Уже публиковал свои заметки ранее о Glasgow, Isle of Raasay, Dalmunach в Instagram (запрещённой в РФ соцсети), делал выпуск об Abhainn Dearg. Теперь и до NC'nean добрался.
Nc'nean - это сокращение с гэлика Neachneohain, имя Королевы Духов (ударение на У) в гэльских легендах, путеводной звезды винокурни. Она была охотницей и ярой защитницей природы, на винокурне стараются следовать её идеалам.
Произносится как Nc-nee-an
Это борцы за экологию, как вы поняли. На производстве организована рециркуляция воды, используется на 100% переработанное стекло для бутылок (да какие бутылки вышли!), сокращённое использование химикатов, рекуперация энергии, высадка леса. Это первая винокурня в Великобритании, добившаяся нулевых выбросов.
Можно сказать, что это независимая винокурня. Основана в 2017 году женщиной Annabel Thomas. Деньги брала везде: друзья, семья, инвесторы, грант от правительства и так называемые посевные инвесторы (Seed Enterprise).
Один куб wash still и один spirit still. Годовой объём производства 90000 литров спирта. Нестандартные два вида дрожжей и медленная ферментация в 114 часов. Не смотря на то, что винокурня открыта в 2017 году, к её проектировке приложил руку знаменитый мастер и виски-новатор Джим Свон (Jim Swan). Отголоски его работы - это ex-wine бочки STR, которые используются при выдержке виски на Nc'nean Distillery.
Итак, понтов много, особенно невероятно шикарная органическая бутылка, достойная того, чтобы попасть в интерьер, а вот что с содержимым?
Nc'nean 2018
Дата дистилляции: 05.2018
Дата розлива: 09.2021
Крепость: 48,5%
Бочки: Bourbon, Tokaji, STR & Sherry Oak
Аромат
Леденцы "Дюшес", пряные специи (корица, имбирь, кардамон, чёрный перец горошек), ванильный сахар.
Интенсивность слабая: 4 из 10
Вкус
Дюшес вперемежку с цветочно-древесной сладкой парфюмерией, пиво, ванильный сахар, пряная горчинка альбедо, мёд.
Насыщенность: 6 из 10
Сладость: 6 из 10
Послевкусие
Дюшес, пряная горчинка, цитрусовая цедра (белая её часть - альбедо), намечающаяся древесность, мёд.
Продолжительность ниже среднего.
Очень необычный молодой виски, где помимо классических нот неогранённого алмаза (Дюшес и леденцы), слышны и интересные ноты цветочно-древесной парфюмерии, ваниль.
Необычно ещё то, что не почувствовал бражных нот хлеба и дрожжей в аромате, но почувствовал ноты пива во вкусе.
Оценка: 77 из 100
А:19 В:20 ПВ:19 Б:19
Основной вывод: виски молод и требует дополнительного томления в бочках. Роскошные бутылки - это хорошо, но упаковка должна ещё соответствовать содержимому! Слишком рано разливать виски, на данный момент "время" - главный мастер на винокурне.
