Есть несколько версий объясняющих, почему именно ТРИ ПИРОГА принято ставить на праздничное застолье. Число пирогов допустимо уменьшить или увеличить, но на праздник - количество должно быть обязательно нечетным.
По первой версии три пирога олицетворяют три мира:
• Верхний - тот, где находятся небожители (прошу не путать с язычеством, у осетин есть только один Бог, остальные святые - покровители, духи, ангелы и души);
• Средний - мир людей;
• Нижний - мир низкочастотных сущностей, духов, душ ит.д.
По второй - более современной версии, если анализировать с точки зрения учения Николая Рериха (русский писатель, художник, археолог и мыслитель), мы получаем знаменитое «Знамя мира». Так как осетинские пироги традиционно ставились на круглый, невысокий и трехногий осетинский столик «ФЫНГ». А «Знамя мира» олицетворяет собой прошлое, настоящее и будущее в кольце вечности.
Фынг в переводе- стол, посуда, угощение, также выполнял функцию жертвенника и имел форму блюда с бортиками. Сидящие за ним не могли позволить себе сквернословия, упоминания нечистых животных, неуважительного отношения к трапезе.
По версии третьей - самой распространённой, три пирога символизируют:
• Небо и бога.
• Солнце.
• Землю.
Когда они ставятся на поминальный стол, их количество становится равно ДВУМ. Убирается срединный пирог, олицетворяющий солнце и мирскую жизнь. В подобном действии прослеживается логика и глубокое религиозное значение. Умерший человек, уже не сможет согреться в лучах земного солнца, не сможет жить мирской жизнью, тело же его возвращается в землю, а душа отлетает к Всевышнему.
Да, да и тут прослеживаются нотки христианской религии, к слову христианская вера распространилась среди аланских племен уже в первом веке нашей эры.
Кто готовит осетинские пироги и кто такие æфсинтæ?
Как я упоминала выше, готовят осетинские пироги ЖЕНЩИНЫ называют их Æфсинтæ т.е. хозяйки или женщины, оставшиеся за хозяйку в доме. Например, на большие застолья в роли æфсинтæ могут выступать соседские женщины или родственницы, кому доверит это дело хозяйка дома. Готовят пироги в тишине с чистыми помыслами и без скалки ( все манипуляции: раскатывание, разминание и перекладывание производятся вручную). Бывает и так, что если хозяйка «не в духе», она не подходит в этот день к тесту и тогда приготовление перепоручается другой женщине в доме. Кухонную утварь, в которой готовились пироги, убирает за собой тот, кто готовил.
Почему пироги разделяют на 8 равных частей, и что будет, если крутить при этом блюдо?
После посвящение пирогов Богу, их режут не вставая с места и не двигая, на 8 равных частей (двумя крестами). Восьмисегментный круг олицетворяет колесо жизни и в принципе удобен при разрезании круглой формы.
Если стол поминальный, то после первого тоста, убирают один из пирогов.
Так как пироги священны, согласно их символическому значению, крутить их при нарезании, обозначает прокрутить небо, солнце и землю, что может привести к дисбалансу и нарушению гармонии, человек как бы крутит и меняет судьбу того дома, в котором разрезают пироги (впрочем, как и свою судьбу, если начинает крутиться сам, чтобы их разрезать).
Послесловие:
Осетинские пироги - это ритуальное блюдо, имеющее под своей основой вполне логическое, сакральное значение. Сегодня осетинские пироги поставлены на массовое производство и рискуют превратиться в фаст-фуд быстрого приготовления а точнее "разогрева".
Да , да их уже «морозят» для продажи, как пиццу, что совершенно неприемлемо.
Виной тому стали местные жители, который решили запустить ритуальную пищу в массовое потребление, не задумавшись о последствиях и не позаботившись об объяснении «как» и «для чего» они нужны…
Безусловно, если подходить к пище с точки зрения здравого смысла, любая еда, принимаемая нами – священна. Ведь если подумать, фраза «мы то, что мы едим», это не просто набор слов, но отражение действительной реальности. Ну а пища, которая целенаправленно создавалась для питания духовной (божественной) стороны личности - и подавно является СВЯТОЙ. И тут уже совсем неважно, во что ты веришь или не веришь, знаешь о правилах или нет (привет атеистам). Если помните: незнание законов никого не освобождает от ответственности…
Ну вот и всё, постаралась обозначить все основные моменты. Спасибо, что дочитали до конца, и приятного времени суток).
Начало статьи по ссылке:
РЕЦЕПТ ОСЕТИНСКИХ ПИРОГОВ С КАПУСТОЙ ⬇️
Кому понравилась статья, приглашаю подписаться на канал, чтобы не пропустить новые публикации 😊