Блюда из макарон

Слушайте, я не хочу, чтобы в меня кидали спагетти. Но кто-то должен сказать это вслух. Каждый второй в этой стране льёт масло в кастрюлю, когда варит макароны. Так делала бабушка, так делала мама, так советуют на каждой пачке спагетти...

- Дорогая, я дома! Аристарх Анатольевич снял туфли, поставил их на подложку для обуви носками к выходу. Блаженно выдохнув, поблагодарил Всевышнего за блага. Мария сварила куриный суп с тонкой домашней яичной вермишелью. Молочно белый лук натёрла в кашицу со сливочным маслом, очистила от кожи крупный мясистый помидор - пассировала. Аристарх смеясь утверждал, что слово и само действие произошли от увлечения людьми пассионарностью, а Мария отсчитывала секунды, чтобы залить готовые овощи густым бульоном на куриной грудке...

В Корее для еды, которую едят наутро после выпивки, есть отдельное слово. Суп от похмелья там называют хэджангук, а первая часть названия собрана из двух иероглифов со значениями "снимать" и "похмелье". Под это название попадает любой суп, который едят ради облегчения: суп с мягким тофу, рагу с кимчи и самая обычная лапша быстрого приготовления. В Россию эта лапша попала в начале 90-х через Владивосток: первые партии привозили моряки из Приморья. За "Дошираком" закрепилась такая же слава. В разговорах...

Откройте меню почти любого российского ресторана, и в разделе "Паста" вы с вероятностью 99% найдете ее — карбонару. Густой, обволакивающий сливочный соус, кусочки бекона, пармезан… Привычная и любимая картина. Но если вы закажете это же блюдо в Риме, вам принесут нечто совершенно иное. И если вы спросите у итальянского повара, где же сливки, он, скорее всего, оскорбится до глубины души. Добавление сливок в карбонару — это не просто вариация рецепта. Для итальянцев это настоящее кулинарное преступление...

Возможно, хлеб каждый день — это не необходимость, а привычка, а привычки можно менять ажно: перед любыми экспериментами с питанием посоветуйтесь с врачом. Хлеб и макароны составляли основу моего рациона. Утренние бутерброды, обеденные спагетти, вечерний хлеб к супу — день не проходил без мучного. Когда весы показали +5 кг за полгода, а джинсы перестали застегиваться, решила провести эксперимент. Две недели без хлеба, макарон, пиццы и выпечки. Никаких других ограничений — ела мясо, овощи, крупы в обычных количествах...

В воспоминаниях о советском детстве и юности есть блюда, вокруг которых десятилетиями не утихают ожесточенные споры. Стоит в разговоре упомянуть макароны по-флотски, как собеседники мгновенно делятся на два непримиримых лагеря. Одни с ностальгической улыбкой вспоминают армейскую службу или флотский камбуз, где горячие толстые макароны с мясным фаршем считались главным кулинарным триумфом. Другие с абсолютной уверенностью заявляют: в советском садике, пионерском лагере или школьной продленке такого блюда не было и быть не могло...

Мы привыкли думать о пасте как о «быстрых» углеводах, которые вредят фигуре и уровню сахара. А жирный сыр и мясо в компании с макаронами и вовсе кажутся диетологической катастрофой. Но недавний комментарий врачей в Сети перевернул это представление: эксперты заявили, что жиры не только не вредят, а наоборот — помогают контролировать гликемический отклик. Давайте разберемся, что на самом деле происходит в нашем организме, когда тарелка пасты встречается с ломтиком сыра, и почему европейские стандарты качества здесь играют ключевую роль...

Флибустьер -Юрий Росс Я там чуть выше немножко говорил про вылупления…        …Вот личинка стрекозы покидает воду пруда, взбирается на стебелёк и замирает. Прочно и надёжно вцепившись коготками лапок в нежную зелень стебля, она неподвижна. Она словно готовится к какому-то высокому таинству. Она напряглась, она застыла. Проходит какое-то время… она вдруг начинает подрагивать всем своим телом, закованным в надёжный прочный панцирь; хитиновая броня на спинке вдруг рвётся, дырка расширяется, и из неё...

Настя решила сварить макароны в первый раз в жизни. Она залезла на кулинарный форум и спросила: «Как правильно варить макароны?». Ей ответил пользователь с ником «Профи-повар»: «Обязательно промойте макароны перед варкой, иначе они слипнутся»...

Вы когда-нибудь замечали, что одни макароны прекрасно сочетаются с соусом, а другие превращают даже вкусное блюдо в какую-то сухую массу? А ведь многие из нас покупают первую попавшуюся пачку, ориентируясь только на цену или красивую упаковку...

Флибустьер -Юрий Росс – Да, и ещё, – наставительно сообщил проверяющий дяденька в погонах капитана второго ранга. – Аварийное освещение должно включаться автоматически.        В самом деле? Как интересно…        – То есть при пропадании основного тут же должно сработать включение аварийного. Вам понятно?        Это он сказал уже после того, как акт проверки технической территории был подписан. Поэтому мы сказали «Есть! Так точно! Понятно!» и тотчас об этом забыли. Зачем помнить про замечания, которых нет в акте?        А он не забыл...