Люблю чай. А к чаю – вареный сахар, узбекскую халву, парварду или земляничное варенье. Сахар варить давно научилась и как-нибудь покажу. С халвой тоже справилась. Варенье мое вы видели. А вот парварду приходится искать.
Парварда (национальная узбекская карамель) - традиционные узбекские конфеты в форме белой подушечки, обсыпанной мукой. В состав парварды входят только сахар, мука, лимонный сок или лимонная кислота. Сначала из сахара варят тягучую карамельную массу, затем формируют белые конфетки и обваливают их в муке.
Из Узбекистана парварду не возят даже на заказ – срок хранения у нее всего 30 дней. Здесь она широким спросом не пользуется, поэтому ее делать нерентабельно. Остается лишь в маленькие магазинчики заглядывать: а вдруг такие конфеты там есть?
Дело в том, что в Пензе уже много лет есть ИП, которое специализируется на изготовлении восточных сладостей. По своей особой технологии. И работают там специалисты из Турции.
В сетевых магазинах их парварду не видела, а вот многие частные магазинчики с пензенским ИП сотрудничают. Рядом со мной был такой, а потом закрылся. С полгода нигде эти сладости не видела, а сегодня вдруг повезло.
В Узбекистане парварду сейчас делают чисто белой, и в таком виде я ее и люблю. Но здесь нераскрашенные конфетки не пользуются спросом, в отличие от чуть подкрашенных снаружи – внутри она все равно белая.
Несколько раз попадались конфеты с ментолом и ванилином. С лимонной кислотой. То есть производитель экспериментирует и ищет своего покупателя.
А недавно мне рассказали интересную историю. Насколько это правда, не мне судить. Но я склонна этому верить.
Оказывается, этот бизнес начинали два брата. И до недавнего времени у них все получалось. Пока между ними не пробежала черная кошка.
Кошка пробежалась так, что пришлось делить бизнес. Одному брату досталось старое название фирмы, а другой вынужден был придумать новый бренд.
Коробки теперь оформлены по-разному – это я сразу увидела, не читая названия. Чуть отличается форма – новая парварда более мелкая и более яркая. А также в ее составе какая-то добавка с резким запахом и ... на нее у меня аллергия – зуд появляется.
Вот, казалось бы, одно и то же оборудование, одни и те же специалисты, единая технология, а результат – разный. Теперь мало парварду найти, нужно ж еще и определить, новая она или старая.
Но я все равно научусь ее делать. Халва ж получилась!
И парварда передо мной не устоит. Ну или я перед ней...
