Кулинарная культура восточной Азии поражает своим разнообразием и многогранностью - истинное искусство превращения простейших ингредиентов в великолепные, изысканные блюда. В этом поможет убедиться корейская кухня.
На протяжении веков гастрономические традиции Кореи отражали самые разные вкусы, и среди значимых ингредиентов особое место занимают баклажаны. Как утверждают историки, баклажаны были привнесены в Корею буддийскими монахами из Индии примерно в 6-7 веках. С тех пор баклажаны активно используются в приготовлении множества блюд. Сегодня эти овощи считаются неотъемлемой частью корейской кухни, а в разнообразии и особенностях рецептур отражается богатство и экзотика местной кулинарной традиции.
Баклажаны по-корейски – это изысканное блюдо, которое вносит изумительные нотки знаменитой корейской кухни прямо на ваш стол. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты: 500 г баклажанов, 4 зубчика чеснока, соевый соус, сахар, растительное масло, уксус, красный перец и морская соль.
Баклажаны нарезают поперек на толстые кусочки, смешивают с щепоткой соли и оставляют на 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем они обжариваются до золотистого цвета с обеих сторон на растительном масле.
В другой емкости смешивают измельченный чеснок, три столовые ложки соевого соуса, добавляют столовую ложка сахара, половину столовой ложки красного перца, а также морскую соль и уксус по вкусу. Этот соус будет создавать знаменитый азиатский вкус баклажанов по-корейски.
Обжаренные баклажаны добавляются в соус, и все тщательно перемешивается. Блюдо оставляют на 15 минут для пропитки перед подачей на стол.
Результатом будет восхитительное азиатское блюдо с глубоким вкусом, которое станет украшением любого стола. А главное, его приготовление требует минимум усилий и времени.
Следует особенно пристально относиться к выбору баклажанов для корейских блюд. Предпочтение стоит отдавать плодам с твердой кожурой без видимых повреждений. Их цвет должен быть равномерным, без пятен и трещин. Хранить баклажаны следует при температуре около 10–12 градусов и влажности примерно 90%. В холодильнике они могут оставаться свежими в течение одной недели.
Баклажаны по-корейски — истинный кулинарный шедевр. Этот рецепт позволяет расширить кулинарные горизонты и внести яркие нотки корейского вкуса в повседневное меню. Получается изысканное сочетание вкусов и ароматов, которое, безусловно, стоит попробовать.
