Блюда из макарон

Слушайте, я не хочу, чтобы в меня кидали спагетти. Но кто-то должен сказать это вслух. Каждый второй в этой стране льёт масло в кастрюлю, когда варит макароны. Так делала бабушка, так делала мама, так советуют на каждой пачке спагетти...

- Дорогая, я дома! Аристарх Анатольевич снял туфли, поставил их на подложку для обуви носками к выходу. Блаженно выдохнув, поблагодарил Всевышнего за блага. Мария сварила куриный суп с тонкой домашней яичной вермишелью. Молочно белый лук натёрла в кашицу со сливочным маслом, очистила от кожи крупный мясистый помидор - пассировала. Аристарх смеясь утверждал, что слово и само действие произошли от увлечения людьми пассионарностью, а Мария отсчитывала секунды, чтобы залить готовые овощи густым бульоном на куриной грудке...

В Корее для еды, которую едят наутро после выпивки, есть отдельное слово. Суп от похмелья там называют хэджангук, а первая часть названия собрана из двух иероглифов со значениями "снимать" и "похмелье". Под это название попадает любой суп, который едят ради облегчения: суп с мягким тофу, рагу с кимчи и самая обычная лапша быстрого приготовления. В Россию эта лапша попала в начале 90-х через Владивосток: первые партии привозили моряки из Приморья. За "Дошираком" закрепилась такая же слава. В разговорах...

Откройте меню почти любого российского ресторана, и в разделе "Паста" вы с вероятностью 99% найдете ее — карбонару. Густой, обволакивающий сливочный соус, кусочки бекона, пармезан… Привычная и любимая картина. Но если вы закажете это же блюдо в Риме, вам принесут нечто совершенно иное. И если вы спросите у итальянского повара, где же сливки, он, скорее всего, оскорбится до глубины души. Добавление сливок в карбонару — это не просто вариация рецепта. Для итальянцев это настоящее кулинарное преступление...

Возможно, хлеб каждый день — это не необходимость, а привычка, а привычки можно менять ажно: перед любыми экспериментами с питанием посоветуйтесь с врачом. Хлеб и макароны составляли основу моего рациона. Утренние бутерброды, обеденные спагетти, вечерний хлеб к супу — день не проходил без мучного. Когда весы показали +5 кг за полгода, а джинсы перестали застегиваться, решила провести эксперимент. Две недели без хлеба, макарон, пиццы и выпечки. Никаких других ограничений — ела мясо, овощи, крупы в обычных количествах...

В воспоминаниях о советском детстве и юности есть блюда, вокруг которых десятилетиями не утихают ожесточенные споры. Стоит в разговоре упомянуть макароны по-флотски, как собеседники мгновенно делятся на два непримиримых лагеря. Одни с ностальгической улыбкой вспоминают армейскую службу или флотский камбуз, где горячие толстые макароны с мясным фаршем считались главным кулинарным триумфом. Другие с абсолютной уверенностью заявляют: в советском садике, пионерском лагере или школьной продленке такого блюда не было и быть не могло...

Мы привыкли думать о пасте как о «быстрых» углеводах, которые вредят фигуре и уровню сахара. А жирный сыр и мясо в компании с макаронами и вовсе кажутся диетологической катастрофой. Но недавний комментарий врачей в Сети перевернул это представление: эксперты заявили, что жиры не только не вредят, а наоборот — помогают контролировать гликемический отклик. Давайте разберемся, что на самом деле происходит в нашем организме, когда тарелка пасты встречается с ломтиком сыра, и почему европейские стандарты качества здесь играют ключевую роль...

Настя решила сварить макароны в первый раз в жизни. Она залезла на кулинарный форум и спросила: «Как правильно варить макароны?». Ей ответил пользователь с ником «Профи-повар»: «Обязательно промойте макароны перед варкой, иначе они слипнутся»...

Флибустьер -Юрий Росс Я там чуть выше немножко говорил про вылупления…        …Вот личинка стрекозы покидает воду пруда, взбирается на стебелёк и замирает. Прочно и надёжно вцепившись коготками лапок в нежную зелень стебля, она неподвижна. Она словно готовится к какому-то высокому таинству. Она напряглась, она застыла. Проходит какое-то время… она вдруг начинает подрагивать всем своим телом, закованным в надёжный прочный панцирь; хитиновая броня на спинке вдруг рвётся, дырка расширяется, и из неё...

Вы когда-нибудь замечали, что одни макароны прекрасно сочетаются с соусом, а другие превращают даже вкусное блюдо в какую-то сухую массу? А ведь многие из нас покупают первую попавшуюся пачку, ориентируясь только на цену или красивую упаковку...

Наверное многим знакома такая ситуация, когда макаронные изделия слипаются при варке и превращаются в кашу? Я тоже не исключение, и если бы не видела в детстве, как готовила моя бабушка суп с вермишелью, по сей день не знала бы этого секрета. Казалось бы, нет ничего проще приготовления макаронных изделий, справится даже ребенок, опустил в кипящую воду и все дела, но не тут то было, нужно знать правила приготовления и следовать инструкции, она, как правило, написана на упаковке. А секрет совсем простой, но действующий на все 100%...