История Эмпанадас
Эмпанадас — это пирожки, которые изначально появились в Португалии и Галисии, Испании. Слово "эмпанада" происходит от испанского глагола "empanar", что означает "обернуть или покрыть хлебом". Эмпанадас зародились в средневековой Иберии во времена мавританских завоеваний. Через века они распространились по всему миру, приобретая уникальные региональные вариации. В Аргентине эмпанадас стали частью национальной кухни и зачастую подаются с соусом чимичурри.
Классический рецепт Аргентинских Эмпанадас с Говядиной
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 120 г сливочного масла или маргарина
- 1 яйцо
- 200 мл тёплой воды
- Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- 500 г говяжьего фарша
- 2 крупные луковицы, мелко нарезанные
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 жёлтый сладкий перец, нарезанный
- 2 чайные ложки сладкого красного перца
- 1 чайная ложка тмин
- Соль и черный перец по вкусу
- 4 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки изюма (по желанию)
- 3 столовые ложки нарезанных варёных яиц
Приготовление:
Для теста: смешайте муку с солью, добавьте сливочное масло и поработайте руками до состояния крошки. Вбейте яйцо, добавьте воду и замесите эластичное тесто. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
Для начинки: на растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте говяжий фарш и готовьте до готовности мяса. Введите измельчённый чеснок, сладкий перец, тмин, соль, перец, изюм и варёное яйцо. Готовьте на медленном огне ещё несколько минут.
Раскатайте охлаждённое тесто толщиной около 5 мм и вырежьте круги диаметром около 15 см.
На каждый круг выложите 1-2 столовые ложки начинки. Сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, и защипите края.
Выложите эмпанадас на противень, покрытый пергаментной бумагой, и смажьте яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета, около 20-25 минут.
КБЖУ:
В среднем одна эмпанада весом около 100 г содержит примерно 250-300 ккал, белков - 10-15 г, жиров - 10-20 г и углеводов - 20-30 г.
Приятного аппетита!
