Латиноамериканская кухня - это смесь культур, традиций и вкусов из разных стран Латинской Америки - от Мексики до Аргентины. Она известна своими яркими и разнообразными блюдами, которые отражают богатство и разнообразие местных продуктов.
- Тако. Тако
Это одно из самых популярных и известных блюд мексиканской кухни. Оно состоит из мяса, обжаренного на гриле или тосте, и различных добавок, таких как салат, гуакамоле, сыр, лук и соусы. Тако нередко подается в мексиканских ресторанах в виде набора, который позволяет гостям создавать свои собственные комбинации начинки и соусов.
Рецепт Мексиканско Тако с курицей и плавленным сыром
Ингредиенты:
- Тортильи (корн или пшеничные)
- 500 гр куриного филе, нарезанного на полоски
- 1 лук, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 паприка, нарезанная на полоски
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Плавленный сыр, нарезанный на кубики
- Кинза (кориандр), нарезанная
Для соуса:
- 1 стакан греческого йогурта
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/4 столовой ложки чили порошка
- Соль по вкусу
Инструкции:
- Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте куриную грудку и обжарьте, пока она не станет пряной и золотистой.
- Добавьте паприку, соль и перец, и готовьте еще несколько минут.
- В отдельной миске смешайте греческий йогурт, лимонный сок, чили порошок и соль.
- Разогрейте тортильи на сковороде или в духовке.
- На каждую тортилью разложите курицу, плавленый сыр и кинзу, а затем сверните ее в рулет.
- Подавайте такос с соусом. Можно также добавить сальсу, гуакамоле или свежие овощи по вкусу.
Приятного аппетита!
2. Эмпанада. В Латинской Америке эмпанады - это часто готовое пикника или уличного фейрверка лакомство, которое состоит из тонких слоев теста, обжаренного или запеченного с начинкой из мяса, рыбы или овощей. В каждой стране эмпанады имеют свои уникальные вариации: в Аргентине - нежное мясо с соусом из зеленого шпината и белого сыра, в Чили - оно часто делается с морепродуктами и с добавлением оливок и каперсами.
Рецепт эмпанада:
Ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки
- 1/2 чашки масла (рекомендуется использовать свиной сало)
- 1 стакан воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 кг мяса (говядина или курица, на ваш выбор)
- 1 большая луковица
- 2-3 столовые ложки масла для жарки
- 2 яйца
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Для теста: В большой чашке смешайте муку и соль. Добавьте масло и постепенно вливайте воду, мешая, пока тесто не станет однородным. Вымешивайте его до образования гладкой массы. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут.
- Для начинки: В сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавьте мясо и жарьте его до полной готовности. Отдельно взбейте яйца, добавьте их к мясу, перемешайте итальянцев на пару минут на низком огне. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте начинку остывать.
- После отдыха тесто разделите надвое и раскатайте каждую половину на тонкие круги (около 15 сантиметров в диаметре).
- Разогрейте духовку до 180 градусов. На половине каждого тестового круга выложите начинку. Оставшуюся половину теста перекройте начинкой и скрепите края пальцами или вилкой, чтобы не вытекло начинка.
- Перед соединением краев можно смазать их яйцом и затем наколоть вилкой несколько отверстий для того, чтобы избежать трещин и "вздутий" во время выпечки.
- Выложите эмпанады на противень и отправьте в разогретую духовку на 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
- Подавайте эмпанады горячими или теплыми, на стол можно предложить различные соусы или салаты.
Приятного аппетита!
3. Фейхоада. Фейхоада является национальным блюдом Бразилии, представляет собой крупную глиняную кастрюлю, в которую помещаются кусочки мяса (обычно свинины, колбасы и ребра свинины), сосиски, фасоль, картофель и различные специи. Затем все это тушится на низком огне несколько часов, чтобы ароматы соединились и блюдо стало нежным и сочным. Фейхоада обычно подается с белым рисом и апельсиновым соком, чтобы создать идеальную гармонию вкусов.
