Блюда из макарон

Возможно, хлеб каждый день — это не необходимость, а привычка, а привычки можно менять ажно: перед любыми экспериментами с питанием посоветуйтесь с врачом. Хлеб и макароны составляли основу моего рациона. Утренние бутерброды, обеденные спагетти, вечерний хлеб к супу — день не проходил без мучного. Когда весы показали +5 кг за полгода, а джинсы перестали застегиваться, решила провести эксперимент. Две недели без хлеба, макарон, пиццы и выпечки. Никаких других ограничений — ела мясо, овощи, крупы в обычных количествах...

- Дорогая, я дома! Аристарх Анатольевич снял туфли, поставил их на подложку для обуви носками к выходу. Блаженно выдохнув, поблагодарил Всевышнего за блага. Мария сварила куриный суп с тонкой домашней яичной вермишелью. Молочно белый лук натёрла в кашицу со сливочным маслом, очистила от кожи крупный мясистый помидор - пассировала. Аристарх смеясь утверждал, что слово и само действие произошли от увлечения людьми пассионарностью, а Мария отсчитывала секунды, чтобы залить готовые овощи густым бульоном на куриной грудке...

Откройте меню почти любого российского ресторана, и в разделе "Паста" вы с вероятностью 99% найдете ее — карбонару. Густой, обволакивающий сливочный соус, кусочки бекона, пармезан… Привычная и любимая картина. Но если вы закажете это же блюдо в Риме, вам принесут нечто совершенно иное. И если вы спросите у итальянского повара, где же сливки, он, скорее всего, оскорбится до глубины души. Добавление сливок в карбонару — это не просто вариация рецепта. Для итальянцев это настоящее кулинарное преступление...

Макароны кажутся самым простым блюдом. Закинул в воду, сварил — и готово. Но именно из-за этой «простоты» большинство людей готовит их неправильно. Профессиональные повара говорят: вкус макарон на 50% зависит не от соуса, а от того, как они сварены. Разберём самые распространённые заблуждения. Ошибка №1. Маленькая кастрюля Очень часто макароны варят в маленькой кастрюле с небольшим количеством воды. В итоге происходит сразу две проблемы: макароны склеиваются вода становится слишком крахмалистой Правильная пропорция: 1 литр воды на 100 г макарон...

Вот сколько ни приготовлю, не останется ни крошки, всегда просят добавки. И понятно, ведь это настоящее объедение. Даже те, кто не очень любит макароны или не хотят их есть по другой причине, удержаться не могут и это чистая правда. Стоит только поставить на стол тарелки с этой вкуснотой и все! Можно не переживать, что кому-то не понравится. Очень хочу, чтобы и вы попробовали такие макарошки. Рецепты обалденные, какой лучше даже не могу определить. Поэтому выбирайте сами, что больше захочется. Но, почему-то, мне кажется, что они придутся вам по душе оба...

Флибустьер -Юрий Росс – Да, и ещё, – наставительно сообщил проверяющий дяденька в погонах капитана второго ранга. – Аварийное освещение должно включаться автоматически.        В самом деле? Как интересно…        – То есть при пропадании основного тут же должно сработать включение аварийного. Вам понятно?        Это он сказал уже после того, как акт проверки технической территории был подписан. Поэтому мы сказали «Есть! Так точно! Понятно!» и тотчас об этом забыли. Зачем помнить про замечания, которых нет в акте?        А он не забыл...

Я однажды сидела в ресторане напротив итальянца и взяла ложку. Он смотрел на меня так, будто я только что попросила кетчуп к ризотто. Спагетти — это не просто еда. Это культурный код. И у каждого народа он свой. Китайцы едят лапшу палочками, японцы громко втягивают её с шумом — и это считается комплиментом повару. Итальянцы же едят пасту вилкой. Только вилкой. И если вы думаете, что это просто привычка, то сильно ошибаетесь. За этой вилкой — целая философия. Паста появилась на юге Италии задолго до того, как стала символом всей страны...

Макароны по-флотски и паста карбонара готовятся, на первый взгляд, из одних и тех же продуктов — и туда, и туда идут мучные изделия. Однако граница между макаронами и пастой действительно существует. В Италии термином "паста" называют все изделия из муки, воды и иногда яиц, если это не хлеб: спагетти, тальятелле, пенне, равиоли, фарфалле, листы для лазаньи. Кроме того, под пастой понимают и сами блюда, где макароны сочетаются с соусом, отметили эксперты "Едим Дома". Именно так появляются спагетти болоньезе, феттучине "Альфредо" или паста алла норма...

Леонард Позолотин До ХХ века на флоте не знали, что такое холодильник. В плаваниях морякам приходилось питаться тем, что могло долго хранится. Мясным блюдом обычно была страшно невкусная солонина – сушеное говяжье мясо, которое длительно выдерживали в соли. Солонина — засоленная говядина. Считалось, что солонина становилась качественной, как минимум после двухлетней выдержки. При достоинстве долгого хранения у солонины был один существенный недостаток — с каждым месяцем она становилась тверже. Перед употреблением солонину вымачивали в воде не менее 1 дня...

1. В языке индейцев навахо Германия называется «Страна носителей блестящих кепок» (подразумевая металлические шлемы военного времени), а индейцы племени лакота окрестили её «Землёй плохих ораторов». 2. На Кубе любой государственный автомобиль, в котором есть свободные места, обязан подвозить голосующих на дороге людей. 3. Когда вы едите что-то слишком холодное или горячее, или когда стоматолог проводит манипуляции у вас во рту, вам порой бывает больно только потому, что боль — единственное, на что реагируют зубные нервы...

Пожалуй, ни один продукт в мире не вызывает столько дискуссий, как макароны. Казалось бы, все проще некуда — для приготовления популярного гарнира нужны вода, соль и сами макароны, но даже опытные хозяйки и повара спорят о том, когда лучше солить воду. Ответ на этот кулинарный вопрос дал профессор физики Винченцо Скеттини. Обычно те, кто солит воду после закипания, утверждают, будто добавление соли в холодную воду замедляет процесс нагрева воды. А те, кто предпочитает солить сразу, уверены, что так улучшается вкус готового гарнира...