Есть такие рестораны, в которых я был неоднократно еще до создания этого блога (а он стартовал в 2019 году). Поэтому, несмотря на популярность, они до сих пор не стали героями моих обзоров. Одним из них был ресторан "Рыба моя" группы Владимира Перельмана (куда входят еще I Like Wine, Sage, I Like Grill и Beer&Brut). Настала пора заполнить пробел. А компанию мне в этом составила Юля "Раскрываем меню!".
С момента открытия первого ресторана в 2018 году "Рыба моя" превратилась в небольшую сеть из четырех ресторанов. Мы отправились в ресторан на Китай-городе, находящийся в доме с угловым входом, где до этого был расположен известный испанский ресторан Pub Lo Picasso.
Интерьер
Ресторан многоуровневый. На первом этаже расположено несколько пространств, огибающих открытую кухню и рыбный прилавок. В наш визит посадка была практически полной, хотя это был четверг. Ресторан очень популярный и бронировать надо заранее.
Оформление пространства основано на многочисленных и разноцветных источниках света. Открытая кухня светится сине-белым пятном, деревянные элементы теплым желтым. Если бы не они, то лофтовый бетон больше бы бросался в глаза, а так нет.
Нам достался один из лучших столиков на втором этаже: с уютным синим диваном, цветочками в вазе и президентским видом на весь ресторан, включая кухню.
Меню
В основе меню, как и обещает название ресторана: рыба и морепродукты. Варианты приготовления разнообразные: есть и европейские, и азиатские, и латиноамериканские блюда из рыбы. Меню чуть больше среднего, много привлекательных названий. Цены средние и чуть выше средних.
Меню фестиваля "Арктика"
В декабре и январе в ресторанах сети проходил фестиваль "Арктика" со специальным северно-рыбным меню. Мы успели зацепить буквально последний день. Но я воспользовался предложением и заказал два блюда и напитки именно из этого меню.
Хлебная корзина
Первой на стол попала бесплатная хлебная корзина. Я попробовал черный хлеб с растопленным маслом в оранжевой посыпке из боттарги (сушеная икра кефали): вкусно, мягко, сытно.
Крудо из форели и гребешка с соусом из водорослей и устричным листом
Из меню фестиваля "Арктика"
Крудо прибыло в виде кусочков гребешка и форели плавающих в соусе. А уже потом официант из ковшика украсила его "снегом из хрена". Снег, холодный, с клубящимся паром, по вкусу хреновый (в хорошем смысле слова). Вкус блюда непривычно не азиатский, несмотря на соус из водорослей. Брусника, хрен, маринованный лук, свежая рыба и моллюск - это очень вкусно. Оценка 5+
Рассольник с боровиками и пельменями из краба
Из меню фестиваля "Арктика"
Скажу сразу: суп вызвал противоречивые чувства. Бульон уж очень специфический, по вкусу напоминает морскую капусту (хотя понятно, что это рассольник, но тут явно что-то водорослевое). А вот пельмени с крабом отличные: и размер, и само тесто и обильная начинка из крабового мяса. А еще понравились обещанные белые грибы, порубленные крупными кусками. Оценка 4.
Паста каламарата с лангустинами
Ах, какое яркое и эстетичное блюдо! Подача порадовала и настроила на такой же яркий вкус. Обнаружены: запеченные томаты черри без шкурки красные и желтые, тапенад из оливок, мясистые тельца креветок. Сама паста приятной мягкости, а соус удачный, средиземноморский. Лангустинов, как обычно, хотелось бы еще пару тушек. Оценка 5-
Лимонная Павлова
Десерт из хрустящей меренги с эстрагоном и зеленым оливковым маслом
Сложносочиненный десерт, который выглядит странно-инопланетно. В процессе написания обзора я выяснил, что автор этого десерта новый кондитер "Рыбы моей" Дарья Кожуховская (только с 1 декабря приступила к работе).
Процитирую:
Только для ресторана "Рыба Моя" на Славянской площади Дарья разработала авторское прочтение классического десерта - лимонную Павлову из хрустящей меренги с добавлением лимонного пюре, лимонной цедры, таитянской ванили, желе с лимоном и свежим тархуном. Сверху украшается взбитым ванильным ганашем, цукатами из лимона. Подается с лимонным мороженым и поливается зеленым оливковым маслом с тархуном на радость гурманам и ценителям.
Десерт меня зацепил: необычный и при этом вкусный. Особенно порадовал родной вкус тархуна. Оценка 5.
Увы, но в тот вечер я пришел в ресторан с вылетевшей пломбой и есть холодное мне было больновато. Так, что понятно, кто его доедал (с ложечки :)
Напитки
В рамках фестиваля Арктика были доступны 3 вида настоек и коктейли на их основе. Я опробовал "Грибы" и "Водоросли". Несмотря на названия у обоих из них ягодные вкусы, хотя и заявленные компоненты присутствуют.
В бокале поменьше "Грибы": жимолость, шикша, чага, белый гриб. Что такое "шикша" искать не стал, надеюсь подписчики подскажут. Вкус у напитка приятный, с легкой кислинкой и грибным послевкусием вдалеке.
Второй "Водоросли": брусника, рябина, фукус, нори. Тут еще больше ягод. Из-за формата хайбола он более легкий. Но вот нори и фукус, если честно, я не уловил. Видимо, миксолог побоялся сильно выпячивать этот вкус.
ИТОГО:
От визита остались исключительно позитивные эмоции (видимо, удачный столик сыграл в этом особую роль). Если раньше я воспринимал "Рыбу", как чуть более демократичную версию "Сахалина", то сейчас для меня открылся отличный гастрономический ресторан со своими интересными блюдами и креативным ежегодным фестивалем.
Счет на двоих с напитками составил 11.420 руб. (тут правда еще паста с крабом на вынос для Димы).
Адрес: Москва, Славянская площадь, 2
Продолжение в обзоре Юлии "Раскрываем меню!":
