Лучший рецепт на майские

Как приготовить люля-кебаб из телятины с кедровыми орешками по рецепту от ресторана Gayane’s

Ингредиенты:

Для фарша

• Телятина — 1 кг
• Сало свиное — 200 г
• Лук репчатый — 100 г
• Кедровые орешки — 100 г
• Соль крупная, перец – по вкусу

Для шашлычного соуса

• Репчатый лук — 3 шт (500 г)
• Томатная паста — 700 г
• Кинза — 30 г
• Укроп — 30 г
• Соль, перец
• Базилик — 30 г
• Растительное масло — 200 мл

Способ приготовления:

1. Мясо натереть крупной солью, перцем и паприкой, заморозить.
2. Замороженное мясо порубить на куски, добавить лук. После чего пропустить через мясорубку два раза все ингредиенты, немного взбить рукой.
3. Добавить кедровые орешки. Сформировать небольшие колбаски и надеть их на шампур. Готовить на костре.
4. Для соуса нарезать лук мелко, добавить томатную пасту, растительное масло и измельченную зелень. Соль, перец по вкусу.
5. Подать с шашлычным соусом и посыпать зеленью с луком.