Выпуск, в котором Ивлев изобретает питерскую лепешку.
У хозяек заведения PITSTOP STREET FOOD Ольги и Веры не идут дела. В их заведение, которое находится в хорошем месте Санкт-Петербурга, ходит мало гостей. К тому же они не могут отрегулировать взаимоотношения с шеф-поваром Русланом - сыном Ольги. Нужен регулировщик движения гостей, персонала и денег - Ивлев.
Ивлев приезжает и находит основную проблему: неопытность владельцев, поваров и персонала. К тому же, все участники - друзья или родственники. В результате, нет сервиса, нет организованности, нет вкусной еды. Ивлев оставляет концепцию "уличной еды", но меняет название на СЫТНОЕ МЕСТО. Место пиццы и шаурмы заняли "питерские лепёшки" - изобретение Ивлева. Все счастливы.
ФАКТЫ
ВРЕМЯ СЪЁМОК
Определить время съёмок оказалось непросто, так как все участники съёмок выложили фотографии с них задолго до съёмок, но с разницей в 2 недели. Первое упоминание о новом названии заведения появилось на страничке заведения только 3 мая.
Однако оказалось, что самая ранняя фотография переделанного заведения относится к 18 апреля 2023 года. Исходя из обычной практики, можно предположить, что начались съёмки где-то 13 апреля. Это полностью согласуется с тем, что написал один из посетителей 8 апреля 2023 года
То есть ребята пользовались названием еще даже не отснятого выпуска в рекламных целях где-то за неделю до съёмок. Кстати, разумное решение. Люди, которые по этой рекламе зайдут, обязательно придут после, чтобы сравнить и послушать рассказы о съёмках.
В эфир шоу вышло 21 июня 2023 года, то есть через 2 месяца после съёмок.
ЗАВЕДЕНИЕ
PITSTOP находится в Петроградском районе Санкт-Петерьурга - в историческом центре города.
Место, конечно, менее туристическое, чем Невский проспект или Набережная, но на отсутствие людей пожаловаться сложно. Рядом находятся сразу 3 места притяжения. Во-первых, прямо напротив заведения стоит старейший рынок Петербурга - Сытный рынок, основанный в 1711 году. Во-вторых, за Сытным рынком находится университет ИТМО, со 100-летней историей и множеством студентов, которые, как раз, совсем не против перекусить уличной едой. В третьих, через дорогу от кафе стоит театр Балтийский дом, бывший Ленинградский театр имени Ленинского Комсомола.
В 5 минутах пешком - Ленфильм и станция метро.
В общем, какие-то гости в небольшое кафе зайти точно смогут. А кафе действительно небольшое - вся площадь, вместе с кухней, - чуть больше 75 кв. м. одновременно может зайти человек 20-25 не больше.
Интересно, что при всей оживленности места, организации в этом помещении не задерживались надолго. Непосредственно перед PITSTOP там размещалось кафе HOOD STREET FOOD, которое специализировалось на блюдах для вегетарианцев.
Такая частая смена заведений в "бойком месте" обычно вызвана высокой арендной платой. Если плата, указанная в объявлении о продаже предыдущего кафе соответствует действительности, то, чтобы выплатить её арендодателю и зарплату поварам и официантам, нужно продавать в месяц 1500 порций шаурмы. И это, не учитывая затрат на закупку продуктов и доход хозяек.
В шоу Ольга говорит, что заведению на момент шоу 8 месяцев. На самом деле, PITSTOP STREET FOOD открылся 18 декабря 2022 года, то есть за 4 месяца до шоу.
PITSTOP сразу занялся фастфудом: шаурма, пицца, крылья, бургеры, фри, тако и бельгийские вафли упоминаются в отзывах. Отмечают, что начинки и соуса кладут много - и это в отзывах хорошо. Затем в
меню появились и бизнес-ланчи с супами и кашей.
Отзывы, как всегда, были разными, кому-то нравилось, кому-то - нет.
А потом хозяйки позвали Ивлева.
ВЛАДЕЛЬЦЫ
Как и сказано в шоу, владеют заведением Ольга и Вера.
Вера занималась ресторанным бизнесом с 2013 года. Каким, неизвестно, но в шоу она говорит, что владела спорт-баром без кухни. По образованию Вера - инженер.
Ольга бизнесом вообще не занималась до сентября 2022 года, когда она открыла ИП ля ведения ресторанной деятельности. Забавно, что закрыла она ИП через неделю, а через месяц открыла компанию вместе с Верой. Может быть, Ольга сначала хотела попробовать сама, а тут опытный человек подвернулся.
