Лечо, как мне кажется, было изобретено специально, чтобы закусывать крепкие спиртные напитки: венгерскую палинку, немецкий шнапс, болгарскую ракию.
Закуску из лечо можно довести до гениальности, если подать на картофельном дранике или ломтике обжаренного в масле ржаного хлеба, как брускетту.
Лечо придаст интересный поворот щам, рассольникам и любым овощным супам.
С успехом выступит в качестве начинки для пиццы или соуса для пасты. Станет нетяжелым и насыщенным витаминами гарниром к тушеной говядине, свиной отбивной, жареной курице и другому мясу.
В Венгрии лечо иногда сервируют причудливым способом: разогревают, разбивают в него сырое яйцо, а затем размешивают, пока яйцо не застынет хлопьями, как бывает в китайских супах.
Но можно поступить проще: выловив из гущи кусочки овощей, добавить их в омлет или картофельную запеканку.
Лечо по - венгерски
- 2,5 кг красного сладкого перца
- 700 г томатов
- 750 мл томатного сока
- 2 морковки
- 1 крупная луковица
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 1/2 ч.л острой паприки
- 1 лавровый лист
- 25 мл уксуса 9%
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л перца - горошка
- 1 пучок зелени (петрушка, кинза, базилик)
- Томатный сок вылейте в большой сотейник или кастрюлю.
- Добавьте к соку уксус, соль, сахар, лавровый лист, острую и сладкую паприку, перец- горошек. Поставьте сотейник на средний огонь.
- Нарежьте помидоры крупными дольками и добавьте в сотейник.
- Лук нарежьте кольцами и тоже положите в сотейник.
- Морковь очистите, разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими полукружьями.
- Положите морковь с лечо.
- У перца удалите плодоножку вместе с семенами, промойте холодной водой. Разрежьте перец пополам расплющите на доске и нарежьте полосками шириной 5-7 мм шириной. Переложите перец к остальным овощам.
- Когда сок закипит, варите лечо, помешивая, на среднем огне примерно 15 минут. Овощи должны стать мягкими, но не раскваситься.
- За 5 минут до готовности добавьте зелень, хорошо перемешайте.
- Разложите овощи горячими в стерилизованные банки, залейте томатным соком из кастрюли, закупорьте. Переверните банки кверху дном и дайте лечо остыть. Верните банки в нормальное положение и уберите на хранение.
Кушайте вкусно и будьте здоровы!!!
Если не затруднит, поддержите канал лайком👍, благодарю💝
Всем желаю мира и добра!!!