Рецепт Фейжоада (бразильская изысканная свиная горячая чаша)
Ингредиенты:
- 500 г свиного бока (или другой свиной мякоти)
- 200 г копченого мяса (колбаса, бекон или копченые ребрышки), нарезанные на кусочки
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 консервированных банки черного фасоли, отцеженные и промытые
- 1 консервированная банка красного фасоли, отцеженная и промытая
- 2 литра куриного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка молотой кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка паприки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне и обжарьте свиной бок и копченое мясо до золотистого цвета. Удалите мясо с кастрюли и оставьте его в стороне.
- В той же кастрюле обжарьте лук и чеснок до мягкости и золотистого цвета.
- Верните свиной бок и копченое мясо в кастрюлю. Добавьте черную и красную фасоль, бульон, лавровые листья, кумин, кориандр и паприку. Посолите и поперчите по вкусу.
- Перемешайте все ингредиенты, прикрыть кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до минимума и варите около 2 часов, периодически помешивая.
- После того, как Фейжоада будет готова, проверьте на вкус, добавьте необходимое количество соли и перца.
- Подавайте Фейжоада горячей в плоской глубокой чаше, сопровождая рисом, апельсинами и соусом фарофа (сухари из маниока).
Приятного аппетита!
4. Чимичанга. Чимичанга - это традиционное блюдо мексиканской кухни, которое можно описать как фаршированное блюдо из тортильи, обжаренное до золотистой корочки. Внутрь тортильи кладется начинка из мяса (часто говядины или курицы), сыра, бобов, овощей и различных специй. После приготовления чимичангу нередко подают со сметаной, гуакамоле и соусом сальсы.
Рецепт Чимичанги
Ингредиенты:
- 500 г мяса (говядина, свинина или курица)
- 1 большой лук
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки кетчупа
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Нарежьте мясо соломкой или кубиками.
- В большой сковороде или воке разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Выньте мясо из сковороды и поставьте в сторону.
- В той же сковороде добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжарьте их до прозрачности.
- Добавьте морковь, сельдерей и нарезанные перцы. Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости.
- Возвращайте обжаренное мясо в сковороду с овощами. Перемешайте.
- В маленькой миске соедините соевый соус, кетчуп, уксус, сахар, имбирь, соль и перец. Перемешайте до гладкости.
- Полейте соусом в сковороду с мясом и овощами. Перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия.
- Готовьте на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет.
- Подавайте горячим с рисом или лапшой.
5. Арепа. Арепа - это традиционное блюдо Венесуэлы и Колумбии, которое готовится из жареного или запеченного теста из молотой кукурузы. Тесто обычно имеет хрустящую внешность и мягкую текстуру внутри. Арепа может быть начинена различными ингредиентами, такими как мясо, сыр, бобы, овощи
Арепа - это традиционное блюдо в Венесуэле и Колумбии, которое представляет собой вкусные кукурузные лепешки. Вот рецепт, как приготовить арепа:
Ингредиенты:
- 2 чашки предварительно вареной желтой кукурузной муки (Harina P.A.N, если возможно)
- 2 1/2 чашки воды
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки масла или масла кукурузы
Инструкции:
- В большой миске соедините кукурузную муку и соль. Постепенно добавьте воду, постоянно помешивая, чтобы образовалась однородная масса без комков. Должна получиться консистенция, которую можно поделить на шарики.
- Разделите тесто на 6-8 одинаковых частей и скатайте каждую в шарики.
- Нагрейте небольшое количество масла на сковороде с антипригарным покрытием или гриле на среднем огне.
- Сначала немного сжимая, а затем прижимая руками, сплющите шарик теста до толщины около 1 сантиметра. Размер арепы должен быть примерно 10-12 сантиметров в диаметре.
- Перенесите арепу на нагретую сковороду или гриль и обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки, около 3-4 минут на каждой стороне.
- После приготовления переместите арепы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Арепы готовы к подаче. Вы можете разрезать их пополам и наполнить различными начинками, такими как сыр, говядина, зелень или авокадо.
Приятного аппетита!
https://level.tp.st/wEZcWo0J
