533 подписчика

Кимчи из пекинской капусты

15 декабря 202315 дек 2023

3 мин

Оглавление

Богатая история кимчи из капусты
Польза кимчи для здоровья
Ингредиенты:

Яркое и острое ферментированное блюдо, составляющее основу корейской кухни

Кимчи из пекинской капусты — яркое и острое ферментированное блюдо, составляющее основу корейской кухни. Почитаемое за сложный вкус и многочисленные полезные свойства, кимчи — это вкусный способ добавить пробиотики и питательные вещества в свой рацион. В этой статье я расскажу вам об истории, пользе для здоровья и дам пошаговый рецепт приготовления кимчи из пекинской капусты в домашних условиях.

Большим открытием для вас может стать то, что кимчи — это глагол. Для многих кимчи — это острая ферментированная капуста, хотя кимчи можно приготовить практически из любого фрукта или овоща, от арбуза до помидора. Самый важный компонент во всех этих блюдах, связывающий все воедино — острая паста, пряная, шокирующая вкусовые рецепторы смесь перца, чеснока, имбиря и рыбного соуса. Я предпочитаю готовить пасту кимчи в блендере и хранить в холодильнике, так ее вкус с каждым днем будет становиться еще глубже и насыщенней.

Кимчи — это ваша отправная точка в мир корейской кухни и с его помощью вы можете приготовить огромное количество рецептов. Например:

jonikitchen.ru

Кимчиджон (Блинчики с кимчи) - JoniKitchen | Джоникитчен - сайт о еде и кулинарных хитростях

Богатая история кимчи из капусты

Кимчи является краеугольным камнем корейской культуры питания на протяжении тысяч лет, причем в каждом регионе существуют свои уникальные варианты. Кимчи из пекинской капусты, известное как «бэчу кимчи», является наиболее распространенным видом, который часто готовят большими партиями в зимние месяцы по традиции, называемой «кимджан».

Польза кимчи для здоровья

Насыщенная витаминами A, B и C, кимчи является питательным продуктом. В процессе ферментации также образуются живые культуры, подобные тем, что содержатся в йогурте, которые отлично подходят для здоровья кишечника. Эти пробиотики помогают пищеварению, укрепляют иммунитет и могут оказать влияние на общее самочувствие.

Помните, что кимчи — это не просто еда, это труд любви и праздник культуры. Так что берите свою капусту и начинайте кимчить уже сегодня!

Ингредиенты:

1-2 шт. Пекинская капуста

РАССОЛ ДЛЯ ЗАСОЛКИ

2 л. Вода
2 ст. л. Соль

ПАСТА КИМЧИ

1 корень Имбирь
1 головка Чеснок
1 шт Репчатый лук
200 гр. Перец кочукару
50 гр. Устричный соус
100 гр. Рыбный соус
30 гр. Рисовый уксус
2 ст. л. Сахар
2 ст. л. Соль
100-150 мл. Вода

Приготовление:

1. РАЗРЕЗАЕМ ПЕКИНСКУЮ КАПУСТУ

Разрезаем пекинскую капусту вдоль на 4 части

2. ЗАСОЛКА

В большой емкости смешиваем 2 литра воды и 2 ст.л. соли до полного растворения. Помещаем пекинскую капусту в этот раствор на 2-3 часа

3. ОЧИЩАЕМ И НАРЕЗАЕМ ОВОЩИ

Очищаем имбирь, чеснок, репчатый лук и нарезаем их на небольшие кусочки

4. ГОТОВИМ ПАСТУ

Соединяем в чаше блендера все составляющие пасты кимчи и пробиваем до однородности

5. ОТЖИМАЕМ КАПУСТУ

Достаем капусту из солевого раствора и тщательно отжимаем от излишков жидкости

6. НАНОСИМ ПАСТУ НА КАПУСТУ

Помещаем капусту в большую емкости и наносим пасту кимчи между каждым листом. Затем начинаем тщательно втирать ее руками в каждый миллиметр капусты. На этом этапе лучше воспользоваться перчатками, чтобы защитить ваши руки от окрашивания и других возможных неприятностей. Добавляем зеленый лук, перекладываем в банку и оставляем ферментироваться под крышкой при комнатной температуре в течение 1-2 дней, затем убираем в холодильник. Кимчи может храниться достаточно долго, но вряд ли оно долго у вас задержится