Вы когда-нибудь задумывались над секретом долгой и здоровой жизни, которую ведут японцы? Япония может похвастаться одной из самых высоких ожидаемых сроков жизни в мире, и секрет кроется не только в их генах, но и в их уникальном выборе рациона питания и образа жизни. Представьте себе оживленную токийскую улицу, где вместо сетей быстрого питания вы найдете небольшие закусочные, предлагающие свежеприготовленные блюда, которые передавались из поколения в поколение. Вместо автоматов с газировкой вы найдете автоматы по продаже зеленого чая. И вместо шоколадных батончиков вы найдете фруктовые киоски. Существует разительный контраст между типичной западной и японской диетами, и в этой разнице, возможно, кроется ответ на вопрос о долголетии японцев. Давайте глубоко погрузимся в японский подход к еде и раскроем их секретный рецепт долгой и здоровой жизни.
Если Вам будет не сложно, после прочтения поставьте лайк и подпишитесь, это очень важно для меня и продвижения канала
Рафинированный сахар и сладости: меньше значит больше
В мире, где сахар распространен повсеместно, японцы склонны плыть против течения. Хотя в Японии нередко можно найти сладости и десерты, их часто приберегают для особых случаев или в качестве небольшого угощения, а не для повседневного угощения. Японские десерты менее сладкие по сравнению со своими западными аналогами. Например, традиционную японскую сладость вагаси часто готовят из подслащенной красной фасоли и рисовой муки, придавая ей едва уловимую сладость.
Японские врачи советуют не употреблять чрезмерное количество рафинированного сахара и сладостей. Почему? Потому что рафинированный сахар имеет высокий гликемический индекс, вызывающий быстрый скачок уровня сахара в крови, за которым следует быстрое падение. Этот эффект американских горок может привести к энергетическим сбоям, перепадам настроения и даже увеличению веса. Кроме того, чрезмерное потребление сахара связано с множеством проблем со здоровьем, таких как ожирение, диабет 2 типа и болезни сердца.
Вместо этого японцы удовлетворяют своих сладкоежек фруктами, которые содержат не только натуральную сладость, но и необходимые витамины, минералы и клетчатку. Типичное японское блюдо может завершаться ломтиком дыни или несколькими ягодами клубники, что является освежающей и полезной альтернативой сладким десертам.
Мнение мировой медицинской практики: Органы здравоохранения во всем мире согласны с японской точкой зрения на ограничение потребления рафинированного сахара. Всемирная организация здравоохранения рекомендует сократить потребление свободных сахаров до менее чем 10% от общего ежедневного потребления энергии. Итак, это не просто японский секрет; сокращение потребления сахара - глобальная рекомендация для более здоровой жизни.
Чрезмерное употребление молочных продуктов: чем меньше, тем больше, опять же
Японская кухня обладает уникальным характером, и одной из ее отличительных особенностей является ограниченное использование молочных продуктов. Хотя в некоторых современных японских блюдах нередко можно встретить молочные продукты, обычно они используются в умеренных количествах и не являются основным продуктом традиционной японской диеты.
Одной из причин этого может быть то, что многие азиаты, включая японцев, страдают непереносимостью лактозы, что означает, что их организм испытывает трудности с перевариванием лактозы, сахара, содержащегося в молоке и других молочных продуктах. Это может привести к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, газы и диарея. Но это не единственная причина ограничить потребление молочных продуктов. Чрезмерное потребление молочных продуктов связано с различными проблемами со здоровьем, включая повышенный риск развития рака предстательной железы и яичников, а также акне.
Но откуда японцы получают кальций, если не из молока? Они обращаются к другим источникам, таким как рыба (особенно мелкая рыба, которую едят с костями), тофу, морские водоросли и листовая зелень. Эти альтернативы не только обеспечивают организм кальцием, но и содержат множество других питательных веществ, что делает их неотъемлемой частью сбалансированной японской диеты.
Взгляд мировой медицинской практики: Глобальный взгляд на молочные продукты совпадает с японским подходом. Большинство организаций здравоохранения признают, что, хотя молочные продукты могут быть частью сбалансированного рациона, это не обязательно. Существует множество других источников кальция и питательных веществ, которые не связаны с потенциальными недостатками чрезмерного потребления молочных продуктов.
Полуфабрикаты и фаст-фуды: антитеза японской кухне
Когда вы думаете о японской кухне, вы, вероятно, представляете свежие суши, дымящиеся тарелки мисо-супа или нежного цыпленка терияки. Чего вы, скорее всего, не представляете, так это бургер быстрого приготовления или блюдо, приготовленное в микроволновой печи. И на это есть причина. Традиционная японская диета в значительной степени опирается на свежие, цельные ингредиенты и избегает полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления.
В Японии прием пищи часто рассматривается как время общения с другими людьми и наслаждения вкусом и текстурой пищи. Полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления, которые часто содержат вредные жиры, сахара и натрий, просто не вписываются в эту философию. Эти продукты не только менее питательны, но и способствуют бездумному питанию, что может привести к перееданию и ожирению.
Японцы предпочитают есть свежеприготовленные блюда из цельных ингредиентов. Даже их закуски часто полезнее. Вместо чипсов или конфет вы можете попробовать рисовые крекеры или закуски из морских водорослей.
Мнение мировой медицинской практики: Отказ от полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления - это мнение, которое перекликается с медицинской практикой во всем мире. Эти продукты часто высококалорийны, но содержат мало питательных веществ, что приводит к увеличению веса и другим проблемам со здоровьем. Акцент на цельные продукты и свежеприготовленные блюда в японской диете хорошо согласуется с мировыми рекомендациями по здоровому образу жизни.
Красное и переработанное мясо: не является основным продуктом питания в Японии
В отличие от многих западных диет, в которых преобладает красное и обработанное мясо, традиционная японская диета совершенно иная. Красное мясо, такое как говядина и свинина, и обработанное мясо, такое как бекон и сосиски, не считаются основными продуктами питания. Вместо этого рыба, птица и растительные источники белка, такие как тофу и темпе, занимают центральное место в большинстве блюд.
Но почему? На это есть как медицинские, так и культурные причины. Исторически географическое положение Японии как островного государства естественным образом обусловливало рацион, богатый морепродуктами. Кроме того, в течение нескольких столетий буддийские принципы, которые были широко приняты в Японии, препятствовали потреблению мяса.
С точки зрения здоровья появляется все больше доказательств того, что высокое потребление красного и обработанного мяса связано с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и некоторых видов рака, особенно колоректального рака. С другой стороны, рыба, особенно жирная рыба, такая как лосось и макрель, богата омега-3 жирными кислотами, которые известны своей пользой для здоровья сердца.
Мнение мировой медицинской практики: Многие организации здравоохранения по всему миру, включая Всемирную организацию здравоохранения, отнесли обработанное мясо к категории канцерогенных и рекомендуют ограничить его потребление. Аналогичным образом, красное мясо классифицируется как, вероятно, канцерогенное и его следует употреблять в умеренных количествах. Предпочтение рыбы и растительных белков в японской диете соответствует этим глобальным рекомендациям.
Чрезмерное потребление соли: главное - умеренность
Хотя японская кухня известна своими насыщенными вкусом умами, она также часто ассоциируется с повышенным потреблением соли из-за использования таких ингредиентов, как соевый соус, мисо и маринованные овощи. Однако многие японские врачи советуют воздерживаться от чрезмерного потребления соли, поскольку это может привести к гипертонии (высокому кровяному давлению) и увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.
Но как японцам удается наслаждаться вкусными блюдами, не пересаливая их? Ответ заключается в сбалансированности и разнообразии. Традиционные японские блюда отличаются сочетанием вкусов – сладкого, кислого, соленого, умами и горького – и именно этот баланс предотвращает доминирование какого-либо одного вкуса, включая соленость.
Кроме того, в японской кухне особое внимание уделяется натуральным вкусам ингредиентов, поэтому нет необходимости полагаться на соль для придания вкуса. Например, для приготовления свежего сашими не требуется ничего, кроме капельки соевого соуса, чтобы подчеркнуть его натуральный вкус.
Мнение мировой медицинской практики: Мировое медицинское сообщество согласно с японским подходом к умеренному потреблению соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять менее 5 граммов соли в день, поскольку чрезмерное потребление соли является основной причиной гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Сбалансированный подход к вкусам в японской диете хорошо согласуется с этими рекомендациями и предлагает вкусный способ наслаждаться едой с меньшим содержанием соли.
Ключ к долголетию и здоровью: гармония и баланс
Один из секретов здоровья и долголетия японцев заключается в понятии "гармония" или "ва" на их языке. Эта философия баланса пронизывает каждый аспект их жизни, от взаимоотношений и повседневной деятельности до питания.
В японской кухне сбалансированное питание включает в себя разнообразие цветов, вкусов и текстур. Вы часто найдете блюда, которые сочетают в себе все пять основных вкусов – сладкий, кислый, соленый, горький и умами. Такой подход не только обеспечивает полноценное питание, но и обеспечивает широкий спектр питательных веществ в каждом приеме пищи.
Еще одним элементом баланса в японской культуре является практика "хара хати бу", что означает есть до тех пор, пока вы не насытитесь на 80%. Не злоупотребляя и прислушиваясь к своему организму, японцы часто избегают проблем со здоровьем, связанных с перееданием.
Но японский образ жизни выходит за рамки питания. Физическая активность, такая как ходьба пешком или езда на велосипеде на работу, является частью их повседневной жизни. У них также развито чувство общности, они часто участвуют в местных мероприятиях или занимаются волонтерством, что обеспечивает чувство принадлежности и эмоциональное благополучие.
Взгляд мировой медицинской практики: Принципы сбалансированности, умеренности и вовлеченности общества в образ жизни японцев поддерживаются медицинской практикой по всему миру. Употребление разнообразных продуктов, отказ от излишеств, поддержание активности и социальных связей - все это ключевые компоненты здоровой и долгой жизни, о чем свидетельствуют многочисленные исследования.
Вывод: примите японский путь
Впечатляющее долголетие и здоровье японцев не являются исключительно результатом их генетики. Их уникальный подход к еде и жизни, основанный на балансе и гармонии, играет важную роль. Придерживаясь этих принципов, мы все можем предпринять шаги к более здоровой и, возможно, более долгой жизни.
Как мы видели, в японской диете особое внимание уделяется свежим, цельнозерновым продуктам, разнообразию и умеренности. Их кухня, богатая рыбой, овощами и злаками, содержит множество питательных веществ, избегая при этом таких ловушек, как избыток сахара, соли и вредных жиров. Их образ жизни, наполненный физической активностью и прочными связями с обществом, способствует их физическому и эмоциональному благополучию.
Итак, берите пример с японцев. Смакуйте блюда, наслаждайтесь разнообразием вкусов и текстур и общайтесь со своим сообществом. Возможно, вы обнаружите, что улучшается не только ваше здоровье, но и вы по-новому начинаете ценить простые радости жизни.
Хотите получить пробное меню от диетолога? Переходите по ссылочке и пишите мне в личные сообщения "Хочу меню"
https://vk.com/formyla_tihenko
