Молдавская кухня

Набор открыток от издательства "Планета" с 15 открытками, и да! Самое оригинальное в конце Обложка традиционно содержит фото одного из блюд набора, список открыток и выходные данные. Снимали блюда в ресторанах г. Кишинева, готовили и украшали их сотрудники этих заведений общественного питания. Салат "Дойна" - это салат из свежих овощей с брынзой и зачем-то со сливочным маслом. Чорба аппетитная - это суп с говядиной, домашней лапшой и квасом. Зама с курицей - куриный суп с рисом. На предыдущем фото обратите внимание на тарелку и солонку, это явно от сервиза с супницей...

Кукурузная каша давно стала привычным блюдом на нашем столе. Однако существует множество вариаций и рецептов в зависимости от места происхождения. Например, в Италии ее называют полентой, в Румынии и Молдавии — мамалыгой. Чем отличаются эти блюда, а также в чем польза кукурузной каши и откуда родом это блюдо, рассказываем в нашем материале. История кукурузы Родиной кукурузы считается Мексика: именно там предположительно 7— 12 тысяч лет назад была выведена эта культура. Считается, что она произошла от дикого растения — теосинте...

Открытки времен СССР с молдавскими национальными блюдами мы с Вами посмотрели А теперь, по традиции, при помощи World Food Atlas узнаем о том, какие блюда молдавской полюбились всему миру. Молдавская кухня плотно переплетена с кухней Румынии, многие блюда популярны там и тут. Так же много пересечений с Турцией и Балканами. На первом месте плацинда, эта лепешка,а точнее пирог с начинкой, нравится многим за свою хрустящую корочку (жарят во фритюре) и нежное вкусное тесто. Мамалыга она же пулишка получила второе место...

Рассмотрим фотографии из книги "Молдавская кухня" выпущенной Государственным издательством "Картя молдовиняскэ" в 1961 году. Автором книги является Василий Мельник, и в предисловии он пишет о том, что книга подходит молодым поварам и домашним хозяйкам. Все рецепты рассчитаны на семью из 4 человек. Это его вторая книга. Книга на русском языке, но названия блюд даны и на молдавском. Рецепты по большей части приложила. Блюда к которым они есть выделены жирным шрифтом Начинается книга с фотографии сервировки обеденного стола...

Издательством "Тимпул" в Кишиневе выпущен в 1973 году набор открыток с рецептами блюд молдавской кухни. Тираж 50 тысяч экземпляров. Молдавскую кухню, точнее наборы с ней, мы уже не единожды публиковали, и по ссылке внизу статьи вы можете найти интересующие вас наборы открыток. А пока рассмотрим имеющийся. Он нестандартного размера, 21,5*9 см, Внутри обложка белая. Приложу фото со всм знакомым набором от издательства "Планета", чтобы оценить разницу в размере (по вот этой ссылке можно посмотреть и сам набор)...

Вертута - это оригинальная молдавская выпечка из пресного вытяжного бездрожжевого теста. Сладкий вариант очень напоминает немецкий штрудель, который, вероятно, и является её прообразом 🙂 Но, в отличие от него, вертуты бывают и с не сладкой начинкой. Тесто - - яйцо 1 шт. - соль 1/3 ч.ложки - сахар 2 ч.ложки - масло подсолнечное рафинированное 120 мл - кипяток 120 мл - мука 350 гр. Начинка - - сливы примерно 10 шт. - крахмал 2 ч.ложки - сахар 4 ч.ложки + желток 1 яйца и 1 ч.ложка молока на смазывание (у меня без этого) + сахарная пудра для украшения 1 ст...

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вам посетить уютную кухню Румынии и отведать горячих мимитей! Для приготовления нам понадобятся: Подготовленный, охлажденный в течении суток фарш 1,5 кг, 2 огурца, помидор, красный лук, зеленый горошек консервированный, подсолнечное масло для жарки. Для приготовления фарша нам понадобятся: 750 грамм свинины, 750 грамм говядины, 150 грамм молока, 3 столовые ложки кукурузного крахмала, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка соли, 1/3 чайной ложки чёрного перца, 5 зубчиков чеснока...

Кифтелуце - румынско-молдавское блюдо, похожее на наши тефтели и поддающееся с рисом. В румынском варианте фарш обязательно берётся говяжий. Кифтелуце иногда отличаются от обычных тефтелей не только размером, но и составом, и способом приготовления. Вес готового блюда на 2 персоны: 1140 г Готовить: 30-35 мин. Шаг 1 Рис Жасмин не надо промывать до варки. Лучше всего варить рис в большом количестве воды. Вскипятите 1,5 л воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду засыпьте рис. Варите на среднем огне, помешивая, 10-12 мин...

Суп с добавлением кваса - окрошка? А вот и нет! Точнее, не только она. Есть такой замечательный борщ по-молдавски. В который добавляет квас. Если устали от обыденных рецептов, то этот точно внесёт в вашу жизнь разнообразия. Вес готового блюда на 4 персоны: 1500 г Готовить: 45-50 мин. Ингредиенты Пошаговый рецепт Шаг 1 Бульон не нужно предварительно размораживать. Промойте упаковку горячей водой в течение 1 минуты, переложите бульон из упаковки в кастрюлю и вскипятите. Шаг 2 Грудинку нарежьте крупно, ребра разрежьте по косточке, добавьте в бульон и доведите до кипения...

Есть вкус, который невозможно перепутать ни с чем. Это вкус деревенского хлеба, испечённого в глиняной печи, аромат жареных плацинд на чугунной сковороде и сладость варенья, сваренного из яблок, собранных прямо из сада. Эти блюда — часть детства и памяти, кусочек Молдовы, где еда всегда была больше, чем еда. Осенью в каждом дворе можно было увидеть большие дубовые бочки, наполненные водой, мёдом и маленькими арбузами. Сверху укладывали листья вишни и хрена, иногда — кукурузные стебли для аромата...

Есть блюда, которые сразу вызывают аппетит одним только видом — золотистая корочка, насыщенный аромат специй и обещание сочности внутри. Но как добиться того, чтобы мясные колбаски всегда оставались мягкими и не пересушивались, даже если вы готовите их впервые? Сегодня расскажу о рецепте, который давно стал любимым в Молдавии и уверенно завоёвывает сердца гурманов по всему миру. Мититеи — это не просто мясные колбаски, а часть молдавской и румынской гастрономической культуры. Их история уходит корнями в XIX век, когда на Балканах начали появляться первые мясные лавки и уличные закусочные...