Творожное печенье. Тесто и рассыпчатое, и ароматное и долго не черствеет. Сейчас расскажу как приготовить.

Если быть откровенной, то печенье - это, можно сказать, побочный продукт. Такое творожное тесто я, как правило, готовлю для пирогов, вместо песочного. На вкус мой и всей моей семьи оно значительно вкуснее своего песочного собрата. И вкуснее и приятнее по текстуре, да что греха таить, гораздо более легкое в приготовлении... Не так трескается и рвется, гораздо охотнее раскатывается. Короче говоря, для любых тартов, кишей и паев, и в пир и в мир..., только его! Так что, как то раз, насобирав энное количество остатков теста от пирогов, запрятанное в глубине морозилки, решила не "париться" и приготовить, что попроще... к чаю. Это было печенье! Это самое! Очень удачное. И ароматное и на любой вкус... кому с шоколадом, кому с вареньем... Думаю не у одной меня, в семье... даже в очень небольшой... вкусы как то категорически не пересекаются. А вот тут каждый нашел свое, приготовленное для него лично. Типа, под заказ... с шоколадом, а тебе с джемом, а тебе с творогом... а ты... ты в лес не ходил, дров не рубил...и ты ды, и как Вы понимаете...

Для рецепта потребуется:

350г белой пшеничной муки

200г творога

250г сливочного масла

180г сахара

щепотка соли

цедра одного лимона или апельсина

пол чайной ложки разрыхлителя

ванильный экстракт

В отдельной емкости муку смешиваем с солью и разрыхлителем.

В соседней миске размягченное сливочное масло перемешиваем с сахаром, ванилью и цедрой.

Добавляем к масляной смеси творог и опять хорошо перемешиваем.

Сюда же просеиваем мучную смесь и быстро замешиваем тесто. Минуты 2-3 на это тратим и как тесто собралось в один комок оно и готово. Убираем его в чистый пищевой пакет и минут на 30-40 в холодильник. Сами пока помимо того, что для проформы, утираем лоб, разогреваем духовку на 190 градусов.

Далее из этого теста можем раскатав его вырезать кучу резных пряников, или сложив соответственно, приготовить сочники или печенье типа гусиные лапки, или накатав шарики в грецкий орех, и при помощи дна соответствующей по размеру рюмки, сделать в них углубление

придав руками форму и проколов вилкой дно, образовавшегося от рюмки отверстия, Выкладываем на застеленный пекарской бумагой, противень. И несем выпекать минут на 20-25.

В это время, для удобства, начинки, которые выбрали Вы и Ваши домочадцы, выкладываем в кондитерский мешочек

И уже отпеченные печеньки, дав им немного остыть, фаршируем... Ну, типа, начиняем. Очень, знаете ли, вкусно получается. А уж насколько это не сложно, думаю Вы и сами заметили.  Творожное тесто и рассыпчатое, и ароматное и долго не черствеет. Да и само по себе имеет приятную, что называется, не скрипучую текстуру. И хоть сейчас можно купить в магазине печенье на любой вкус... Это, домашнее, сделанное с любовью.. учитывая вкус каждого, точно будет вкуснее. Попробуйте. И приятного Вам аппетита!