Для приготовления понадобится сухое коровье молоко. Настоящее, не растительное и не обезжиренное. А то самое, жирность которого 26% и углеводов 39 грамм на 100 грамм. Мы его разбавим водой, и количество углеводов в готовых конфетах будет меньше 14 грамм на 100 грамм, а калорийность конфет получится примерно, как калорийность хлеба.
Еще нам понадобится сливочное масло, ванилин, немного агар-агара и эритрит.
Эритрит нужен чистый, сладость которого ниже сладости сахара. Обязательно проверяйте на упаковке уровень сладости. Ориентируйтесь на него и на состав, а не на то, что написано на упаковке большими буквами. Нам нужен именно эритрит. В этом рецепте важна его способность засахариваться в готовых блюдах, это и дает структуру конфет коровка!
Начинаем с обжаривания на сухой сковороде сухого молока.
Огонь слабый, с молока глаз не спускаем, подгорает оно достаточно легко. Непрерывно помешиваем, и добиваемся равномерного кремового цвета. Не даем подгорать!
Примерно минут 7-10 уйдет на обжаривание. Ориентируйтесь не на время, а на цвет.
Готовое молоко пересыпаем в блендер.
Перемалываем молоко в порошок, выливаем в него воду, добавляем эритрит и сливочное масло. Превращаем в однородную массу.
В кружку с водой высыпаем агар-агар и ванилин. Будем добавлять в конфеты после закипания основной смеси. Ванилин можно добавить не в агар-агар, а в основную смесь. Просто у меня он был высыпан в одну миску с агаром, поэтому они оказались в одной кружке. Никакой разницы куда именно будет добавлен ванилин нет.
Кастрюльку со смесью ставим на огонь, доводим до кипения. После закипания добавляем агар-агар и снова доводим до кипения.
После закипания с агар-агаром кипятим ровно две минуты! Непрерывно помешиваем.
Через две минуты разливаем конфеты по формочкам. У меня они маленькие, поэтому я взяла две. Если у вас форма силиконовая, то просто выливайте. Если керамическая или пластиковая, как у меня, то удобней застелить форму пищевой пленкой, так конфеты достать значительно проще.
Оставляем для стабилизации при комнатной температуре. Стабилизируются они примерно за пару часов, но нам нужно подождать подольше. Засахаренность проявится чуть позже. Я делаю с вечера и к утру конфеты готовы.
Если хотите более выраженную засахаренность, положите готовые конфеты в холодильник. Только ни в коем случае не в морозилку, иначе эффект засахаренности пропадет.
Нарезаем конфеты, придавая им форму классической коровки.
Свежие конфеты похожи на плотный мармелад, через несколько часов начинает появляться засахаривание.
Идеальный десерт для любителей сливочных конфет!
Приятного аппетита!
💖 Присоединяйтесь к БЕСПЛАТНОМУ Телеграм каналу Пeрехитри диaбeт, и вы не пропустите ни одного нового рецепта https://t.me/perehitridiabet
💖💖💖 Мой сайт, на котором есть все, что нужно диабетику:
✅ Волшебная дверь в Международный Клуб диабетиков;
✅ Личная консультация Мари Дениз
✅ Бесплатные Каталоги рецептов для Диабетиков