Пельмени - это одно из самых популярных блюд в русской кухне, особенно в Сибири. Они имеют свою уникальную историю и способ приготовления, которые делают их такими особенными.
В прошлом пельмени были исключительно зимним блюдом, и это было связано с доступностью ингредиентов. В Сибири белая мука была очень дорогой, поэтому ее экономили.
Вместо того, чтобы делать толстое тесто, сибиряки делали его тонким и не расползающимся. Таким образом, они экономили муку и добавляли больше мясной начинки. Кроме того, в Сибири было много дичи, поэтому пельмени часто готовили с мясной начинкой.
Сам процесс приготовления пельменей также имел свои особенности. В прошлых веках, чтобы тесто было более хорошим, оно заводили на студеной воде. Чем холоднее вода, тем лучше. Это добавляло особенной свежести и текстуры пельменям.
Именно ледяная вода - залог того, то пельмени не расквасятся и не расползутся в процессе варки. Это первый секрет вкусных пельменей.
Что касается начинки, то советы по ее сочности сегодня разнообразны. Однако в прошлом использовали более простые методы. Вместо лука в пропорции один к одному и молока для разведения фарша, в пельмени добавляли мелко колотый лед.
Это делалось не только ради вкуса, но и для безопасности. Ведь пельмени готовились зимой и нужно было сохранить свежесть начинки до заморозки. К тому же лед замедлял порчу фарша. Лед - второй секрет сочных пельменей.
Третий секрет заключается в правильной варке. Чтобы пельмени не раскисли, их нужно варить небольшими порциями и не дольше, чем 5 - 7 минут. Если варить небольшими порциями, то вода практически сразу закипит и пельмени не раскиснут.
Таким образом, пельмени в Сибири имели свои особенности, связанные с доступностью ингредиентов и условиями приготовления. Они были сочными, с тонким тестом и обильной начинкой. Сегодня пельмени продолжают быть популярным блюдом, и каждый регион может иметь свои уникальные рецепты и способы приготовления.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках
