Всех приветствую! А вы знаете, что вареники бывают с мясом? Чем же они тогда отличаются от пельменей, - спросите вы. Разбираемся и выбираем самые вкусные.
Чем же отличаются вареники от своих ближайших родственников пельменей - прежде всего, начинкой. По умолчанию считается, что в варениках начинка уже заранее приготовленная. Например, картофельное пюре или творог. Даже если внутрь вареника кладут мясо (а так бывает), оно будет отварное, тушеное, а не сырое. И поэтому они варятся меньше, чем пельмени: начинка не нуждается в дополнительной обработке, а до готовности нужно довести только тесто.
В том или ином виде пельмени есть в национальной кухне десятков народов мира. Сколько людей, столько и рецептов!
Пельмени, которые хозяйки готовят в Италии называются равиоли - чаще всего они квадратные, с резными краешками. Беспроигрышная классика для начинки - моцарелла и шпинат.
Внушительные по размеру бурятские буузы готовят на пару. Это пельмешки в форме бочонков с отверстием сверху, причем о мастерстве хозяйки можно судить по количеству защипов теста - их число доходит до 33!
Бан бот лок - вьетнамские пельмени. Тесто для них замешивают из тапиоки (крахмал из корня бразильского растения маниока), оно получается прозрачным, а "прячет" в себе начинку из свинины или креветок.
Маульташен - немецкая версия пельменей. Это традиционное блюдо швабской кухни, которое неизменно готовят на Пасху из лапшевого теста с начинкой из колбасного фарша, лука и размоченного белого хлеба.
Польские пельмени наверняка вам запомнятся странноватым для нашего уха названием - пиероги. Начинкой для них могут быть грибы, мясо, помидоры, сыр, жареный лук, шпинат или квашеная капуста.
Эмпанадас - пельмешки под таким названием популярны в Испании и Латинской Америке. Под слоем теста в них "прячутся" картофель, маслины или даже изюм. Правда, эмпанадас не варят, а обжаривают в масле.
В Индии, странах Центральной и Средней Азии, Аравийского полуострова и Центральной Африки готовят самсу. Это квадратные или треугольные пельмешки с начинкой из мяса, картофеля, тыквы, гороха и чечевицы.
Цзяоцзы - пельмени с начинкой из мяса и капусты, родом из Китая. По преданиям, впервые их приготовил лекарь Чжунцзин во время эпидемии тифа, чтобы больные скорее излечились. Помогло? Несомненно!
Вареники и пельмени никогда не надоедают, потому что с таким разнообразием начинок, просто нереально от них устать.
По просьбе моей читательницы Olga P, предлагаю несколько вариантов начинок для вареников.
- Творог +желток + сливочное масло + немного муки + сахар + ванильный сахар
- Картошка + жареный лук + сливочное масло + специи
- Жареная капуста +лук + морковь + томатная паста + специи
- Квашеная капуста + лук + немного воды + специи
- Шампиньоны + лук + сливочное масло + специи
- сулугуни + адыгейский сыр + зелень + сливочное масло + немного муки + специи + яичный белок
- Вишня + сахар + крахмал
- Черника + сахар + крахмал
- Картошка + грибы + лук + специи
- Яблоки + сахар + сливочное масло + корица
- Печень + картофель + лук + специи
- Печень + лук + сливочное масло + сметана + специи
- Шпинат + брынза + чеснок + специи
- Красная рыба + сыр + укроп
- Картофель + вяленые помидоры + лук + сулугуни + специи
- Рыба + сельдерей + яйца + специи
- Чернослив + грецкий орех + лимон + мед
- Тыква + лук + зелень + специи
- Фасоль + грибы + лук + специи
- Мак + сахарная пудра + мед
- Курага + миндаль + лимонный сок + мед
- Гречка + грибы + лук
- Кабачки + шампиньоны + лук + специи
- Морковь + изюм + корица + сливки + сахар
- Черемша + сметана + сыр + специи
- Творог + банан + сливочное масло + сахар
Список можно продолжать бесконечно...
По поводу теста для вареников поговорим как-нибудь в следующий раз.
На этом все!
Будьте здоровы и счастливы!
