Выпуск из серии "Битва шефов" с технической победой Ивлева.
По сценарию, владелец чешской господы (Česká Hospoda) ДВА ХВОСТА Денис опечален снижением потока гостей. И персонал отличный, и шеф-повар Вадим - творческий человек. Но очень амбициозный и гордый, поэтому не может ни с кем договориться,
даже с владельцем. Кто может помочь? Конечно же, Гроза Шефов - Ивлев.
Ивлев приезжает и сразу вструпает в конфронтацию с Вадимом, который упорно отказывается признавать свои блюда и подачи плохими, а Ивлева - авторитетом. Но Ивлев выигрывает Битву шефов: он отстраняет Вадима от работы. Затем делает из чешской господы ДВА ХВОСТА рыбный гастробар РЫБА ЕСТЬ с тапасами в меню. Все счастливы.
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
ФАКТЫ
ВРЕМЯ СЪЁМОК
Съёмки проходили одновременно со съёмками в КАФЕ ДРАМЫ И КОМЕДИИ с 26 марта по 1 апреля 2017 года. Коллектив ожидал эфира шоу через месяц-полтора, как это и было в случае с КДК.
Однако выпуск вышел на экраны только 6 сентября 2017 года, то есть через полгода.
ЗАВЕДЕНИЕ
В принципе, в шоу довольно хорошо описано местоположение заведения - это практически центр Санкт-Петербурга: в двух шагах и от Дворцовой площади, и от Казанского собора, и от храма "Спас-на крови". Места туристические, хотя большинство туристов ходят более известными тропами.
Но, в любом случае, в заведение забегут какие-то туристы, кто-то
из работников сотен компаний и магазинов, расположенных в центре, местные жители. Хотя, всё равно, о заведении нужно знать заранее: случайно наткнуться на него сложно.
Расположен бар в здании 1905 года постройки, которое Ивлев назвал "старинным особняком". На самом деле, изначально это был не особняк, а "доходный дом", то есть дом, владелец которого сдавал квартиры в аренду желающим.
И до ДВУХ ХВОСТОВ в этом месте было кафе с разными названиями, обыгрывавшими изначальное - Чайная Хижина.
ДВА ХВОСТА открылись в феврале 2016 года.
Новый владелец полностью сменил обстановку и концепцию чаепития в хижине на чешскую господу.
Изначально словом hospoda в Чехии называли хозяина дома. Когда некоторые такие хозяева стали открывать у себя пивные с домашними блюдами (ещё в Средние века), то так стали называть и эти пивные. По-русски ближе всего слово "трактир". Сегодня так называют пивные с традиционной чешской кухней.
В традиционной господе готовкой и обслуживанием занимались хозяева, обычно члены одной семьи. Быстро можно было получить "готовку" - блюда, которые хозяин заранее приготовил. При заказе по меню приходилось подождать, пока блюда приготовят.
Что бы там не планировал владелец заведения, но с самого начала всем было ясно, что это - бар.
Так как гостей зазывали на трансляции футбола, хоккея и бокса, то иногда - спорт-бар.
Впрочем, чешская кухня также была представлена разными блюдами, включая любимые Ивлевым брамбораки.
Слово «брамборак» происходит от чешского слова «brambor», что означает «картофель». По сути, брамбораки - это картофельные оладьи, чешский вариант драников.
Также были популярны и бизнес-ланчи от заведения: в отзывах гости писали, что порции были большие, а цены невысокие.
В заведении часто выступали приглашенные группы с живой музыкой.
немного неожиданно, но заведение предлагало кондитерские изделия, в том числе, и торты на заказ.
Судя по всему, первый год заведения был самым прибыльным.
Но всё же Ивлева зачем-то позвали. То ли хотели ещё больше увеличить поток гостей, то ли к концу года "эффект нового места" перестал работать. Так или иначе, через 1 год и 1 месяц после открытия приехал Ивлев.
ВЛАДЕЛЕЦ
Владельцем заведения действительно был Денис.
Сам он из Комсомольска-на-Амуре. Занимался, видимо реализацией разного рода строительных проектов. Примерно в 2015 году приехал в Санкт-Петербург. Одновременно со своим пабом он занимался оборудование ночного клуба неподалёку.
Денис хотел сам работать в баре, поэтому освоил в Петербурге профессию баристы. Таким образом, он мог с чистой совестью сказать, что построил традиционную чешскую господу, где обычно работает сам хозяин, часто на всех позициях, правда, иногда привлекая жену. Что тоже имело место, как мы увидим.
ПЕРСОНАЛ
Несомненно, самым ярким персонажем шоу является шеф-повар Вадим.
Он, действительно, очень активный человек с множеством талантов. Во-первых, с 1998 года он профессионально занимался музыкой, вокалом, был МС и даже продюсировал кого-то.
