Кимчи – традиционное корейское блюдо, представляющее собой ферментированные овощи с пряными специями. Хотя классически кимчи готовят из китайской капусты, можно использовать и белокочанную капусту, что делает блюдо более доступным и не менее вкусным.
Время приготовления: около 3-5 дней (включая ферментацию).
Сложность приготовления: средняя.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 1 кг
- Крупная морская соль – 1/2 стакана
- Вода – 4 стакана
Для пасты:
- Чеснок – 4 зубчика
- Имбирь – 1 небольшой кусочек
- Сахар – 1 ст. л.
- Рыбный соус или соевый соус – 2 ст. л.
- Корейский красный перец в порошке (гочугару) – 2-3 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Редька (по желанию) – 1/2 шт.
- Зеленый лук – 1 пучок
Пошаговое описание:
- Нарежьте капусту на куски среднего размера.
- Растворите морскую соль в воде и залейте ею капусту. Оставьте на 4-6 часов, периодически помешивая.
- После замачивания тщательно промойте капусту и дайте ей обсохнуть.
- В блендере смешайте чеснок, имбирь, сахар, рыбный или соевый соус и гочугару до получения однородной массы.
- Добавьте тонко нарезанный лук, морковь, редьку и зеленый лук, перемешайте с пастой.
- Тщательно смешайте капусту с пастой, убедитесь, что каждый кусочек покрыт смесью.
- Поместите кимчи в чистую стеклянную банку, плотно уплотняя.
- Оставьте банку в теплом месте на 1-2 дня для начала ферментации.
- После этого перенесите кимчи в холодильник на 2-3 дня для замедления процесса ферментации.
Подача:
- Кимчи можно употреблять как закуску или как добавку к различным блюдам.
Кимчи из белокочанной капусты – это отличная альтернатива традиционному корейскому блюду. Оно сочетает в себе пикантные вкусы и полезные свойства ферментированных продуктов, делая его прекрасным дополнением к вашему рациону.
Особенности корейской кухни
Корейская кухня, известная своими яркими вкусами и разнообразием блюд, обладает рядом уникальных особенностей, которые делают её особенно привлекательной:
- Одна из ключевых особенностей корейской кухни - широкое использование ферментированных продуктов. Кимчи, самое известное из таких блюд, является неотъемлемой частью практически любого корейского приёма пищи.
- Корейская кухня знаменита своей любовью к остроте. Часто используемые ингредиенты, такие как красный перец (гочугару), чеснок, имбирь и чёрный перец, придают блюдам насыщенный и пикантный вкус.
- Корейское барбекю (гоги-гуй) популярно во всем мире. Это блюдо включает в себя мясо, обычно маринованное и приготовленное на гриле прямо на столе перед гостями.
- К традиционному корейскому обеду или ужину подаются многочисленные сайд-диши, включая маринованные овощи, салаты, маленькие закуски и, конечно, кимчи.
- Корейская кухня акцентирует внимание на балансе и здоровье. Использование свежих овощей, морепродуктов и умеренное потребление мяса делают её полезной для здоровья.
- Разнообразие супов и тушеных блюд также является характерной чертой корейской кухни. Чжигэ (пикантный тушеный суп) и танг/гук (прозрачный суп) являются популярными вариантами.
- Как и во многих азиатских странах, рис является основой питания в Корее. Обычно он подается как гарнир к большинству блюд.
- Некоторые ингредиенты, такие как корейский перец гочугару, соевый соус, семена кунжута и морские водоросли, придают корейским блюдам уникальный вкус и аромат.
Корейская кухня не только радует своим разнообразием и насыщенностью вкусов, но и отражает богатую культурную традицию и историю Кореи.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Картошка в фольге в духовке!
Ужин: быстро, вкусно и легко!
Немецкие штрули с курочкой и картофелем
Манная каша на воде
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)
