С момента, когда человечество освоило использование огня, мясные продукты обычно подвергаются варке или жарке перед употреблением. Это вызывает интерес: сохранилась ли у людей способность переваривать сырое мясо после стольких тысячелетий?
Возможно ли для современного человека употреблять сырое мясо без вреда для здоровья, и какие последствия могут наступить при таком рационе?
Почти травоядные древние гоминиды
Человек, аналогично другим представителям семейства гоминид, обладает всеядным типом питания, не ограничиваясь строго растительной или животной диетой. Его место в пищевой цепочке определяется разнообразием потребляемой пищи.
Около 70% рациона наших древних предков составляла растительная пища. Значительное изменение в питании произошло с появлением Homo habilis примерно 2,6 миллиона лет назад. Считается, что переход на более разнообразный рацион был связан с климатическими изменениями, приведшими к сокращению доступности растительных источников питания и увеличению конкуренции за ресурсы.
Сначала - падальщики, потом - охотники
В ответ на изменяющиеся условия окружающей среды, Homo habilis адаптировались к мясоедной диете. Не владея еще навыками охоты, эти древние гоминиды питались в основном падалью и остатками добычи хищников. Археологические находки свидетельствуют о том, что они часто питались головным и костным мозгом, используя для их извлечения примитивные инструменты и камни.
Примерно 2 миллиона лет назад на сцену истории вышел Homo erectus, который уже активно охотился и самостоятельно добывал мясную пищу, составляющую более 70% их рациона. Около миллиона лет назад представители рода Homo освоили использование огня, что позволило им готовить мясо на костре.
Способность самостоятельного добычи огня появилась у людей между 400 и 350 тысячами лет назад. Это означает, что сравнительно недавно в эволюционном масштабе, люди часто употребляли сырое мясо, и в тот период оно преобладало над растительной пищей в их диете.
Меньше мяса, но больше разнообразия
Около 85 тысяч лет назад начался процесс уменьшения удельного веса мяса в диете человека, что, как предполагается, было связано с климатическими изменениями, приведшими к сокращению доступности крупной дичи. В современном мире, благодаря развитию сельского хозяйства, мясные продукты составляют значительно меньшую часть рациона, уступая место более разнообразным продуктам питания, включая гарниры, сладости, овощи и фрукты.
Современные люди и сырое мясо
Наш организм действительно способен переваривать сырое мясо, благодаря высокой кислотности желудочного сока, который помогает уничтожать часть вредных бактерий, присутствующих в сыром мясе.
К тому же, сырое мясо сохраняет больше питательных веществ, чем термически обработанное. Тепловая обработка приводит к потере некоторых витаминов и белков. Также процессы, такие как копчение и жарка, могут способствовать образованию канцерогенных веществ, увеличивающих риск развития рака.
Тем не менее, специалисты не советуют употреблять сырое мясо из-за риска заражения паразитами и бактериями. Основная цель термической обработки мяса - снижение риска пищевых отравлений и инфекций, вызванных гельминтами. Любители сырого мяса, рыбы, яиц и других белковых продуктов рискуют здоровьем, подвергая себя опасности отравления или серьёзных заболеваний.
Таким образом, хотя наш организм и способен переваривать сырое мясо, лучше оставить эту способность на случай крайней необходимости.
А что вы думаете о пользе для организма различных вариантов питания, основанных на сыроедении? Поделитесь в комментариях своими мыслями!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также:
