Блюда в духовке

Духовка разогрета, продукты подготовлены. Осталось решить последнее — во что отправить блюдо на встречу с жаром. От этого выбора часто зависит не просто результат, а суть блюда: хрустящая корочка или сочная мякоть, томление или запекание. Давайте разберемся без громких фраз, что именно лежит в основе каждого материала. Фольга — это не просто бумага из металла. Это материал для создания резких температурных воздействий. Что умеет: О чем молчит: Кислые среды (вино, томаты, цитрусы) и щелочные (сильно соленые маринады) вступают с алюминием в реакцию...

Как же это вкусно и просто готовить! Покажу 4 разных варианта соусов для котлет и не только. Соусы прекрасно подходят для мяса, рыбы и курицы. Они отличаются составом и дают замечательный вкус. Такие котлеты в соусе можно подавать с разными гарнирами, они разнообразят ежедневный рацион. 1. Котлеты с подливой (подливкой). Для меня это самый простой и удобный способ приготовления подливы. Мясной фарш (450 г, у меня курица со свининой) перемешиваем с крупно натертым репчатым луком (1 шт.), панировочными сухарями (2 ст...

Красная рыба - это не только деликатес, но и источник ценных омега-3 кислот, витаминов и микроэлементов. Приготовленная в духовке, она сохраняет свою сочность и нежность, а золотистая корочка добавляет блюду аппетитный вид и хрустящий вкус. В этой статье я поделюсь секретами приготовления идеальной жареной красной рыбы в духовке. Жарка в духовке имеет несколько преимуществ: Для этого блюда подойдут: Рекомендую выбирать свежее или свежемороженое филе с кожей - кожа поможет сохранить форму и сочность...

Приготовление курицы целиком на солевой подушке в духовке — это отличный способ создать блюдо, которое будет не только вкусным, но и эффектным на столе. Соль в этом рецепте действует как проводник тепла и помогает сохранить сочность мяса, а также придаёт ему уникальный вкус, даже без специй. Я готовила курицу и без замачивания в солевом растворе - тоже вкусно. Потом попробовала подержать немного курицу в солёной воде, понравилось больше. Рецепт простой, вы можете приготовить курицу и так и так. Рецепт: Соль 1 кг Курица у меня 1...

Майонез и духовка — испытанный дуэт: быстро, сочно, красиво. Можно до хрипоты спорить о рецептах рахмановских щей, пот-о-фё или массаман карри, но правда состоит в том, что большинство хозяек готовит другую еду. Курица в майонезе, мясо под сыром и майонезом, картошка в духовке с майонезом — вот какие блюда держат пальму первенства. В этой статье мы разберёмся, почему запекать майонез в духовке — не лучшая идея даже для тех, кто не ищет изысков, а хочет готовить просто и по-домашнему: что происходит...

Наверное, у каждого дачника хоть раз в жизни возникал вопрос, как правильно запекать тыкву. Потому что этот овощ мы выращиваем зачастую не из-за особого гастрономического пристрастия к нему, а из спортивного интереса: получится-не получится. Но если с тыквой, как с продуктом, обращаться правильно, ее точно можно полюбить и сделать частью своего рациона. В общем, следите за руками! А давайте сначала разберемся, зачем вообще эту самую тыкву запекать. Ну не просто же так, чтобы хоть как-то реализовать богатый дачный урожай! Уверяем вас, не для этого...

Я собрала для вас 5 вариантов запечённого горячего, которое выглядит празднично, готовится на обычной кухне и делает стол более “дорогим” на ощущение: свинина в яблочно-горчичной корке, рыба под травами, говядина с розмарином, овощное рагу-праздник и индейка в цитрусах. Вау-эффект: сладко-пикантная корочка + сочное мясо, аромат как “праздник начался”. Мясо: свиная шея или карбонад (цельный кусок 1–1,5 кг). Корка/намазка: 2 ст. л. дижонской горчицы + 2 ст. л. яблочного пюре (или тёртое яблоко) + 1 ст...

Способ подходит не только для привычных котлет. По той же технологии в пергаменте отлично получаются бифштексы из фарша и котлеты для домашних бургеров : сочные, румяные и без жарки на сковороде. Читайте статью до конца : два варианта и идея. Этот способ особенно нравится тем, кто хочет получить плотное, мясное блюдо без лишних ингредиентов. 👉 По желанию можно добавить: Фарш приправляю, хорошо вымешиваю и слегка отбиваю. Формирую 6 круглых бифштексов. Противень застилаю силиконизированным пергаментом...

Вкуснее не ела, сочнее не видела... Это божественное блюдо никогда не стыдно подать к столу, будь то семейный ужин или праздничный обед. К тому же, чаще всего выручает хозяек, ведь если гости на подъезде, что сообразить и по-быстрому приготовить, конечно окорочка, и быстро и вкусно, да в духовке, да ещё и без маринада, просто сказка. Раньше, я так запекала курицу в духовке целиком, а недавно попробовала приготовить таким способом окорочка, результат превзошёл все ожидания, теперь буду готовить окорочка...

Начнем с того, что большинство опрошенных нами читателей (примерно 80%) считает «настоящей шарлоткой» яблоки, залитые тестом из яиц, сахара и муки. Никакой сметаны или кефира в таком яблочном пироге не наблюдается. Но это совершенно не значит, что оставшиеся двадцать процентов читателей пекут менее вкусную и менее настоящую шарлотку! Полную статью можете прочитать ЗДЕСЬ О чем расскажем в статье: Почему шарлотка на кефире или сметане не получается пышная Давайте начнем от обратного. Почему тесто получается пышным? Потому что его что-то «поднимает»...

Сегодня я приготовила пирожки с яблоками и корицей. Они получились ароматные, румяные и очень вкусные. Начинку, конечно, можно использовать любую, но мне больше нравится с яблоками, тем более сейчас сезон. Сначала готовим начинку: В сковороде растопить сливочное масло, добавить 50 г сахара. Оставшийся сахар я перемешаю с корицей и крахмалом. Сахар в масле растворился, добавляю кусочки яблок, перемешивая тушу до лёгкой мягкости. Добавляю корицу с сахаром. Перемешиваю, добавляю крахмал с сахаром. Тушу ещё 1-2 минуты, и начинка готова...