Всем привет. С вами Самогон ТВ.
Сегодня немного поговорим о придании нашему домашнему алкоголю красивого цвета, вкуса и аромата.
Недавно, разговаривая с одним из наших коллег по цеху, пришли ко мнению, что цвет напитка, который выдерживался на дубовых сегментах или в бочке, формируют не эти сегменты, а последующее добавление в него колера.
Нет, безусловно, дуб порой придаёт напитку очень красивый цвет, но не всегда. Это зависит от самого напитка, времени выдержки, используемой древесины и её истощения по мере работы.
Всё-таки, как не крути, а выдержка в бочке или на дубовых кубиках (щепе, брусках и прочем), нужна нам в первую очередь не для цвета, а для придания напитку благородных вкусовых и ароматических качеств оного, а цвет уже - это последствия выдержки.
Так вот. Сегодня хочу рассказать вам следующий момент: колер участвует не только в формировании цвета, но при правильном применении - в формировании вкусового и ароматического букета.
Как самостоятельно приготовить колер (пищевой краситель) для наших напитков, смотрите в статье ниже:
А мы продолжим:
Для сегодняшнего примера, я взял свой яблочный Кальвадос, приготовленный из концентрированного яблочного сока и выдержанного в небольшой, пятилитровой бочке 3.5 месяца.
После разбавления напитка до "питейной" крепости, цвет получился красивым, соломенным. Он в принципе меня устраивал полностью, но жажда экспериментов взяла своё. Разливая напиток по бутылкам для отправки на отдых и дозревание, я решил использовать колер для части напитка на пробу.
Естественно, для начала попробовал, что из этого выйдет и сделав небольшое количество, продегустировал.
Как вы поняли из статьи выше, краситель я делал из сахара и ячменного виски из бочки и советовал в той статье делать колер из того напитка, которому планируется придать цвет. Но как обычно, пойдя поперёк своим правилам, отправил этот колер в свой Кальвадос. И знаете, не прогадал.
Я не скажу, что напиток очень резко изменил свои органолептические качества, но по моему, вкус стал интереснее и насыщеннее. Ну и цвет соответственно тоже. На литр напитка, в данном случае я добавил 20мл колера.
Конечно, стоит сказать, что тот напиток, что я получил изначально, очень хороший, ароматный и вкусный, но после добавления данного красителя, он заиграл более интересными красками.
Ну что же, предварительный эксперимент состоялся и я им остался доволен. Теперь убираем бутылочки отдохнуть месяца на три, думаю до Нового Года, откроем их и сравним ещё раз. Думаю, всё будет здорово!!! Ожидаем!!!
Ну а на этом у меня всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. всего вам хорошего и удачных экспериментов!!!
