Блюда из макарон

Возможно, хлеб каждый день — это не необходимость, а привычка, а привычки можно менять ажно: перед любыми экспериментами с питанием посоветуйтесь с врачом. Хлеб и макароны составляли основу моего рациона. Утренние бутерброды, обеденные спагетти, вечерний хлеб к супу — день не проходил без мучного. Когда весы показали +5 кг за полгода, а джинсы перестали застегиваться, решила провести эксперимент. Две недели без хлеба, макарон, пиццы и выпечки. Никаких других ограничений — ела мясо, овощи, крупы в обычных количествах...

Я шеф с 10-летним стажем. И я не готовлю карбонару. Вот почему. Слушайте, я не хочу, чтобы меня закидали макаронами. Но кто-то должен сказать это вслух. Карбонара — это самый переоценённый мем в истории кулинарии...

- Дорогая, я дома! Аристарх Анатольевич снял туфли, поставил их на подложку для обуви носками к выходу. Блаженно выдохнув, поблагодарил Всевышнего за блага. Мария сварила куриный суп с тонкой домашней яичной вермишелью. Молочно белый лук натёрла в кашицу со сливочным маслом, очистила от кожи крупный мясистый помидор - пассировала. Аристарх смеясь утверждал, что слово и само действие произошли от увлечения людьми пассионарностью, а Мария отсчитывала секунды, чтобы залить готовые овощи густым бульоном на куриной грудке...

Леонард Позолотин До ХХ века на флоте не знали, что такое холодильник. В плаваниях морякам приходилось питаться тем, что могло долго хранится. Мясным блюдом обычно была страшно невкусная солонина – сушеное говяжье мясо, которое длительно выдерживали в соли. Солонина — засоленная говядина. Считалось, что солонина становилась качественной, как минимум после двухлетней выдержки. При достоинстве долгого хранения у солонины был один существенный недостаток — с каждым месяцем она становилась тверже. Перед употреблением солонину вымачивали в воде не менее 1 дня...

Откройте меню почти любого российского ресторана, и в разделе "Паста" вы с вероятностью 99% найдете ее — карбонару. Густой, обволакивающий сливочный соус, кусочки бекона, пармезан… Привычная и любимая картина. Но если вы закажете это же блюдо в Риме, вам принесут нечто совершенно иное. И если вы спросите у итальянского повара, где же сливки, он, скорее всего, оскорбится до глубины души. Добавление сливок в карбонару — это не просто вариация рецепта. Для итальянцев это настоящее кулинарное преступление...

Мы привыкли думать о пасте как о «быстрых» углеводах, которые вредят фигуре и уровню сахара. А жирный сыр и мясо в компании с макаронами и вовсе кажутся диетологической катастрофой. Но недавний комментарий врачей в Сети перевернул это представление: эксперты заявили, что жиры не только не вредят, а наоборот — помогают контролировать гликемический отклик. Давайте разберемся, что на самом деле происходит в нашем организме, когда тарелка пасты встречается с ломтиком сыра, и почему европейские стандарты качества здесь играют ключевую роль...

В моей кладовке всегда есть доширак. Вот почему. Признаюсь. В 3 часа ночи, когда холодильник пуст, а доставка уже не работает, я достаю жёлтую пачку. Не потому что я бедный. Не потому что я не умею готовить...

Флибустьер -Юрий Росс – Да, и ещё, – наставительно сообщил проверяющий дяденька в погонах капитана второго ранга. – Аварийное освещение должно включаться автоматически.        В самом деле? Как интересно…        – То есть при пропадании основного тут же должно сработать включение аварийного. Вам понятно?        Это он сказал уже после того, как акт проверки технической территории был подписан. Поэтому мы сказали «Есть! Так точно! Понятно!» и тотчас об этом забыли. Зачем помнить про замечания, которых нет в акте?        А он не забыл...

Если вы хоть раз задавались вопросом, чем дорогая лапша быстрого приготовления отличается от бюджетной, но при этом почти всегда покупаете обычный «дошик», то в этой статье я попробую разобраться, действительно ли есть смысл переплачивать. Для сравнения возьмём корейскую лапшу Samyang Hot Chicken Big Bowl Carbonara, стоимость которой составляет около 220 рублей. Для сравнения, привычную лапшу быстрого приготовления в магазине можно найти примерно за 50-60 рублей, этот тот же доширак, ролтон, Big Bon...

Можно ли "подкормить" мозг, не заработав при этом лишние килограммы? Да, уверяют врачи, но только если выбрать правильный источник глюкозы. Головной мозг потребляет до 25% всей глюкозы, которую получает организм. Она помогает нам мыслить, концентрироваться и принимать решения. Но важно, откуда эта глюкоза поступает. Конфеты, сладкие напитки и булочки — примеры простых (или быстрых) углеводов. Они дают мгновенный прилив энергии, но вызывают резкие скачки сахара в крови. Организм спешит избавиться...

Картофель в нашей культуре — символ домашней еды. Но при диабете он часто оказывается «в чёрном списке». Почему? 📌 Интересно: запечённый в мундире картофель или отварной «в кожуре» поднимает сахар медленнее, чем картофельное пюре. Всё дело в клетчатке и структуре крахмала. Макароны часто воспринимаются как «фастфуд» и «пустые калории». Но и здесь есть нюансы. 📌 В исследовании American Journal of Clinical Nutrition (2018) показали: макароны из твёрдых сортов, включённые в средиземноморскую диету, не повышали риск ожирения и диабета, а наоборот, помогали лучше контролировать вес...