Добре утро, Мир!
Про подобный египетский плов я уже много раз упоминала .
Он есть не только у египтян , но есть нюансы приготовления.
Плов этот подается только к рыбе и морепродуктам.
Потому называется, он "Саядейя"- рыбацкий плов или плов по- рыбацки.
Его не готовят к мясу и не едят просто так .
Почему? Для меня загадка, а для египтян это устоявшаяся традиция.
Плов этот любит готовить мой муж.
Он принадлежит к тому числу мужчин, которые считают, что плов или мясо нельзя доверять женщине!))
Ну да ладно, я раньше обижалась, а сейчас отношусь к этому абсолютно спокойно.
Вот только овощи для плова чищу и режу я, пригоревший казан после плова драю я или наша помощница.
Ну и с пола овощи и рис тоже я собираю, и забитую ошметками овощей и зелени раковину выгребаю я!))
А готовит муж самостоятельно, он же гуру кулинарии у нас!))
Бывают такие дни у нас, представьте выходные.
Муж давит диван -это его любимое занятие.
Спокойно смотрим телевизор, или я спокойно работаю..
И вдруг беда пришла откуда не ждали-брату и сестре вдруг срочно нужно ехать к нам обед и они будут через час!
А едят они много , сами уже знаете.
Да не жалко, они нас тоже кормят всегда от души, справедливости ради.
Но есть один нюанс ..
У нас такого количества морепродуктов дома может не оказаться, да и в заморозке все.
Ведь с ними еще приезжает и сын брата, Махмуд, ростом 186 см и весом 110 кг.
Да, в этой семье все высокие и упитанные .
В такие моменты у меня начинается паника -они уже выехали к нам , а чем их кормить???
В такие моменты муж сразу бежит звониить в рыбные рестораничики и заказывает разную готовую рыбу, кальмары, креветки.
Влетает это в тысяч шесть рублей и больше, потому что все уже готовое и еды он заказывает много.
Если бы я для своих подруг заказала на такую сумму, он бы мне неделю мозг бы выедал))
А плов к морепродуктам муж готовит самостоятельно.
Если вы соблюдаете пост, то записывайте рецепт, это тоже очень сытно и без мяса, как и рис с изюмом и орехами.
Скажу сразу, что так как плов очень сытный, для меня это не гарнир, а самостоятельное блюдо .
На обычном растительном масле обжаривается мелко порезанная луковица.
Лук должен стать коричневым, иначе египтяне скажут, что вы не умеете готовить этот плов.
Такой лук потом даст характерный сладковатый вкус и темный колер и ту самую "нажористость".
Но там сплошные канцерогены, имейте это ввиду.
Мы с вами это знаем.
Иногда египтяне добавляют в такой плов мелконарезанные помидоры или ложку томатной пасты.
Но этот ингредиент можно пропустить.
Так же можно пропустить и добавление полуострого зелёного перчика -хами.
Это тоже необязательный ингредиент.
А вот зиру конкретно в этот плов добавляют обязательно.
Хотя в другие египетские пловы она не идет от слова совсем!
То есть сильно зажарили лук, дотавилии помидоры (или без них)
Можно еще и чеснок добавить, но опять же, это необязательный ингредиент.
Добавили зиру и немного воды и минут пять потушили.
То есть обязательные ингредиенты для рыбного плова это сильно зажаренная луковица и кумин (зира)
Добавили рис , обязательно только круглозерный, длиннозёрный рис в рыбном плове египтяне не используют.
И все это готовится приблизительно по принципу плова в кастрюле.
Чем меньше воды, тем более рассыпчатым будет рис.
Как видите, при правильном подходе, в кашу он не превращается Скажу сразу , он такой красивый , потому что это домашний вариант.
В кафе и ресторанах никто не станет заморачиваться и резать помидоры и перец, там просто пережареный лук и ложка томатной пасты, или без пасты.
Плов этот прямо такой сытный и вкусный , не передать.
Это нужно пробовать!
К плову муж заказывает традиционную египетскую рыбу-кефаль на гриле(потому кожа черная, ее потом снимают)
А так же любят египтяне жареную барабульку.
И да, в Египте женщины редко готовят по выходным.
Как -то принято заказывать доставку.
В то время, когда в России, в выходные принято готовить что-то домашнее, душевное, чтобы побаловать близких.
Печь пирожки или блинчики например.
В Египте такого нет.
Возможно, что сказывается жаркий климат , женщинам тяжело готовить в жару., они устают.
Ни разу не видела я египетскую маму или бабушку, которая бы в выходные жарила пирожки или пекла пирог.
Обычно египтяне заказывают Макдональдс или пиццу.
Всем желаю хорошего дня!
