Самогон, одинаково воспеваемый и порицаемый отечественной литературой и кинематографом, все чаще становится предметом хобби российских мужчин среднего возраста. Домашнее изготовление производного от браги напитка становится своеобразной субкультурой. Необходимое оборудование приобретается, в частности, у таких компаний, как «Русская Дымка».
Около 0,4 млн самогонных аппаратов было реализовано в РФ в 2022 году
Привет! Я — управляющий торговой сети «Русская Дымка» Роман Соловьев.
По нашим оценкам, в России по итогам прошлого года только в розницу было продано порядка 350-400 тыс. самогонных аппаратов. При этом рост ежегодно продолжается.
За почти десять лет работы этом рынке я могу утверждать, что в стране практически сформирована субкультура самогоноварения или винокурения.
Ее ядро составляют мужчины невысокого и среднего достатка в возрасте 40-45+. Они же – целевая аудитория компаний, подобных нашей.
Еще до 2008 года в России процветало кустарное производство самогонных аппаратов. Потом начали выпускать изделия качеством получше на металлообрабатывающих заводах в виде побочного производства.
Начиная примерно с 2014 года, интерес к теме со стороны домашних хозяйств неуклонно повышается. Появляются предприятия, специализирующиеся на производстве винокуренного оборудования — наша компания, например.
За последние лет девять не было ни одного года, когда продажи самогонных аппаратов в РФ не демонстрировали бы определенный рост.
Особенно заметным был всплеск спроса на них в пандемийные 2020 и 2021 годы, когда россияне вынуждены были сидеть дома на самоизоляции из-за антиковидных ограничений.
Справка
Компания «Русская Дымка» — специализируется на производстве и торговле домашних аппаратов для самогоноварения и консервирования. В торговой сети «Русская Дымка» более 200 розничных магазинов, завод Hanhi, интернет-магазин rdshop.ru.
Выпивохи покупкой самогонных аппаратов не заморачиваются
Почему люди покупают самогонные аппараты? Уж конечно не потому, что желают, как говорят в народе, «бухнуть». Для последней цели заморачиваться приобретением оборудования стоимостью 15 000-25 000 рублей и тратить недели и месяцы на работу с ним ради получения заветных литров никто не станет.
Стремящийся «бухнуть» решит этот вопрос за считанные минуты в близлежащим магазине всего за несколько сотен рублей.
Самогоноварение – это про хобби, творческий процесс, поиск вкусов и постоянноее совершенствование, если хотите.
Настоящим открытием для начинающих винокуров да и самых простых обывателей является интересный факт: оказывается, самогон — это не сивуха, едко порицаемая в советских агитках, а целый набор известных и благородных напитков, таких как: коньяк, сливовица, чача, виски, ром…
Самогоноварение в России действительно, успело стать субкультурой. Ее приверженцы гордо именуют себя винокурами. Они делятся оригинальными рецептами, секретами технологического процесса, устраивают дискуссии, создают профильные чаты и форумы в Сети, увлеченно обсуждают особенности того или иного оборудования для дистилляции или ректификации.
Людям нравится посещать магазины, где продается винокуренное оборудование
Субкультура проявляется и в желании покупателя наладить долговременные связи с каким-то одним продавцом винокуренного оборудования, которому он доверяет и от которого хочет получать сопутствующие товары: комплектующие, запчасти для самогонного аппарата, всевозможные ингредиенты вроде дрожжей или наборов для настоек, добавки для очистки, измерительные приборы и т.д.
Например, более половины покупателей торговой сети «Русская Дымка» — это наши постоянные клиенты. Они практически каждый месяц наведываются в близлежащий от них офлайн-магазин сети или заходят на наши интернет-магазины.
Им нравится заходить в магазин, где продаются самогонные аппараты, так как здесь перед ними открывается огромный простор для творчества — возможность самим создать десятки и даже сотни разнообразных по вкусу и аромату напитков, всего лишь переработав с помощью нехитро устроенного аппарата десяток-другой литров браги.
Самогонный аппарат – отличный способ сэкономить семейный бюджет
У популярности самогоноварения в России есть еще одна причина — экономическая целесообразность.
Многие покупатели самогонных аппаратов от «Русской Дымки» признаются в ходе проводимых нами маркетинговых опросов, что покупают их не только ради экспериментов и винокуренного творчества, но и с целью сэкономить на магазинных спиртных напитках.
