Найти в Дзене
ГлавнаяВидеоСтатьиРолики
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Закреплено автором
A.LIST
Все дегустации «Рейтинг. Все о крепких напитках». Для удобного поиска сделали ссылки на все проведенные проектом Рейтинг дегустации. Джин. 40 образцов Ром. 25 образцов Виски. 35 образцов Джин. Смешанная дегустация. 11 образцов. Импортный ультрапремиум против России. Виски с колой. 7 вариантов. Коньяк 5-лет выдержки. 30 образцов. Коньяк 7-лет выдержки. 15 образцов. Водка особая. 11 образцов. Настойка горькая. 11 образцов Дистилляты ржаные. 5 образцов Водки особые. 5 образцов Коньяки, лидеры продаж. 5 образцов. Коньяк российский, 3-х летний. 5 образцов. Шотландский виски, розлитый в России. 6 образцов. Коньяк российский, в районе 1000 рублей. 5 образцов. Обратите внимание, что ссылки ведут только на сам отчет о дегустации, но в следующих за ними постах есть комментарии экспертов и другие интересные, более детальные материалы с оценками напитков из списка образцов. Обновление в списке дегустаций будет скоро ☺
679 · 2 года назад
A.LIST
А-Лист: ИТОГИ 2023 года
507 · 1 год назад
СтатьиЕщё
Как не убить премиум-бренд массовым ритейлом: чужие решения
Проблема универсальна для всего мира: любому бренду нужны объёмы для окупаемости, но как только та же бутылка появляется в сетях с желтым ценником — бары её не берут. Российский рынок усиливает противоречие: без федеральных сетей вообще нет объемов, но вход в сети сегодня означает конкуренцию - кто даст цену ниже. Как мировые бренды сохраняли статус и маржинальность в разных каналах? Японские виски: дефицит вместо разделения Nikka и Suntory выбрали радикальный путь: когда в 2015 закончились запасы выдержанного виски, они убрали возрастные маркировки и сделали дефицит стратегией...
2 дня назад
Мистель: замороженный урожай, который может согреть рынок
В российском виноделии любят спорить о терруаре, выдержке и купажах, но одна из старейших европейских технологий до сих пор остаётся почти незамеченной — мистель. Этот напиток находится на стыке свежего виноградного сока и винного спирта, а его экономическая логика выглядит куда интереснее, чем кажется на первый взгляд. Слово «мистель» происходит от латинского mixtella — «смесь». Именно так в Европе начали называть напитки, в которых брожение останавливают сразу после отжима, добавляя виноградный спирт...
3 дня назад
Зачем стратегия, если можно паниковать поквартально
«Стратегия» — это как дорогой коньяк для корпоратива. Все кивают, цокают языками, говорят о сложных нотках, но как только узнают итоговую стоимость мероприятия, то первым делом вычеркивают именно его. Фраза «нам нужна стратегия» стала ритуальной мантрой для любой презентации, но едва бюджет начинает трещать, как весь этот «стратегический отдел» летит под нож первым. Не производство, не продажники, которые хоть что-то приносят, а именно те, кто должен был объяснить, куда мы все, собственно, несемся...
4 дня назад
Ginster Cola: прагматичная революция
Рынку интересны не клоны, а уникальные продукты. Ginster Cola — не «ещё один джин», а пример того, как внятная идея смещает восприятие напитка. Формально это джин, фактически — аперитивный джин-ликёр с бальзамическим профилем «колы». Прорыв не в технологии, а в смещении жанра: другая логика вкуса и употребления. Напиток простой для приготовления миксов, без сложных действий, открывает новую нишу: узнаваемый культурный код «колы» (ваниль, корица, цитрус, карамель, лёгкая аптекарская горчинка) пересобран на языке джина...
5 дней назад
Антиалкогольная кампания 1985-го: уроки для наших дней
Горбачевская антиалкогольная кампания 1985-го — наш главный урок того, как административный напор, без экономического расчета, ведет к системному кризису. Начинали за здравие нации, но благие намерения обернулись расцветом теневого рынка, дефицитом бюджета и социальным напряжением. Кампанию свернули не потому, что идея трезвости плоха, а потому что выбранные методы оказались контрпродуктивными. А теперь к нашим дням. Прямой аналогии с 1985 годом не выйдет, — у нас рыночная экономика, цифровой контроль через ЕГАИС и совершенно другой потребитель...
