Сербская кухня

Что вы знаете о балканской кухне? Ничего? Сейчас мы это быстренько исправим, а заодно и вкуснейший супчик приготовим. С фасолью и острыми колбасками. Наваристый, вкуснющий! Балканская кухня — удивительная! Она настоящий коктейль из кулинарных традиций разных стран: Болгарии, Сербии, Македонии, Боснии и Герцеговины, Черногории, а также частично Хорватии. Кстати, османы, то есть турки там знатно потоптались, а значит и турецкий колорит и привкус в кухне балкан явно ощущается. Чем же примечательна балканская кухня? Для русского желудка и привычек, конечно, сытостью и наваристостью...

Я была совершенно потрясена, первый раз попробовав этот хлеб. Очень нежная, воздушная структура, необыкновенный домашне-праздничный вид, ароматный и нежно хрустящий своей поджаристой, сливочной (ну, прямо как у гренки) корочкой вкус… Это был кулинарный шок… Естественно, желание и решение готовить этот хлеб были спонтанны, неконтролируемы, тверды и бесповоротны. С тех пор я пекла этот хлеб не раз, любовь к нему осталось такой же бескорыстной и преданной, но… Готовку его стараюсь приурочивать к гостям…...

Чевапчичи — это традиционные балканские мясные колбаски, которые особенно популярны в Черногории, Сербии, Боснии и Хорватии. Они готовятся из смеси свинины и говядины с добавлением специй, что придает им насыщенный вкус и аромат. Чевапчичи обычно подают с лепешками, луком и соусом, что делает их блюдом для пикника и семейного ужина. Сложность: блюдо подойдет даже для начинающих кулинаров. Все шаги просты и понятны...

Ингредиенты: 700 г мяса (говядина и свинина 50/50) средняя луковица 100 г брынзы 100 г копченой грудинки пучок зелени 2 зубчика чеснока 1 ч. ложка с горкой сладкой молотой паприки 2/3 ч. ложки пищевой соды 100 мл газированной воды соль, перец растительное...

Сербия славится своей разнообразной кухней, которая пленяет вкусовые рецепторы и открывает двери в мир местных традиций. Объясняем, что нужно попробовать, по приезде в эту страну. Одним из самых известных блюд является плескавица — крупная котлета из говядины или свинины, приправленная ароматными специями. Ее часто подают с луком и свежим хлебом, создавая простое, но незабываемое сочетание. Еще одним кулинарным чудом Сербии считается сарма. Это блюдо — аналог голубцов, готовится из кислой капусты, фаршированной мясом и рисом...

Гибаница — это сербское мучное изделие, популярное во всём балканском регионе. Для начинки используют яйца и белый сыр, а вкус может варьироваться от сладкого до солёного. Название блюда образовано от сербского слова, обозначающего связывать. Обычно гибаницу подают на завтрак с йогуртом или кефиром. Первые рецепты этой выпечки относятся ещё к 19 веку...

Чевапи (Cevapi) (уменьшительное чевапчичи) - традиционное блюдо юго-восточной Европы из мясного фарша, приготовленного на гриле. Считается национальным блюдом Боснии и Герцеговины и Сербии. Подаются по несколько штук, на тарелке или в пите с нарезанным луком и айваром. Боснийские чевапи готовятся из говяжьего фарша, а Сербские из говядины, баранины, свинины или их смеси. лепешки наан - 3 шт. 1 маленький лук свежевыжатый сок лимона сметана маринованный перец гиндилья (пиппарас) Чевапи: говяжий фарш - 380 гр...

Ингредиенты: Говяжий фарш — 600 г Свиной фарш — 400 г Репчатый лук — 1 шт.

Бурек по‑сербски — это сытная выпечка, которая отлично подойдёт для семейного ужина или сытного перекуса. Особенность блюда в тонком слоёном тесте и сочной начинке: если правильно собрать слои и хорошо защипнуть края, бурек получится хрустящим снаружи и очень нежным внутри. Возьмите 500 г теста фило, 400 г мясного фарша (можно смешанного), 1 луковицу, 1 яйцо, 100 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, щепотку соли, щепотку чёрного перца, немного паприки и 50 г сливочного масла для смазывания слоёв...

Я впервые попал на настоящий сербский роштиль в Лесковаце, на юге страны, куда каждый август съезжаются толпы ради городского фестиваля гриля под названием Рoштиляда. Дым стоял такой плотный, что глаза начинали слезиться ещё за квартал до площади, а очередь к мангалам растягивалась на добрых полчаса ожидания. Серб, стоявший рядом со мной в этой очереди, посмотрел на дым с таким умилением, будто перед ним открылся вид на море. «Это же роштиль», — сказал он и развёл руками, как будто дальше и объяснять нечего...

Когда я думала о Сербии, я представляла горы, реки и уютные улочки Белграда. Но то, что я открыла для себя на тарелке, превзошло все ожидания. Сербская кухня оказалась куда более простой и понятной, чем я предполагала, и в то же время совершенно неожиданной...