Всем привет. С вами Самогон ТВ
Сегодня готовим очередное блюдо в автоклаве.
Вообще изначально планировалось приготовить сердечки, но мы попросту их не нашли. Ну а поскольку было уже решено попробовать что-нибудь "эдакое", придумали им замену в виде куриных желудков.
Кстати говоря, получилось очень даже не плохо. Ну да ладно, обо всём по порядку:
При выборе желудков для приготовления в автоклаве, следует учитывать тот факт, что они должны быть очищенные. По стоимости совсем немного отличаются, а вот мороки с удалением плёнки, будет очень и очень много. Мы купили сразу очищенные, чем освободили себе вечер)
В состав данного блюда входят: куриные желудки, соль, лавровый лист, перец горошком, паприка молотая, приправа смесь перцев и растительное масло. Приправы и специи используем ПО ВКУСУ!!!
Из трёх килограммов желудков, получилось семь банок отличной закуски. Желудки солим. Они должны быть слегка пересолёные. Перемешиваем и оставляем мариноваться на пару часов.
В каждую банку кладём небольшой лист лаврушки и чёрный перец горошком по 2-3 штуки.
Раскладываем желудки в банки по плечики, слегка трамбуем. Сверху, в каждую банку добавляем столовую ложку растительного масла.
Закрываем банки крышками и отправляем в кассету автоклава. Помещаем кассету с банками в автоклав, заливаем водой так, чтобы вода скрыла кассету на 2-3 сантиметра. Не забываем добавлять лимонную кислоту, для предотвращения накипи.
Включаем нагрев и доведя автоклав до температуры 120 градусов, держим наши желудки 40 минут. Это для полной готовности желудков, для самостоятельной закуски. Если же необходимо приготовить желудки для будущих салатов, где они должны быть слегка "резиновыми", стоит держать их в автоклаве 25-30 минут, не более.
Далее отключаем нагрев и даём автоклаву остыть до температуры, не более 50 градусов. Осторожно открываем крышку, сливаем воду и достаём кассету с банками. даём банкам с желудками остыть. Блюдо готово, приятного аппетита!!!
На этом всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всего хорошего вам и до встречи!!!
