Всем привет. с вами Самогон ТВ.
Я неоднократно повторял, что мы, уважающие себя винокуры, самогонщики, производители домашних напитков, стараемся сделать свой алкоголь как можно лучше. В процессе, мы постоянно совершенствуемся, в надежде довести его до идеала.
Конечно, главными критериями качества напитка, является его вкус и аромат (если опустить химическую составляющую). Однако цвет нашего алкоголя - тоже очень важен. Встречают, как говориться по одёжке...
В этой статье я решил рассказать, как "закрасить" (простите, не люблю это слово) свой напиток так, чтобы он выглядел презентабельно.
Делать мы будем сахарный колер для нашего самогона.
Стоит сказать, что окрасить напиток можно в процессе выдержки. Натуральным красителем обычно выступает дубовый сегмент или бочка, конечно если это не настойки и не наливки. Однако, бывает так, что окрасить нужно что то белое, к примеру виски или бурбон, зерновое сырьё, которое по каким то причинам мы не захотели "ставить на дуб", но благородный вид ему придать нам очень бы хотелось.
На помощь придёт натуральный, пищевой краситель - сахарный колер, который мы сможем сделать своими руками. У этого красителя есть только один недостаток - *** Но об этом позже)
И так, для приготовления колера нам понадобится 100 грамм обычного сахарного песка, 100 мл. воды и немного того алкоголя, который мы планируем облагородить. Ну и естественно ковшик или любая другая металлическая посуда, в которой мы будем готовить колер.
Сахар растворяем в воде и ставим на огонь. Ждём пока сироп закипит, постоянно помешивая. Сироп на плите начинает темнеть, вода выпариваться. В конечном итоге, стоит наблюдать за цветом. Когда цвет темнеющего сиропа вас будет устраивать, снимаем с плиты и продолжаем мешать, чтобы не сгорел, так как жжёный сахар темнеет очень быстро.
К слову сказать, я не люблю коньячный цвет своих напитков, мне ближе соломенный. Поэтому я снимаю с огня немного раньше.
Конкретных временных рамок не существует, важно добиться идеального для себя цвета опытным путём.
Далее я поступаю следующим образом: даю новоиспеченному "сахарному леденцу" остыть. Затем, после того как сироп остыл, добавляем 100 мл алкоголя, который мы планируем окрашивать.
И вот, тот самый недостаток, который был описан выше: Необходимо растворить "леденец" в алкоголе. То есть просто, помешивая, или потрясывая, нужно довести леденец и алкоголь до однородной массы.
Время на проведение данной манипуляции самое долгое и самое кропотливое. Я потратил на растворение леденца в алкоголе, порядка 3 часов))) Благо фильм интересный был)
В процессе приготовления, 100 мл алкоголя было недостаточно, пришлось добавить ещё 50мл. В итоге рецепт такой: 100 сахара, 100 воды и 150 алкогольной основы.
Несмотря на то, что в приготовлении колера, подойдёт любой алкоголь, лучше готовить его с помощью чего то очень интересного. Я сделал с ячменным бочковым виски. Вкус и аромат у колера, вышел очень крутой.
Использовать колер в принципе можно в любых пропорциях, так как это пищевой краситель, без добавления чего-либо. Я обычно использую для своих напитков 1 - 1,5 мл колера, на 0,5 литра самогона. А дальше, с цветом можно и поиграть, ничего плохого не произойдёт!!!
Так что друзья, берите на "вооружение".
Ну а на этом у меня всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был самогон ТВ. Всего вам доброго и пока пока!!!