Способов приготовления котлет существует очень много. Помимо авторского рецепта , который есть у каждой хозяйки, существуют котлеты-по киевски, по-цыгански и даже по-еврейски.
В качестве новинки можно попробовать приготовить котлеты-по колхозному. Биточки получаются очень мягкими и сочными. Они отлично сочетаются с молодым картофелем и огурцами.
Процесс приготовления котлет по-колхозному, как ни один другой потребует от хозяйки импровизации, ведь точной граммовки для него нет.
Ингредиенты, список которых указан в конце, предполагается добавлять, что называется «на глаз». Поэтому, экспериментируя с количеством, можно каждый раз получать совершенно новое блюдо.
Для начала необходимо приготовить фарш. Идеально для этого подойдут свинина и говядина, взятые в равных пропорциях. Рекомендуется выбрать максимально мелкий режим помола. Благодаря этому котлеты получаться более нежными. В фарш добавляют пропущенный через мясорубку или измельченный на терке лук.
В качестве разрыхлителя в таких котлетах используется хлеб, причем черный. С него обрезают корки и замачивают на некоторое время в теплой воде. Потом измельчают в пюре и добавляют его в фарш, солят, перчат и тщательно перемешивают.
Из готового фарша формируют небольшие котлеты, обваливают их в панировочных сухарях или в муке и дарят на небольшом огне до румяной корочки, а потом еще 5-7мин тушат под закрытой крышкой.
Для приготовления котлет по-колхозному предлагается использовать:
- котлетное мясо (свинина, говядина);
- хлеб черный;
- лук репчатый;
- соль;
- черный перец;
- мука или сухари для панировки