С точки зрения экономии семейного бюджета самогоноварение — полезное хобби. Даже с учетом того, что водка в России дорожает гораздо медленнее, чем продукты (ряд из которых, сахар, например, используются в самогоноварении), то себестоимость 1-го литра самогона сильно ниже в цене 1-му литру водки, купленной в магазине.
Оно и понятно: больше половины цены «беленькой» составляет собираемый государством акциз.
В Сети можно встретить немало подробных расчетов себестоимости 1 литра самогона. Не вдаваясь в подробности отмечу, что по состоянию на начало осени этот показатель составлял около 205 рублей.
Для сравнения: стандартная поллитровая бутылка водки сегодня стоит не меньше 300 рублей, то есть в пересчете на литр примерно в три раза дороже, чем самогон домашнего изготовления.
А если произвести сравнение с виски (по сути тот же самогон, только фабричного изготовления), то экономия получится еще более впечатляющая. Цена поллитра виски может доходить — в зависимости от престижности марки — до нескольких тысяч рублей.
В то же время при наличии опыта и самогонного аппарата в домашних условиях можно получить виски не худшего, а может даже и лучшего качества, и на порядки дешевле, чем в магазине. Но придется затратить неделю-другую на реализацию самого технологического процесса. И здесь самое время напомнить, из чего он состоит, и какие бывают типы самогонных аппаратов.
Брага в основе всего
Сырье, используемое для самогоноварения, может быть трех видов: обычный сахар, фрукты-ягоды или злаковые (кукуруза, пшеница, солод). На основе этого сырья с помощью специальных дрожжей (хлебные для этих целей – далеко не лучший вариант) в течение нескольких дней настаивается брага.
В зависимости от сортности дрожжей ее крепость, то есть доля содержания спирта, может составлять от 10 до 20 градусов.
После того, как брага готова, она заливается в перегонный куб самогонного аппарата. Куб нагревается (источники электронагрева могут быть как внутренние, так и внешние) и брага под действием тепла начинает медленно испаряться.
Как работает дистиллятор
Если речь идет о самогонном аппарате классической конструкции (дистилляторе), то образующиеся спиртовые пары по отводимому патрубку поступают в специальную цилиндрическую фильтровочную емкость – сухопарник, в котором задерживаются вредные примеси.
Очищенный от них пар далее следует в змеевик – скрученную спиралью полую трубку, вокруг которой расположен холодильник – цилиндрическая камера с циркулирующей внутри нее холодной водой (из водопровода). Под воздействием холодильника пар в змеевике конденсируются и в виде жидкости медленно стекает через специальное отверстие в заранее подготовленную тару.
Эта жидкость называется спирт-сырец или первач в просторечии. Содержание спирта в ней — обычно 30-40%. Он не пригоден для питья, так как все еще содержит в себе вредные примеси (сивушные масла и др.), вредные для человеческого организма.
Далее спирт-сырец разбавляется водой до крепости 30-40 градусов, фильтруется через активированный уголь и подвергается второй перегонке через самогонный аппарат. В процессе второй перегонки отсекаются ненужные и вредные первые порции получаемой жидкости и последние — так называемые «головы» и «хвосты». Их отличает знакомый запах ацетона.
Оставляется срединная, основная часть жидкости, имеющая слабый приятный аромат и воспламеняющаяся от прикосновения огня. Эта жидкость называется “тело” и представляет собой собственно дистиллят — питьевую часть. Ее крепость составляет порядка 60-70 градусов, и она почти не содержит вредных примесей.
Дистиллят разводят водой до питьевой крепости, выдерживают в бочках, настаивают на травах, ягодах, а также получают один из следующих напитков: самогон, бренди, виски, бурбон, настойки и другие напитки, многократно воспетые в народном творчестве и мировой литературе.
Желаете «слезу» — покупайте самогонный аппарат колонного типа
Самогонные аппараты более современной конструкции — колонного типа (обычно их применяют в фабричном производстве) — работают несколько иначе.
В них из перегонного куба спиртовые пары, содержащие вредные примеси (флегму), поднимаются по вертикальной колонне вверх. Не дойдя до верхней точки колонны, они проходят через специальный фильтр – дефлегматор.
Внутри него циркулирует холодная вода из водопровода, которая охлаждает часть паров. Пары с флегмой конденсируются и, не дойдя до холодильника, стекают в виде флегмы обратно в куб.
Стекающая вниз флегма встречается с поднимающимся паром и взаимодействует с ним на специальных насадках (металлической сетке или спиралях). Пар отдает флегме часть тепла и вызывает повторное кипение.
