101 подписчик

Окрошка национальное блюдо

3 минуты

22 прочтения

17 июля 202317 июл 2023

Оглавление

здравствуйте уважаемые подписчики и просто гости канала.
Открытие окрошки, как блюдо, в России:
Я уверена , что версий может быть , еще больше ☝️

здравствуйте уважаемые подписчики и просто гости канала.

Сегодня решила окунуться в историю, традиционного русского блюда, окрошки.

Сказки, наверное не будет. Хотя, если придумается мне, я ,конечно, поделюсь с вами🤗

Просто потому , что пока собирала материал, решила, что статья получается большой и вы можете просто устать читать. И бросите это скучное дело. 😉

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Открытие окрошки, как блюдо, в России:

В народе говорят, что голь на выдумки хитра, но иногда кое-что надолго входит в жизнь людей. Так произошло с одним из самых любимых летних блюд-окрошка.

На Руси это русское национальное блюдо за рубежом так и не прижилось. Хотя во многих странах есть похожие блюда, например, холодные летние супы из овощей и трав.

Есть несколько версий появления окрошки:

Многие историки сходятся на том, что готовить освежающий суп впервые начали на Руси после введения христианства. Сохранились летописи, в которых князь Владимир, в 989 году приказал раздать крестьянам «пищу, мёд и квас». С этого момента , квас (являющийся наиболее распространённой основой для окрошки) очень быстро стал популярным, и его начали готовить практически повсеместно.
По другой версии современная окрошка появилась благодаря бурлакам, которым на обед давали воблу и квас. Состояние зубов у большинства мужчин оставляло желать лучшего, поэтому они размачивали рыбу в квасе. Позже в такую незамысловатую похлёбку стали добавлять печёный картофель, огурцы и другие овощи.
А еще есть версия, что,авторство знаменитого блюда приписывают Люсьену Оливье, знаменитого французского повара.Согласно описаниям в Петербургском журнале,был опубликован рецепт в 1894г.:"Закуски Оливье.В него входили рябчики, соус провансаль, соя-кабуль, раковые шейки и ланспик (вид бульона).

Я уверена , что версий может быть , еще больше ☝️

Какими же были основы для окрошки:

В старину окрошку делали с огуречным либо капустным рассолом, но, конечно, лучшей основой, как и в нынешнее время, считался квас. Однако были другие варианты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, простокваша, березовый сок, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, томатный сок и соки из овощной смеси.

Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным разсолом, или квасом, или кислыми штями.

Н. П. Осипов. Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха. 1794г.

Полезность окрошки:👩‍🍳

Летний суп способен отлично утолять голод и одновременно тонизировать в жаркую пору.Окрошку вполне можно отнести к полезным блюдам: картофель, редис, огурцы и зелень содержат достаточное количество витаминов и микроэлементов; яйца и мясо дополняют рацион некоторым количеством белка. Кроме этого, свежие овощи, входящие в состав окрошки, являются дополнительным источником воды, содержат растительную клетчатку.

Полезными свойствами для здоровья также кефир или квас.

Есть много рецептов приготовления окрошки, каждый по своему хороший 👩‍🍳

Рецепт окрошки прост: по сути, следует лишь накрошить практически любые овощи, добавить зелень и залить всё это квасом или любым любимым напитком. Считается, что окрошку готовить лучше на кефире, она питательный чем окрошка на квасе, да и для желудка такая окрошка полезней.

Классическая окрошка легко и быстро готовится в домашних условиях.

👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

Промываем под водой огурцы, редис и зелень. Нарезаем овощи мелкими кубиками.

Дальше промытую зелень можно мелко порезать.

Отвариваем картофель и яйца, очищаем, остужаем их и мелко нарезаем. Измельчаем и колбасу. Все ингредиенты размещаем в общей глубокой тарелке. Посыпаем блюдо солью по вкусу и заливаем холодным квасом, перемешиваем.Добавляем сметану.

Окрошка по классическому рецепту готова.