Праздничная классика, украсит стол любого достатка. Главный ингредиент — нежирная свинина, снабжающая организм витамином В1. Любители углеводной пищи и алкогольных напитков очень нуждаются в этом витамине. Угостившись всего лишь скромной порцией запеченной свинины, вы обеспечите себе суточную потребность в нем.
Идеальный гарнир для свиного жаркого — картофель для сытности и квашеная капуста как поставщик витамина С. Аскорбиновая кислота поможет в усвоении железа, которым богата свинина.
Калорийность — 560 ккал | Порций: на 4 персоны.
Ингредиенты
- 4 луковицы (около 200 г)
- 3 крупных яблока (450 г)
- 1 ч/ ложка семян фенхеля / укропа
- 6 горошин черного перца
- 1 ст. ложка зернистой горчицы
- 1 чайная ложка сушеного майорана
- 800 г постной свинины
- крупная соль, свежемолотый перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 250 мл яблочный сок без сахара
- 250 мл сливок 10 %
- Очистите лук и нарежьте 2 см-кубиками. Вымойте яблоки, разрежьте вчетверо, удалите семена.
- Паста из специй. Фенхель и перец измельчите в ступке, смешайте с горчицей и майораном.
- Промытую и высушенную бумажными полотенцами свинину натрите густым слоем пасты из специй, тогда у мяса получится аппетитная хрустящая корочка, под которой вы обнаружите сочное нежное мясо. Посолите по вкусу.
- Нагрейте масло в сковороде и жарьте мясо по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне до покраснения. Затем удалите свинину и на той же сковороде поджарьте в оставшемся мясном соке яблоки и лук — 3-4 минуты.
- Верните жаркое из свинины на сковороду и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при 180 ° C 60-90 минут. Готовность зависит от плиты и возраста мяса, поэтому проверяйте ее ножом!
- Запеченную свинину удалите, заверните в алюминиевую фольгу и оставьте на 10 минут в покое.
- Соус. Луково-яблочные обжарки поставьте в сковороде на плиту. Влейте к ним яблочный сок. Когда количество жидкости уменьшится примерно вполовину, добавьте сливки. Через минуту-две приправьте солью-перцем и снимите с огня.
- Разрежьте мясо на кусочки и подавайте с яблоками и луком.
Готовность проверяется ножом. Когда вы протыкаете мясо, нож должен входить в него легко и выпускать прозрачный сок. Если сок красный, свинина не готова.