Дополнительное переиспарение выводит наверх свободные от вредных примесей спиртовые пары. Пройдя через холодильник, они конденсируются и вытекают из перегонного контура в виде практически чистого спирта (92-96 градусов) — ректификата. Он не имеет цвета и запаха, лишен каких-либо следов исходного сырья.
Ректификат используется в качестве основы для таких напитков, как: водка, всевозможные травяные и ягодные настойки, джин, абсент.
Какой из двух вариантов перегонки лучше — дискуссия из разряда вечных. Дело вкуса, как говорится.
Цена агрегата от 5 до более 40 тысяч рублей
Разумеется, самогонные аппараты классического типа (дистилляторы) стоят дешевле, чем колонны, выдающие практически абсолютно чистый от примесей продукт на выходе.
Например, в «Русской Дымке» самый дешевый самогонный аппарат-дистиллятор марки «Новичок» стоит всего 5000 рублей. Но в среднем цена хорошего аппарата такого типа варьируется от 8 до 9 тысяч рублей.
А если взять наш самый дешевый колонный аппарат — «Родник ПРО 3», то он в базовой комплектации оценивается в 12 000 рублей.
Есть в ассортименте «Русской Дымки» и целые ректификационные комплексы (с узлами отбора большого спектра жидкостных фракций), представляющие собой настоящие мини спиртзаводы.
Я имею в виду аппараты под брендом Luxstahl и Wein. В этом случае цена может доходить до 40 000 рублей за аппарат и выше.
И еще один важный момент, аппараты колонного типа при желании можно использовать как дистилляторы, собрав колонну в нужный режим.
Что нужно учесть при выборе самогонного аппарата
Как выбрать самогонный аппарат человеку, который решил попробовать себя в роли винокура и порадовать друзей и близких оригинальной по вкусу продукцией собственного изготовления?
1. Размер куба имеет значение
Следует учесть, что перед перегонкой куб (бак) заливается максимум на три четверти. Исходя из таких пропорций, на 5 литров браги получается на выходе 1 литр самогона..
Я обычно рекомендую начинающим винокурам покупать аппарат с перегонным кубом объемом от 20 литров. Но тем, кто предпочитает оборудование компактных размеров, подойдут и 15-литровые баки.
2. Выбирайте аппараты с широкой заливной горловиной
Широкая горловина позволяет легко заливать брагу внутрь и промывать бак от продуктов перегонки. В куб с широкой горловиной также можно поместить фальш-дно и перегонять плотные фруктовые и зерновые браги — с зерном или мякотью плодов.
3. Электронный контроль температуры — это важно
В процессе работы чаще необходимо следить за показаниями термометра. От точности его измерений зависит качество получаемого напитка. Термометр на аппарате обязательно должен быть электронным. Они быстро срабатывают и показывают температуру с точностью до десятых долей.
4. Не экономьте на полной комплектации
Следует приобретать самогонный аппарат в комплекте со шлангами для подвода/вывода воды к охладителю, дивертором для подключения шланга к крану водопровода, спиртомером для измерения крепости и ФУМ лентой для герметичности кранов (если они есть в аппарате). Без этих обязательных аксессуаров запустить процесс самогоноварения будет проблематично.
5. Ориентируйтесь на уровень сервиса продавца и на отзывы о его товаре от других покупателей
Зачастую выгоднее покупать самогонные аппараты в торговой сети производителя, нежели через маркетплейсы.
Почему?
Потому что производитель сопровождает свой товар различными бонусами.
Так, например любой покупатель магазина “Русская Дымка” может получить пошаговый обучающий курс по самогоноварению.
Покупатели самогонных аппаратов сети “Русская Дымка” также могут рассчитывать на гарантию качества, солидный кешбэк, комплексное сервисное обслуживание и долгий срок эксплуатации приобретенного высокотехнологичного оборудования из нержавеющей стали, исчисляемый десятками лет.
А на стадии принятия решения о покупке наши продавцы-консультанты помогут потенциальному винокуру детально оценить каждый из типов самогонных аппаратов и выбрать наиболее подходящий его запросам и финансовым возможностям.
Кроме того, имея дело непосредственно с производителем, можно принять решение о покупке, предварительно почитав отзывы о нем и его товаре, размещенные в Сети. Чем более популярен бренд, тем чаще его адекватно оценивают на просторах Интернета, да и не только.
