Маринованные огурцы отличаются от соленых наличием уксуса и большого количества пряностей. Поэтому и рассольник с ними получается более пряным и ароматным. Можете в самом конце приготовления добавить полстакана рассола от огурцов. Так суп получится еще вкуснее. Перловую крупу лучше заранее замочить в воде на 4-5 часов или на ночь, чтобы ее вкус не был «резиновым». Мы сварили постный вариант рассольника без мяса. Вы можете добавить в него колбасу, тушенку или сварить куриный бульон.
Ингредиенты:
- Вода — 1 л
- Перловка — 60 г
- Маринованные огурцы — 200 г
- Репчатый лук — 50 г
- Морковь — 40 г
- Картошка — 150 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 0.25 ч. л.
- Черный перец молотый — 1 щепотка
Ингредиенты:
- Переложите перловку в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут после закипания на медленном огне.
- Нарежьте картошку брусочками, добавьте в кастрюлю к перловке. Варите ингредиенты еще 10 минут.
- Накрошите лук и морковь. Разогрейте на сковороде масло. Обжарьте овощи в течение 5 минут, периодически перемешивая.
- Добавьте зажарку в бульон, готовьте его еще 5 минут. Натрите огурцы, а затем положите их в рассольник. Посолите и поперчите суп и поварите его еще 5 минут. После этого снимите кастрюлю с плиты.
Подайте рассольник со сметаной или майонезом, дополнив ломтиками черного хлеба. Приятного аппетита!