- Почему пельмени горькие и тесто у них жесткое?, - такой вопрос поступил от школьников волгоградскому оператору питания Виво Маркет.
- Разберемся! - ответили в компании и позвали технологов.
Технологи провели контрольное изготовление блюда "Пельмени отварные со сливочным маслом" и после 5 вариантов варки пельменей с разным временем тепловой обработки выяснили.
"Жесткость" тесту придает форма в виде медвежьего ушка, на месте склейки тесто не успевает провариться.
А "горечь" - крупно порезанный лук, который добавляется в фарш сырым.
Что сделали технологи:
✅ изменили форму "медвежье ушко" на полукруг
✅ лук, при приготовлении фарша, предварительно стали ошпаривать.
И уже с 12 мая школьники едят обновленные пельмени.
Отзывы о новинке смотрите в ролике выше
