Некоторые хозяйки добавляют в фарш пищевую соду. Да, она хорошо размягчает мясо и делает блюдо более пышным. Но с этим компонентом нужно обращаться очень осторожно. Стоит добавить лишнего, как вкус блюда будет безвозвратно испорчен.
Еще один ингредиент, добавляемый в фарш, – манная крупа. Она помогает удержать влагу внутри. В результате котлеты получаются на только пышными, но и очень сочными. А если манки нет под рукой? Тогда на выручку придут овсяные хлопья.
Так, для добавления в котлетный фарш понадобятся овсяные хлопья быстрого приготовления. Их немного измельчают в блендере или же добавляют в котлетную массу целиком. Фаршу с овсянкой обязательно дают постоять полчаса. Это нужно для того, чтобы хлопья пропитались мясным соком и смягчились.
Но в приготовлении таких котлет есть один нюанс. Котлеты с овсянкой сначала обжаривают на сковороде для придания румяной корочки. А потом обязательно доготавливают в духовке. Так блюдо получится максимально сочным, мягким и нежным.
