Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом

Зима — время цитрусовых. Но многие используют лишь мякоть, избавляясь от кладези витаминов — кожуры. Цедра и сок способны преобразить любое блюдо — от выпечки до сложных соусов. Давайте посмотрим, как выжать максимум пользы и вкуса из лимонов, апельсинов, мандаринов и лаймов. Цедра — это тонкий яркий наружный слой цитрусовых, который содержит эфирные масла, отвечающие за характерный пряно-свежий аромат. Главное правило: под цветным слоем находится белая губчатая мякоть (альбедо), которая горчит и не имеет аромата...