Во-вторых, он - шеф-повар во многих ресторанах. Часто его представляют, как бренд-шефа. Учитывая, что за один только 2016 год он представлял около 4 ресторанов, включая ДВА ХВОСТА, то это похоже на правду. В том году он представлял ресторан в Хабаровске на местном телевидении. Возможно, там он и познакомился с Вадимом, который сам из этих мест. В ДВА ХВОСТА он перебрался, по-видимому, осенью 2016 года. Видимо, кондитерские изделия в заведении - это его рук дело.
Кроме обязанностей шефа, он также ставил звук и участвовал в музыкальных перфомансах в баре. Учитывая, что он не чужой в мире музыки, возможно он туда группы и приглашал. В этом случае, он исполнял также обязанности арт-директора. Я предполагаю, что и Ивлева он предложил вызвать, и в создании сценария деятельное участие принимал.
Второй яркий участник шоу - это бармен Анна. Она- профессиональный бармен. Давно и с охотой занимается этим делом, повышает квалификацию. Как бармен, она мало смущается и очень общительна, поэтому оказалась идеальным участником для такого шоу. В баре работала с самого открытия.
Официант Василиса также работала в баре с самого открытия В ресторанном бизнесе, на тот момент она работала около 4 лет, сменив множество должностей: от помощника повара до администратора.
При этом, Василиса ещё была и фотомоделью. Она участвовала в съемках, имела опыт и тоже чувствовала себя перед камерами вполне естественно. Сегодня она работает визажистом.
Кстати, примерно в то время она указывала в соцсетях Дениса, как своего мужа и, как минимум в соцсетях, носила его фамилию.
Отсюда и вопрос бармена Анны к Денису, когда они наблюдают флирт Василисы, Анжелики и Ивлева:
-Ты не хочешь ничего проконтролировать?
- Мужчина развлекается с двумя нашими официантками. Всё нормально. Не трогай его.
В заведении Василису можно было увидеть за барной стойкой. Видимо поэтому её страховала официант Анжелика при заказе Ивлева.
Официант Анжелика работала в заведении, но основная её работа - иллюстратор и, шире, художник. Этим Анжелика и занимается профессионально в настоящее время.
ПЕРЕДЕЛКА
В шоу это не показывают, но Ивлев знал, что ДВА ХВОСТА позиционировали себя, как спортбар и место для выступления современных групп. Логичное решение - сделать из него рыбный гастробар РЫБА ЕСТЬ.
На мой взгляд, информативность названия повысилась, но не намного. Название ДВА ХВОСТА мне лично никакой особой информации не несло. Больше всего было похоже на название зоомагазина (кстати, таких немало). А РЫБА ЕСТЬ напоминает рыбный магазин. Всё-таки, ближе к продуктам.
Под впечатлением от нового логотипа Вадим нарисовал свой.
Интерьер спортбара заменили рыбной тематикой.
Под впечатлением от оформления бара кто-то из гостей почувствовал себя "как будто ты немножко где-то в Европе". Мне оформление больше всего напоминает кафе или столовую на морском курорте России, что, в принципе, недалеко от истины: в Петербурге и море есть, и сам город туристический.
С кухней тоже решили не заморачиваться - основой меню сделали бутерброды и закуски. Ну, и бургер с супом.
Приглашенный шеф Сергей - бренд шеф нескольких крупных ресторанов Петербурга.
Гости и персонал остались вполне довольны новой концепцией.
ПОСЛЕ
Как я уже писал выше, все ожидали эфира чрез месяц-полтора. Но сезон закончился, а шоу так и не вышло.
Гастробар работал под названием РЫБА ЕСТЬ до июня 2017 года, то есть 2 месяца. В Сети давалась реклама нового заведения, в баре выступали музыкальные группы. Вроде бы новую концепцию приняли.
Но, не дождавшись телевизионной рекламы, в июне запустили новый проект - бар КАПКАН. А уже 15 июля 2017 ребята провели официальное открытие бара. В нём Василиса уже была управляющей.
Когда в сентябре 2017 года шоу всё же вышло на экраны, на доске возле бара появилась такая надпись
Ребята решили с толком использовать телевизионную рекламу и приманивали гостей, обещая рассказать историю съёмок.
В интерьере нового бара от Ивлевской обстановки осталось мало, может быть, стулья и столы.
А от ДВУХ ХВОСТОВ остались музыкальные выступления.
Очевидно, что от шоу ребятам требовалась реклама для открытия нового проекта. Они её получили, хотя и не так, как ожидали, и использовали.
Вадим проработал в заведении, как минимум, до открытия КАПКАНА.
В формате КАПКАНА бар проработал чуть больше 1 года. В сентябре 2018 года Денис продал свой бизнес и больше ресторанным делом не занимался.
В общей сложности под тремя названиями и одним руководством заведение проработало 2,5 года. На месте ДВУХ ХВОСТОВ/РЫБА ЕСТЬ/КАПКАНА с 2019 года и поныне работает азиатский ресторан.
Но это уже другая история.
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
Вся информация и изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал и моё здоровье материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315
