107,8 тыс подписчиков

Кимчи из белокочанной капусты

27 марта 202427 мар 2024

524

3 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Для пасты:
Пошаговое описание:

Кимчи – традиционное корейское блюдо, представляющее собой ферментированные овощи с пряными специями. Хотя классически кимчи готовят из китайской капусты, можно использовать и белокочанную капусту, что делает блюдо более доступным и не менее вкусным.

Время приготовления: около 3-5 дней (включая ферментацию).

Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 кг
Крупная морская соль – 1/2 стакана
Вода – 4 стакана

Для пасты:

Чеснок – 4 зубчика
Имбирь – 1 небольшой кусочек
Сахар – 1 ст. л.
Рыбный соус или соевый соус – 2 ст. л.
Корейский красный перец в порошке (гочугару) – 2-3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Редька (по желанию) – 1/2 шт.
Зеленый лук – 1 пучок

Пошаговое описание:

Нарежьте капусту на куски среднего размера.
Растворите морскую соль в воде и залейте ею капусту. Оставьте на 4-6 часов, периодически помешивая.
После замачивания тщательно промойте капусту и дайте ей обсохнуть.
В блендере смешайте чеснок, имбирь, сахар, рыбный или соевый соус и гочугару до получения однородной массы.
Добавьте тонко нарезанный лук, морковь, редьку и зеленый лук, перемешайте с пастой.
Тщательно смешайте капусту с пастой, убедитесь, что каждый кусочек покрыт смесью.
Поместите кимчи в чистую стеклянную банку, плотно уплотняя.
Оставьте банку в теплом месте на 1-2 дня для начала ферментации.
После этого перенесите кимчи в холодильник на 2-3 дня для замедления процесса ферментации.

Подача:

Кимчи можно употреблять как закуску или как добавку к различным блюдам.

Кимчи из белокочанной капусты – это отличная альтернатива традиционному корейскому блюду. Оно сочетает в себе пикантные вкусы и полезные свойства ферментированных продуктов, делая его прекрасным дополнением к вашему рациону.

Особенности корейской кухни

Корейская кухня, известная своими яркими вкусами и разнообразием блюд, обладает рядом уникальных особенностей, которые делают её особенно привлекательной:

Одна из ключевых особенностей корейской кухни - широкое использование ферментированных продуктов. Кимчи, самое известное из таких блюд, является неотъемлемой частью практически любого корейского приёма пищи.
Корейская кухня знаменита своей любовью к остроте. Часто используемые ингредиенты, такие как красный перец (гочугару), чеснок, имбирь и чёрный перец, придают блюдам насыщенный и пикантный вкус.
Корейское барбекю (гоги-гуй) популярно во всем мире. Это блюдо включает в себя мясо, обычно маринованное и приготовленное на гриле прямо на столе перед гостями.
К традиционному корейскому обеду или ужину подаются многочисленные сайд-диши, включая маринованные овощи, салаты, маленькие закуски и, конечно, кимчи.
Корейская кухня акцентирует внимание на балансе и здоровье. Использование свежих овощей, морепродуктов и умеренное потребление мяса делают её полезной для здоровья.
Разнообразие супов и тушеных блюд также является характерной чертой корейской кухни. Чжигэ (пикантный тушеный суп) и танг/гук (прозрачный суп) являются популярными вариантами.
Как и во многих азиатских странах, рис является основой питания в Корее. Обычно он подается как гарнир к большинству блюд.
Некоторые ингредиенты, такие как корейский перец гочугару, соевый соус, семена кунжута и морские водоросли, придают корейским блюдам уникальный вкус и аромат.

Корейская кухня не только радует своим разнообразием и насыщенностью вкусов, но и отражает богатую культурную традицию и историю Кореи.

Приятного аппетита!