КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ

Не за горами Новый год. Сложно себе представить новогоднее застолье без холодца, согласитесь. А потому сегодня хочу поговорить о том, как сварить самый вкусный холодец. Это совсем не сложно, как вы могли подумать. Важно соблюдать пропории ингредиентов, чтобы холодец получился густым и наваристым. Самый вкусный холодец получается из говядины. На 5-литровую кастрюлю понадобится: Если в настоящий момент говядина для Вас слишком дорогое удовольствие, то всегда голяшки можно заменить на свинину или курицу...

В приготовлении мантов вроде бы нет особых сложностей, но не у каждой озяйки они получаются. Сегодня я хочу рассказать про некоторые нюансы приготовления этого восточного блюда, на которые следует обратить внимание. Его следует готовить только на основе воды, добавив соль, масло растительное и яйцо. Яйцо придаёт тесту дополнительную прочность и эластичность. Процесс замеса достаточно длительный. Продолжайте месить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким и управляемым. Затем оберните его пленкой и оставьте на 30-40 минут...

Печень, будь-то говяжья, куриная или свиная - очень полезный субпродукт, в микроэлементах которого нуждается человеческий организм. В особенности первые два варианта - говяжья и куриная. Однако, хозяйки не очень любят готовить блюда из печени, так как результат достаточно часто может разочаровать. Вместо нежных и сочных кусочков субпродукта которые должны таять во рту, у большинства получается безвкусная "резиновая" масса. А потому сегодня расскажу, как избежать подобной неприятности, чтобы блюда из печени всегда получались мягкими, нежными и сочными, а каждый кусочек таял во рту...

Долгие споры о том, следует ли предварительно тушить капусту или добавлять её в щи в сыром виде, не утихают никогда. Один мудрый повар заметил: «Хочешь аромата — туши, а если душевного вкуса — вари сразу». При обжаривании капуста утрачивает часть кислоты, но становится сладкой и мягкой, словно в традиционных монастырских щах. Если же использовать её сырую, она привнесёт ту самую остроту, благодаря которой щи наполняются бодростью, как будто зима сама в кастрюлю попала. Некоторые кулинары предпочитают...

Согласитесь, что Оливье уже немного приелся! Сколько его можно уже готовить. Например, мои домашние уже даже не едят этот салат. И их можно понять. А потому в преддверье новогодних праздников я хочу предложить Вашему вниманию Новый салат, который нисколько не хуже, а может даже вкуснее, чем пресловутый Оливье. Уверена, что он точно удивит Ваших домашних и гостей. Куриную грудку можно, конечно отварить, как делает большинство хозяек, но я предлагаю запечь в фольге в духовке, затем остудить и разобрать на волокна...

Голубцы — любимое многими блюдо. К сожалению, далеко не каждая хозяйка знает и умеет правильно приготовить голубцы, чтобы листья капусты получились нежными и мягкими, оставаясь вкусными и сочными. И как ыясняется, не всегда в этом виноват кулинар, виновата капуста. Если правильно выбрать капусту на голубцы, то блюдо всегда будет получатся выше всяких похвал. В сегодняшней статья я расскажу как это правильно сделать, а тк же напомню, как правильно подготовить листья капусты для приготовления голубцов...

Мне кажется, что яйца фарширует каждая хозяйка. Самый распространенный вариант - это с сыром и чесноком. Такие фаршированные яйца называют "по-русски". И некоторые уверены, что это единственный вариант. Однако это далеко не так. Начинок для фаршированных яиц существует сотни. Сегодня я расскажу про несколько самых интересных и вкусных вариантов. А в комментариях Вы можете рассказать про свои рецепты фаршированных яиц. Желтки размять вилкой и смешайть с ложкой дижонской горчицы, майонезом и щепоткой соли...

Представляете, как будет обидно, если обнаружили, что старательно заквашенная капуста вместо того, чтобы порадовать приятной кислинкой и хрустом, превратилась в склизкую, перекисшую массу с неприятным запахом, отбивающим аппетит. Мне кажется, что с подобной проблемой хоть раз сталкивалась каждая хозяйка. Вы будете удивлены, но подобной ситуации очень легко избежать! Процесс квашения — это не магия, а управляемое брожение, и его успех зависит от соблюдения нескольких ключевых правил. Сегодня я...

Ничего варить и резать не надо, без сыра, колбасы и лука. Всего три основных ингредиента. Этот салат всегда готовит моя сестра по любому поводу и без. Я даже и подумать не могла, что получится так вкусно, а готовится очень просто и очень быстро. В качестве заправки используется майонез, а еще лучше специальный соус который можно приготовить вот по этому рецепту. Для пикантности я рекомендую так же добавить 3 - 4 зубчика чеснока и мелко нарезанную свежую зелень - петрушку или чеснок. Готовить этот салат без названия совсем просто...

Многие хозяйки в процессе приготовления еды, не уделяют особого внимания жарке или пассеровке овощей, а потому на кухне стоит не слишком приятный запах. Бедствие! Часто домашние не переносят запах жаренного лука. А ведь вкусный аромат, пробуждающий аппетит - это важный аспект приготовления еды. Сегодня хочу рассказать, как правильно жарить лук, чтобы он получился не тоько вкусным, но и во врмя жарки на кухне витал обаленно вкусный аромат. При жарке лука следует соблюдать важное правило: класть его на сковороду только после того, как будет готово масло...

Капуста — один из самых доступных и универсальных овощей в кухнях всего мира. Ее можно добавлять в салаты, супы, рагу, квасить и мариновать. Но особой популярностью пользуется второе блюдо из обычной капусты, а именно тушеная капуста. Сегодня я расскажу про простую хитрость, которая способна преобразить вкус привычной тушеной капусты и сделать ее блюдом ресторанного уровня. Хитрость заключается в том, что капусту нужно не только правильно обжарить, но и добавить в конце приготовления один простой ингредиент — яблочный уксус...

Чем порадовать домашних в осенний дождливый день? Конечно же наваристым, ароматным и согревающим борщом. Однако, чтобы приготовить правильный борщ, знания одного рецепта недостаточно. В приготовлении этого первого блюда большую роль играют нюансы, про которые знает далеко не каждая хозяйка. Про них сегодня и расскажу в своей публикации. Основа любого супа, в том числе и борща — густой и ароматный бульон. Для его приготовления лучше использовать не чисто мякоть, а мясо на кости. Именно кость дает тот самый навар, необходимый каждому борщу...