Так как псиллиум и миндальная мука есть на кухне каждого кетозника, из тех, кто вообще что-то запекает, то рецепт крайне простой. Один к одному к одному, запомнить легко :)
Ингредиенты (на 1 шт):
- Яйцо C0, 1 шт
- Псиллиум, 1 ст.л. (5 г)
- Миндальная мука, 1 ст.л. (4 г)
- Чуть соли
1. Псиллиум и муку хорошо смешать венчиком. Отдельно взбить яйцо с солью.
2. Добавить яйцо к сухой смеси и быстро и очень тщательно перемешать. Чем лучше всё взбивается и перемешивается, тем лучше получится в итоге.
3. Вылить в форму, аккуратно ей постучать по поверхности, чтобы избавиться от пустот. Дать постоять 15 минут. В это время разогреть духовку до 180 градусов.
4. Выпекать 30-35 минут (зависит от духовки) и оставить внутри немного остыть. Достать, вынуть из формы и поставить на бумажное полотенце, подсохнуть. Хранить в холодильнике, в бумаге или перфорированном пакете.
КБЖУ: 130 / 9 / 10 / 1,5 (4,7 г клетчатки)
Один такой "кексик" получается весом примерно 55 г. Я его режу на кругляшки вдоль на пять кусочков, мне лично хватает на пару дней для творожного сыра, масла или икры, например.
Как псиллиум, так и мука бывают очень разными, что может сказаться на конечном результате. У меня с таким количеством само тесто довольно жидкое. Хлебушек получается плотным, не крошится и прекрасно режется.
Для порции подходят формы для маффинов, которые побольше. На фото силиконовые формы 7 см, их для двойной порции понадобилось три. Из фольги на 8,5 см (130 мл) подходит как раз для одной штуки.
P.S. Силиконовые формы у меня такие. Которые побольше, подойдут например такие из фольги.
Приятного аппетита!
-----
Для тех, кому удобнее, у меня есть канал с рецептами в Телеграм.
А также есть отдельный канал, где я пишу про нашу кето-жизнь. Присоединяйтесь!
