Аппетитные рецепты

ПРИВЕТ ИЗ СОЛНЕЧНОГО УЗБЕКИСТАНА. ИЛИ 5 ШАГОВ К ИДЕАЛЬНОМУ ПЛОВУ. Хоть майские выходные и не порадовали нас теплом, но тем не менее, сезон шашлыков и плова на природе, открыли многие. И у каждого есть свой любимый рецепт. Готовим и с курицей, и с говядиной, и с бараниной. Неизменным остаются рис, лук и морковь. Ведь плов любят практически все. А приготовленный на природе, с ароматом дымка, так вообще никого не оставит равнодушным. А что советуют профессионалы, какими секретами обладают? Может и нам стоит добавить в свою копилочку знаний, эти детали, которые и делают плов не просто вкусным блюдом, а настоящим кулинарным шедевром,известным и любимым во всем мире. Итак, 5 ШАГОВ К ИДЕАЛЬНОМУ ПЛОВУ 1. Рис перед приготовлением плова нужно обязательно тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной, а еще лучше замочить минимум на час - полтора ( девзиру - на все четыре часа). Рис увеличится в размерах, поры раскроются, зернышки будут лучше впитывать ароматы и при этом меньше слипаться. 2. Когда готовите зирвак, огонь должен быть максимальным, а масло нужно раскалить почти до сизого дыма. Мясу это придаст нужную загорелую корочку, а из овощей выпариться вся влага. 3. Никогда не перемешивайте плов с того момента, как положили в казан рис и накрыли его крышкой. 4. Каждый опытный повар подстраивает рецепт плова под себя, но для начала можно использовать общепринятые пропорции: соотношение зирвака и риса должно быть примерно 1:1, а мяса - столько же, сколько лука и моркови. Ну если вы так все и делаете - вы большие молодцы и профессионалы!!!!

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ГОТОВУЮ УТКУ. Если после праздничного застолья осилить всю утку или гуся сразу не удалось, не переживайте: ее можно заморозить, чтобы потом приготовить роскошный обед. Только размораживать ее нужно плавно, без температурного шока, оставив на сутки в холодильнике. А разогревая, важно не пересушить. Советы из интернета о том, что нужно обмазать остатки тушки майонезом, создав барьер жару, отбросьте сразу. Все можно сделать проще: заверните птицу в бумагу для выпечки, уберите в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, а под низ подставьте емкость с водой. Эффект паровой бани не даст мясу стать жестким.