Регулярно публикуя данные о продажах коньяка в России, мы сталкиваемся с возмущением в комментариях, где утверждают, что это не настоящий коньяк. Но реальность такова, что именно такой "коньяк", который многие считают «подделкой», пользуется большим спросом.
В XX веке коньяк приобрел статус элитного напитка, который обычно дарят, а употребляют в округлых бокалах, подогревая их в ладонях. На практике же в России коньяк часто служит чем-то вроде «дорогой водки», поскольку его употребление в чем-то сходно с водкой - пьют стопками, залпом, с закуской за праздничным столом, на рыбалке и так далее. Таким образом, люди стараются повысить свой статус, мол, пьют не водку, а коньяк. И основной критерий качества у многих такой же, как у водки: чтобы «утром голова не болела». О вкусе, букете и прочем говорят сильно реже.
Возникает вопрос — зачем пить коньяк, если большая часть употребляемого напитка выбирается не за вкус? Что же делает этот напиток особенным?
Исходя из мировой практики, около 80% коньяка употребляется в составе коктейлей. Высококачественным коньяком старших категорий, с длительным сроком выдержки, предпочитают наслаждаться в чистом виде, ведь именно так можно полностью оценить богатый букет и нюансы вкуса. Однако такие коньяки покупаются нечасто и в основном истинными ценителями напитка. В нашей стране, так же, как и во всём мире, коньяки, которые выдержаны более 15 лет, привлекают внимание тех, кто действительно понимает их вкус и органолептические характеристики. Очевидно, что эти премиальные продукты не формируют основной объём продаж.
Самыми массовыми по продажам у нас являются коньяки трех- и пятилетней выдержки, которые по российским стандартам не обязательно должны выдерживать в бочках, достаточно контакта с древесиной. И это даже не совсем коньяк в классическом понимании этого термина.
Почему именно их выбирают? Главным фактором конечно же является цена. Да, такие напитки стоят дороже водки, но их стоимость немного выше среднего чека на алкоголь (400–500 рублей).
По вкусу они отличаются от водки, но это не так и важно, когда напиток употребляется под закуску, с лимоном и сахаром или просто залпом. Так почему же пить коньяк до сих пор считается престижным?
Для каждого напитка есть свое время и место. Необходимо менять модель потребления, и тогда вы сделаете выбор не в пользу напитка, который стоит на полке в ближайшем магазине, а того коньяка, который придется вам по вкусу. Коньяк следует оценивать по органолептическим качествам, а не по тому, насколько легко он пьется и не вызывает похмелья. Уровень потребления напитка с насыщенным вкусом и ароматом, как правило, сильно ниже, чем тех, чей вкус есть только в словах с этикетки.
Напомним, что о правильных способах употребления коньяка мы уже писали.
Чем больше вы будете узнавать о разнообразии напитков, которые могут идеально дополнить ваш стол, тем интереснее станет сам процесс выбора: от чистых напитков до простых миксов или изысканных коктейлей.
А почему же вы пьете коньяк?