Вера и Ольга действительно посещали вместе одну организацию, связанную с похудением и организацией правильного питания. Ольга там даже вышла на уровень куратора марафонов похудения.
Как это занятие привело их к фастфуду - действительно загадка.
ШУТКА
Интересно, что при первой встрече Ивлева с хозяйками он представился странно
Констанс де Буанасье
Странность в том, что имя Констанс - женское. Мы знаем его в русском переводе, как Констанция.
Почему Ивлев назвался женским именем?
На мой взгляд, всё просто.
Ивлев - человек веселый, любящий пошутить, что отмечают все, кто его знает. Одной из его юмористических фишек, видимо сложившейся ещё в юности, является замена привычных слов на иностранные или их коверканье. Отсюда garbage, нагенсы, салат романов. Я знаю нескольких
человек, которые шутят подобным же образом. Просто Ивлева мы видим очень часто и шутки становятся просто частью его речи и кажутся признаком неграмотности.
Вот и здесь он решил вдруг пошутить и представиться на иностранный манер. Известных иностранцев с именем Константин не так уж и много - это вам не Яша-Джек. А Констанс звучит похоже на Константина. Ну, а какая Констанс известна? Конечно Буанасье. Дворянская приставка де, которой у литературной Констанции не было, придает больше французского флёра. Как-то так.
ПЕРСОНАЛ
Рассказывать о персонале особенно нечего, так как поварам и официантке не больше 20 лет и никакого профессионального опыта у них нет.
Лишь пару слов о шеф-поваре Руслане - сыне Ольги. Он только окончил колледж, видимо, по специальности Поварское дело. Любит готовить, ведет блог о своей жизни. Имел небольшой опыт работы в заведении то ли в роли повара, то ли официанта. В общем, из всего персонала он больше всех подходит на позицию шефа.
Остальные участники, включая его сестру Викторию, младше Руслана. Виктория и Руслан ведут страничку заведения в Сети.
ПЕРЕДЕЛКА
Ивлев решил оставить концепцию уличной еды, но заменил название на СЫТНОЕ МЕСТО.
Новая входная группа мне показалась немного странной из-за почти незаметного названия. PITSTOP бросался в глаза издалека.
Изменение интерьера пошло по пути ПИТЕРБУРГЕРА: На стене появились Пётр I и Екатерина Великая с едой в руках. В ПИТЕРБУРГЕРЕ картинка Петра, по крайней мере, обыгрывалась в названии. А к чему монархи в СЫТНОМ МЕСТЕ? Здесь бы купцы больше подошли.
Интересно, что в шоу картинки на стенах называют фресками, хотя, если мне не изменяет школьный курс истории, фрески - это рисунки на сырой штукатурке, а не на кирпичной стене.
В качестве единственного блюда Ивлев предложил новый символ Питера - Питерские лепешки, то есть свежевыпеченные лепешки с наложенными на них начинками.
Не знаю, как вам, но мне блюдо показалось странным: хлеб с чем-то сверху. Так как топпинги ничем не прижимаются, как в бургере или шаурме, и не схватываются расплавленным сыром и тестом, как в пицце, то, мне кажется, что они будут падать во время еды. Особенно, если пытаться макнуть их в соус, как предлагал Ивлев. Не проще ли было мини-пиццы делать?
Но все остались очень довольны. А это главное.
Кстати, гостей в этот раз было не так ужи много. Я думал, что из-за близости Ленфильма будет много актёров. Но смог опознать только одного. И пару фотомоделй.
ПОСЛЕ
Как видим, владельцы начали использовать название проекта для рекламы не только до выхода шоу на экраны, но даже до начала съёмок.
Естественно, что сразу после съёмок эту информацию скрывать не стали.
Некоторые, судя по отзывам, заходили посмотреть, что сделано, попробовать новое меню и послушать рассказы о съёмках.
А вот в Сети первое упоминание о смене названия появилось только 24 апреля от имени Веры. На страничке заведения такая информация появилась только 3 мая. Вообще, страница заведения слабая - видимо, реклама в Сети хозяйкам не нужна.
Естественно, лепёшки в меню остались, но, как это обычно и бывает, они просто добавились к старому меню.
Лепешки кому-то зашли хорошо. Кто-то жаловался на высокую цену для небольшой лепешки и малого количества начинки.
На фото из отзыва от 10 июня 2023 года видно, что приглашение поесть "шавухи" значительно ярче названия заведения.
На фото мы видим Ивлевский интерьер. И много посетителей. И это ещё до выхода шоу в эфир.
Желаем Ольге и Вере успеха, а жителям и гостям культурной столицы - сытной жизни.
Вся информация и изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал и моё здоровье материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315
