Yan Daily

Винный бар в центре города от ресторанного холдинга GARIPOV REST FAMILY, известного по Cheeseria, Brisket BBQ by Beerpoint, Top Hop. В основе меню — кухня итамеши — направление на стыке японской и итальянской гастрономии. За кухню отвечает кофаундер и концепт-шеф Артем Лаптев. В меню: карпаччо из телятины с соусом из угря, тарталетки с угрем со страчателлой, осидзуси с говядиной и пармезаном. Отдельного внимания заслуживает raw-раздел: крудо из сибаса с аквачили, гребешок с манго и сицилийским апельсином, татаки с соусом вителло тоннато, нори-канноли с лососем...

Казань 23 апреля на кухне GINA - Никита Купавых, шеф-повар ресторана Sea, Signora, одного из первых петербургских проектов итальянца Антонио Фреза. В меню: Устрица фри – с горгонзолой, чтобы настроить рецепторы на яркие сочетания. Клюква в крудо из гребешка врывается пронзительной свежестью, а пряная тыквенная заправка добавляет неожиданные ноты салату с томатами. Звезда ужина – крыло ската, к которому команда Sea, Signora готовит душистый чесночный соус аглиата. И даже классика сибас с соте из вонголе...

Посмотрел новое классное гастрономическое шоу на VK Видео в тематику моего канала. Его суть заключается в том, что знаменитый шеф и ведущий Константин Ивлев лично отсматривает тысячи видео-роликов, выложенных на платформе, на которых блогеры готовят свои рецепты, и оценивает их в свойственной ему манере. Каждый выпуск - это десять UGC-рецептов, из которых отбираются только три самых лучших, а затем профессиональные шефы из ресторанов повторяют их на реальной кухне. Я посмотрел выпуск, где блюда блогеров...

Пермь 19 марта в коктейльном баре «Гэтсби» пройдут гастроли столичного «Легендара». За стойку бара встанет управляющий Егор Планкин и приготовит 4 знаковых напитка из коктейльной карты бара. Начало в 20:00 Нижний Новгород 19 марта цикл нижегородских chef’s table в «Цитадели» продолжит ужин «Забытые вкусы империи» от ресторана «19» — шеф-повара Александра Николаенко и шеф-сомелье Кирилла Сулимы. В меню: расстегай с осетриной, холодец из рыб, почки кролика верченые, царская стерлядь, говядина по-елисеевски и другое...

Международный холдинг «Тигрус» расширил географию присутствия, открыв в Узбекистане в формате кобрендинга сразу 2 ресторанных проекта – итальянскую концепцию Osteria Mario и грузинскую кухню Shvili. Заведения холдинга расположились в самом сердце Ташкента рядом с основными достопримечательностями, в красивом отдельно стоящем здании с садом и террасой на крыше. Рестораны занимают помещение площадью 1450м², включая общую веранду и пространство под банкетный зал. Проекты будут развиваться под собственным управлением холдинга...

Весной в Казани откроется Graal - гастробар в стиле «итамеши» (смесь итальянской и японской кулинарных культур) с сильной винной составляющей. Проект задуман как современный гастрономический бар, где вино играет главную роль, а кухня становится его точным и выверенным сопровождением. Винная карта включает дорогие релизы, отобранные профессиональной командой сомелье...

Jazz Kissa – первый listening-bar на юге России. Проект входит в гастрономическую экосистему «Провинциалы». Название Jazz Kissa совпадает с форматом заведений в Японии, который уходит корнями в начало XX века. Тогда джаз вошёл в японскую городскую культуру не как «высокое искусство», а как звук новой жизни – звук модерна, скорости и большого города. Он пришёл через порты, кинотеатры и танцевальные залы в период стремительных изменений, когда Япония активно смотрела наружу и переосмысляла собственную идентичность...

Владивосток С 13 по 15 февраля ресторан More Seafood Bar и бренд уходовой аптечной косметики представили десерт (750 р): вишневое желе с ягодами и взбитые сливки. И вместе с десертом гостям дарят набор помад. Нижний Новгород С 13 по 15 февраля Red Wall и «Цитадель» проходит коллаборация с французским парфюмерным домом. «Пылающее сердце» в Red Wall: ванильный бисквит с клубничным компоте и муссом из белого шоколада и впрямь объят языками пламени. А сдобные румяные сердечки «Цитадели» с облаком взбитых сливок...

В основе концепции «КОМЭ» заложена древняя японская философия омотэнаси – искусство национального гостеприимства, где забота о госте и его комфорт являются приоритетом. Главным гастрономическим акцентом является японский гриль робата. Этот гриль, не имеющий сегодня аналогов в Иркутске и близлежащих городах, позволяет шеф-повару Толегену Таскараеву создавать блюда: от омуля мисо до осьминога и черной трески, сохраняющие сочность продукта внутри и аппетитной корочки снаружи. В меню также представлены...

Нижний Новгород 30 января в ресторане «19» пройдут гастроли ресторана современной татарской кухни «Умай» (Казань). В честь дня рождения ресторана гостей ждет ужин от двух легендарных шефов — Александра Николаенко и Рустама Рахимова. В рамках ужина шефы предложат гостям 7 авторских блюд: И, конечно же, будет праздничный торт. Создавать праздничную атмосферу и наполнять вечер искренними эмоциями будет живая музыка от нижегородского кавер-дуэта. По окончанию ужина гостей ждут подарки от партнеров мероприятия и особый сюрприз от ресторана...

Новая точка бренда появилась в районе Чангу, одном из самых динамичных и популярных районов острова. Пространство открылось по адресу Batu Mejan No. 7, Canggu и стало частью активной среды района, рядом с магазинами, оживленными улицами и ключевыми точками притяжения Чангу. В меню — фирменные напитки бренда на основе ферментированного чая, кофе и натуральных фруктов, выращенных прямо на острове. Интерьер пространства собран из элементов фирменного дизайн-кода PIMS, адаптированных под специфику строительства и климат региона...

Нижний Новгород 29 января, в 19:00 за барную стойку «Медных Труб» встанут beverage-директор Urban Winery (Москва) Дмитрий Малко и бар-менеджер Александр Казанцев. Они представят 4 фирменных коктейля: 2 из ресторана и 2 из винного паба. Коктейльная карта ресторана вдохновлена винными регионами. Каждый коктейль представляет определенный терруар с узнаваемыми особенностями и становится частью энологического опыта, открывая что-то новое или превращаясь в лаконичное продолжение после бокала вина. Ягодный...