А у вас в регионе есть такая традиция: есть вареники с сюрпризами на Старый Новый год и таким образом узнать, что ожидает в наступившем году?
До недавнего времени я была уверена, что с 13 на 14 января если не вся, то почти вся, страна дружно садится в семейном, дружеском кругу и поедает очень вкусные вареники, внутри которых вместе с начинкой прячутся соль или сахар, перец или фасоль, ниточка или пуговичка, монетка или горошинка или другие предметы, сулящие определенные события тому, кто этот вареник отправил в рот.
Но на днях мой коллега стал утверждать, что о варениках с сюрпризами знают только жители украинских регионов и Юга России.
Поскольку моё место проживания именно Юг России, и мы ежегодно соблюдаем эту традицию, то очень удивилась этому утверждению и решила провести небольшое исследование, в том числе и в кино.
Что я узнала об истории традиции готовить вареники с сюрпризами на Старый Новый год.
Вареники пришли на Украину из Турции. Это блюда поначалу называли "дюш вара". В качестве начинки использовали исключительно мясо. На Украине это блюдо стали называть вараниками, затем название немного изменилось: на вареники, а мясо как начинку и вовсе исключили. Стали закутывать в тесто картофель, творог, вишни - самые популярные ингредиенты.
Интересно, что это блюдо упоминается в сборнике Императорского русского географического общества – «Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский край» 1877 года. Описание вареников содержится в разделе об украинской кухне.
Вареники быстро стали популярными у народов, проживающих на территории,относящейся к Украине. А затем распространились по югу России, там, где жили казаки. Думаю, именно те казаки, которые переселились в те места.
Мои поиски художественных фильмов, конкретнее, старых советских, в которых есть у поминание Старого нового года и вареников с сюрпризами, вывели меня только на два фильма: "Старый новый год" (люблю его) и "Вечера на хуторе близ Диканьки". И, к сожалению, поиск больше ничего не дал.
"Старый новый год" 1980
Я уже писала о "Старом новом годе" (в конце будет ссылка). Напомню только, что он вышел в 1980 году и место действия - Москва.
Герои картины отмечают Старый Новый год. Если внимательно рассмотреть кадры, то никаких вареников мы не заметим. Возможно, действительно в Центральной России об этой традиции ничего не знают.
"Вечера на хуторе близ Диканьки"
Замечательный фильм Александра Роу, премьера которого состоялась 8 января 1962 года. Его можно смотреть бесконечно!
Именно этот фильм подтверждает историческую теорию о происхождении традиции есть вареники с сюрпризами.
Помните эпизод, в котором казак Пацюк ест вареники, залетающие ему прямо в рот?
Эти кадры - прямое подтверждение тому, что до революции на территории Украины вареники были в почести у казаков. Какая начинка в них была - неизвестно, но то, что их ели тогда со сметаной - факт. Видимо, и Гоголь любил полакомиться этим блюдом.
Кстати, как снимали летающие вареники. Всё очень просто. Роу применил свой любимый эффект обратной перемотки. На самом деле, Працюк их выплёвывал. А для купания вареников в миске использовали булавки, с помощью них управляли варениками снизу.
Вот такая интересная предстароновогодняя история.
С наступающим вас старым Новым годом, дорогие читатели! Всего вам светлого и доброго. А я пойду лепить вареники с картофелем и сюрпризами.
Пишите комментарии и ставьте, пожалуйста, лайки. Это очень важно для развития канала. Спасибо!