6 дней назад
Chivas разделся догола:
Зачем производитель скотча сделал «прозрачный виски» Казалось бы, чем еще нас может удивит старина Chivas? А вот чем: встречайте Crystalgold. Прозрачная жидкость, 40% крепости, которая отчаянно хочет казаться виски, но по документам проходит как "спиртной напиток". И правильно делает. Если коротко, Chivas взял свой выдержанный шотландский виски и прогнал его через хитрую систему фильтрации. Цель – убить цвет, но (якобы) оставить фирменный вкус с яблочным пирогом, ирисками и прочими садовыми радостями...
1 неделю назад
Лёд. Последнее, о чем вы думаете, и первое, что может «убить» ваш напиток.
Представьте картину: вечер, в руке правильный бокал, в нем — достойный односолодовый. Священнодействие... которое вы завершаете горстью маленьких, мутных кубиков из пластикового лотка с тонким, но незабываемым ароматом пельменей и замороженной кинзы из морозилки. Финал предсказуем: напиток получает шоковое охлаждение и стремительно превращается в безвкусную водичку. Вкус утоплен. Дело не в магии, а в банальной физике. Вся эта ледяная мелюзга имеет огромную площадь поверхности. Она быстро тает, моментально охлаждая и так же моментально разбавляя ваш виски...
1 неделю назад
Шпаргалка для менеджера: 5 правил устойчивого роста
В рамках проекта собрали очень много информации о работе алкогольных компаний — в России и за рубежом и видим, что ошибки развития часто повторяются. Поэтому делимся частью информации из менеджерского набора «10 универсальных правил развития бизнеса» — да, банальных, но рабочих. Уверены, многие менеджеры узнают в них свои нерешённые еще проблемы. А любая такая проблема сегодня — это завтрашний аврал и прямые потери: финансовые, репутационные и, главное, временные. Великолепный напиток, блеснувший на конкурсе, но который невозможно повторить, — это не залог успеха...
1 неделю назад
Размер имеет значение? Как «поллитра» держит оборону
Алкогольный мир был консервативен в таре, но к 2025 году даже стандарт «водка = 0,5 л» начал давать трещины. В России закон помогает сохранить этот формат, что отличается от того, какие изменения идут в других странах. До недавнего времени наш рынок был стабилен. 0,5 литра — культурный код, основа ритуалов потребления. Что изменилось? «Поллитра» все еще ценовой якорь. Но рынок внедряет легальные малые форматы, реагируя на новые запросы: Этот тренд давно не ограничивается водкой. Коньяк, виски, настойки,...
2 недели назад
Виски: Тупик «нижней полки»
Задаем вопрос: чем напиток с нижней полки, который разлит в России из импортного виски наливом, на самом деле отличается от конкурентов? Честный ответ, как правило, один: «ценой в 50 рублей и дизайном этикетки». Гонка за самую низкую цену привела рынок в тупик. В ней сегодня выигрывают те, кто сумел договориться с федеральной сетью, обеспечив ей нужный объем. Но эта тактическая победа — стратегический провал. Когда основное требование лишь одно — минимальная цена, то игнорируется суть продукта: его вкус и аромат...
2 недели назад
«Ножки» в бокале: не нужно гадать по стеклу
Постоянный вопрос: что означают «ножки» на стенках бокала? Правильный ответ: в основном, склонность к красивым мифам. То, что вы видите на стенке бокала, — не показатель качества, а чистая физика, эффект Гиббса-Марангони. Спирт испаряется быстрее воды, создавая разницу поверхностного натяжения, которая тянет жидкость вверх по стенкам, пока гравитация не вернёт её обратно в виде «ножек» или «слёз». Красиво, но информативно лишь отчасти. Чтобы вы понимали, в любой серьезной дегустационной программе, будь то винный курс или обучение на мастера-дистиллера, разбору «ножек» уделяют ровно пять минут...
2 недели назад
Трезвые итоги BarHub Expo и неудобная правда для производителей
Что ж, отгремел очередной Barhub Expo. Организаторы снова доказали, что умеют делать шикарное шоу, превратив отраслевую встречу в главное событие года. Атмосфера, спикеры, нетворкинг — все было на высшем уровне. Барная индустрия на наших глазах избавляется от детских болезней и по уровню профессионализма догоняет и где-то обгоняет ресторанную. И Barhub — ярчайший симптом этого развития. Не нужно воспринимать Barhub как просто выставку со стендами. Стенд — лишь точка сбора. Истинная ценность растворена...
2 недели назад
Видео