Не знаю, так ли это будет или нет, но мне кажется, что 12 июня многие будут отмечать праздник у себя на балконе или перед телевизором.
Что приготовить вкусненького? Есть несколько традиционных блюд разнообразной и самобытной русской кухни, которыми можно порадовать близких.
Ведь мы уже напробовались иностранными кушаниями, так почему бы не вернуться к меню, завещанному нашими дедами и прадедами?
Вот вам небольшая подборка рецептов блюд, которые ассоциируются с матушкой-Россией.
Правда, без привычных для вас, друзья, пошаговых фото.
Гурьевская каша
Чтобы легенда русской кухни получилась такой, как и у наших предков, сегодня не нужна печь. Главное, чтобы была духовка.
Берем: ¾ стакана манки, 2 стакана молока (минимум 3,2%), 2 яйца, ½ ч. л. ванилина, ½ стакана и 3 ст. л. сахару, 50 г масла сливочного, 50 г жареного фундука, 2-3 ст.л. варенья.
Приготовление
Дадим закипеть молоку, всыплем ½ стакана сахара, ванилин и тонкой струйкой манную крупу. Варим, непрерывно помешивая, на маленьком огне. Введем масло и яйца, выложим массу на сковороду, смазав ее оставшимся маслом, разровняем и посыплем сахаром (3 ст.л.). Запекаем в духовке, нагрев ее до 200 градусов, пока не появится на каше корочка светло-коричневого цвета. Такая каша подается с толченым фундуком и малиновым вареньем.
Щи из крапивы
Скажете, что щи из жгучей крапивы – это жесть? Да, готовятся они, считай из подножного корма. Но молодые побеги этого растения очень даже полезны.
Берем на 1250 мл воды: 250 г крапивы молодой, 80 г лука, 80 г моркови, 10 г масла сливочного, 2 ст.л. растительного масла, любую зелень, соль, по половинке отварного яйца на порцию, сметану.
Приготовление
Обдав кипятком нашу колючку, накрошим и пропассеруем в сливочном масле. Параллельно приготовим зажарку из нарезанного лука и тертой морковки. В закипевшую воду отправим крапиву и овощи. Пусть четверть часа поварятся. Зелень, яйцо и сметану кладем уже в тарелку, и заливаем полезной вкуснятиной.
Карп в сметане
Рыбой Россия раньше была богата. И она всегда занимала достойное место на столе. Давайте приготовим сегодня жарено-печеного карпа, который раньше был популярен.
Берем: тушку карпа (1 кг.), 10 г лука, 100 г морковки, 25 г воды, 100-150 г сметаны, 2 ст.л. муки, соль, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, растительное масло.
Приготовление
Чистую подготовленную тушку разрежем вдоль и вынем хребет. Вымытое, обсушенное и запанированное в муке филе обжарим до красивой румяности. Приготовим зажарку из лука и моркови, добавим в сметану воду и соль, с мешаем все. Выложим филе карпа в форму, смазав ее маслом, добавим лаврушку и перец, укроем все зажаркой и зальем сметаной. Накроем форму фольгой и запекаем минут 20 в духовке, разогрев ее до 180 градусов.
Бефстроганов
Я слышала, что это мясо было приготовлено когда-то для беззубого графа. Не знаю, как повар добился такого эффекта, что без зубов можно было его есть, но это блюдо – визитная карточка нашей русской кухни.
Берем (на 2-3 порции): 500 г вырезки говяжьей, 100 г лука, 500 мл сметаны (не менее 20% жирности), 3 ст.л. томат-пасты, 2-3 ст.л. с горкой муки, 100 г масла растительного, соль, перец.
Приготовление
Вымытое и обсушенное мясо режем тонкими ломтиками поперек, вываливаем в муке и жарим в хорошо разогретом масле, но не все сразу, до румяности.
В другой сковороде с маслом выложим кольца лука, на него - мясо, и зальем эту историю смесью сметаны и томатной пасты. Посолив, поперчив, дадим закипеть и тушим час под крышкой на маленьком огне.
Винегрет с килькой
Если честно ни разу не готовила с килькой. С копченой или соленой рыбой – да… Но в этом рецепте рекомендуют лук не класть, а вместо него в салат положить кильку!
Ингредиенты (на 2-4 порции): 2 средних размеров картошки, 1 средних размеров морковь, 2 свеклы, 100 г квашеной капусты, кильку соленую, масло растительное.
Приготовление
Промыв картошку, морковку и свеклу, отварим, дадим остыть, очистим и накрошим мелко. Перемешаем все, добавив капусту и масло. Удалив голову, хребет и плавники, добавим кильку по 4 шт. в порционный салатник. Можно и зеленью отдекорировать!
Холодец из свинины
Это то блюдо, без которого русское застолье – не застолье, как считают многие. Из чего его только не готовят, чего только не добавляют. Но этот рецепт без желатина, и все будет так, как в старину готовили.
Берем:1 свиную ногу (1-1,5 кг), 3 свиных хвоста, 2 средних луковицы, 1 среднюю морковку, 4 зубка чеснока, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, соль.
Приготовление
Хвост и ножки пусть постоят в холодной воде ночь. Затем надо избавиться от щетины, порубить на куски и, залив водой в глубокой кастрюле, довести до кипения. Слив воду после пяти минут варки, промоем кастрюлю и куски, зальем их кипятком (на сантиметров 10 над содержимым), дадим закипеть и варим на маленьком огне 4.5 часа. Морковку, лук, перец, лавровый лист и соль по вкусу отправим сюда где-то за час до выключения.
Процеженный и остывший бульон заправим толченым чесноком. И зальем бульоном мясо, порубленное на ломтики и выложенное по пиалкам, отправим в холодильник застывать. Можно холодильник украсить на свой вкус.
Окрошка с отварным мясом
Это блюдо русской кухни любили наши предки за его полезность, за вкус, сытность и, конечно же, уместность подачи крошки в жару, когда на горячее даже смотреть не хочется.
Берем (на 1-2 порции): 500 г кваса, 1 картофелину, 4 редиски, 1 огурец свежий, 200 г отварной говядины, укроп, зеленый лук, горчица, соль.
Приготовление
Отваренную в мундире картошку режем мелким кубиком, а редис тонко ломтиками. Натрем огурец на крупной терке, измельчим мясо и зелень. Все смешаем, посолим, добавим сюда горчицу, растертую с 1 ст.л. кваса. И, залив квасом, все перемешаем.
Не знаю, что скажете вы, друзья. Но моя бабушка, обычная русская женщина, готовила для своей семьи, в которой было пятеро человек, готовила все эти блюда. Хоть и с некоторыми интерпретациями...
