К сожалению, снять видео рецепт мне не удалось, но я максимально подробно напишу текст🤗
Итак, начинаем с теста. Собираем вместе следующие ингредиенты:
🍂250 г муки
🍂125 г сливочного масла
🍂1 яйцо
🍂4-6 ст.л. ледяной воды
🍂соль
Берем замороженное сливочное масло, трем его на терке и смешиваем с мукой, добавляем яйцо, щепотку соли и немного очень холодной воды. Нам нужно скатать из теста шар, сильно или долго вымешивать его не стоит. Оборачиваем шар пленкой и даем полежать в холодильнике час.
Тыква - основной ингредиент начинки.
Берем тыкву сладкого сорта - Баттернат, Зимняя сладкая, Конфетка и др.
Очищаем тыкву, приготавливаем пюре. Нам нужно 500 гр готового пюре. (Подробнее в комментариях, не хватает символов в посте)
Тем временем тесто отдохнуло час в холодильнике, и самое время продолжить с ним работу: раскатываем довольно тонкий круг и перекладываем в круглую форму. Лишнее тесто обрезаем.
Протыкаем вилочкой дно в нескольких местах. В таком виде основу для пирога отправляем в разогретую до 180С духовку на 15-20 минут до легкого зарумянивания.
В это время готовим начинку. Для нее понадобятся следующие ингредиенты:
🍂500 г тыквенного пюре
🍂250 мл сливок 33%
🍂4 яйца
🍂100 г сахара
🍂 щепотку корицы, кардамона, мускатного ореха, имбиря, соль
Все это нужно смешать до однородности, желательно миксером.
По желанию вы можете добавить орехи, сухофрукты, увеличить или уменьшить количество сахара.
Когда корж готов, достаем его из духовки и выливаем начинку. Снова отправляем в духовку минут на 45-60. Готовность определяем по плотности начинки: если при нажатии рукой она «пружинит» - пирог готов, а если еще слишком жидкая - продолжаем выпекание.
Готовому пирогу лучше дать несколько часов, чтоб остыть и окончательно схватиться.
Подавать можно с мороженым, взбитыми сливками, сгущенкой, карамелью или просто так. Я использовала меренгу 4 яичных белка на 240 гр сахара + лимонная кислота на кончике ножа. Взбила и выложила на остывший пирог. Сверху поджарила горелкой.
#рецепты
