Yan Daily

Нижний Новгород 18 июня ужин в Red Wall свяжет два великих волжских города, Нижний Новгород и Самару. А два шефа – Иван Оленин из самарских «Землян» и Игорь Шиянов из нижегородского Red Wall - соединят в одном меню автохтонные продукты, традиционные вкусы и философию, делающую каждый из их проектов, уникальным. В основе «Землян» – концепция нулевого километра, согласно которой то, что родила земля и вырастила природа в радиусе 100 км, формирует гастрономическую аутентичность региона. В меню: Тарталетка...

В Москве в ресторане Soma прошла первая церемония награждения Первого гида — проекта о ресторанах и российском вине. Главным событием вечера стало объявление рейтинга «Топ 50 лучших карт российского вина». Это первый рейтинг российских винных карт, созданный с использованием искусственного интеллекта. Команда Первого гида изучила более 130 винных карт московских ресторанов, а нейросеть помогла обработать данные, распознать карты, сформировать базу и рассчитать рейтинг по 19 критериям. При оценке...

Мурманск 28 мая Sampo принимает в гостях Александра Николаенко, бренд-шефа ресторанов «19» и VINEDO в Нижнем Новгороде. Это будет вечер волжской региональной кухни. Для ужина Николаенко подготовил сет из 6 подач. Меню выстроено как единый маршрут по Приволжскому краю - от блюд из речной рыбы до горячего из дичи и десерта, отсылающего к нижегородской гастрономической памяти. Вечер откроет рулет из стерляди со сливочным соусом с икрой и жареной капустой. Следом подадут обожженный тартар из говядины с трюфельным майо и моченым луком...

Казань 28 мая в винном баре Graal пройдет гастрономический ужин вместе с Игорем Гришечкиным (Машенька, Москва). В меню вечера — семь авторских подач: туна тоннато, аранчини с тартаром из говядины, треска в мисо-карамели с бок-чой и томатами кимчи, фаршированный томат с лангустинами, страчателлой и муссом из таледжио, карамелле из тапиоки с креветками и куриным жу, юдзу-тарт и тарталетка из мятного мармелада с сорбетом из лайма. Начало в 19:00 Нижний Новгород До 11 июня в ресторане Red Wall готовят...

29–30 мая в Cap St Georges Hotel & Resort на побережье Кипра пройдет гастрономический уикенд с бельгийским шефом Гертом Де Мангелером, обладателем трёх звёзд Michelin и бывшим шефом легендарного Hertog Jan...

Иркутск В «Комэ́» представили сезонное обновление меню и вместе с ним - концепт-шефа проекта, Дениса Лима (ранее - Ikura и Ikra, Москва). В меню: опаленный огнем ролл Филадельфия с крабом (1390 руб.), открытый ролл с вагю и икрой морского ежа (790 руб.), нори-ролл с вагю и фуа-гра (1090 руб.), тако с тунцом и имбирным гуакамоле (890 руб.), приготовленный на японском гриле робата Строганов с грибным соусом (1350 руб.), лопатка ягненка с бао на компанию. В десертах - Сан-Себастьян с юдзу, матча и шоколадным раклетом (980 руб...

Иркутск В ресторане «Ламу» предстапвили сет «Байкал» от бренд-шефа Александра Мордашева - 7 образов великого озера. Тарталетка с голомянкой, омулем холодного копчения и икрой омуля Хрустящая корзинка с сагудаем из байкальского омуля и бурятским саламатом Икрянник с рагу из груздей и папоротника, квашеная капуста и гарум с пеной из квашеной капусты Жарник с икрой байкальского омуля Оленина с кедровой кашей Десерт с кедровым орехом, брусникой, еловым сиропом и домашним сгущённым молоком Десерт с кедровым орехом, саган-дайля и иван-чаем Стоимость сета – 4 995 р...

Команда бутик-отеля «39» предлагает уникальную услугу для своих постояльцев — общество рыбки-компаньона. Стоит лишь обратиться к администратору, и в номере появится аквариум с эффектным «петушком» цвета бордо, а отель предоставит дополнительно специальный корм и чистую воду...

Винный бар в центре города от ресторанного холдинга GARIPOV REST FAMILY, известного по Cheeseria, Brisket BBQ by Beerpoint, Top Hop. В основе меню — кухня итамеши — направление на стыке японской и итальянской гастрономии. За кухню отвечает кофаундер и концепт-шеф Артем Лаптев. В меню: карпаччо из телятины с соусом из угря, тарталетки с угрем со страчателлой, осидзуси с говядиной и пармезаном. Отдельного внимания заслуживает raw-раздел: крудо из сибаса с аквачили, гребешок с манго и сицилийским апельсином, татаки с соусом вителло тоннато, нори-канноли с лососем...

Казань 23 апреля на кухне GINA - Никита Купавых, шеф-повар ресторана Sea, Signora, одного из первых петербургских проектов итальянца Антонио Фреза. В меню: Устрица фри – с горгонзолой, чтобы настроить рецепторы на яркие сочетания. Клюква в крудо из гребешка врывается пронзительной свежестью, а пряная тыквенная заправка добавляет неожиданные ноты салату с томатами. Звезда ужина – крыло ската, к которому команда Sea, Signora готовит душистый чесночный соус аглиата. И даже классика сибас с соте из вонголе...

Посмотрел новое классное гастрономическое шоу на VK Видео в тематику моего канала. Его суть заключается в том, что знаменитый шеф и ведущий Константин Ивлев лично отсматривает тысячи видео-роликов, выложенных на платформе, на которых блогеры готовят свои рецепты, и оценивает их в свойственной ему манере. Каждый выпуск - это десять UGC-рецептов, из которых отбираются только три самых лучших, а затем профессиональные шефы из ресторанов повторяют их на реальной кухне. Я посмотрел выпуск, где блюда блогеров...

Пермь 19 марта в коктейльном баре «Гэтсби» пройдут гастроли столичного «Легендара». За стойку бара встанет управляющий Егор Планкин и приготовит 4 знаковых напитка из коктейльной карты бара. Начало в 20:00 Нижний Новгород 19 марта цикл нижегородских chef’s table в «Цитадели» продолжит ужин «Забытые вкусы империи» от ресторана «19» — шеф-повара Александра Николаенко и шеф-сомелье Кирилла Сулимы. В меню: расстегай с осетриной, холодец из рыб, почки кролика верченые, царская стерлядь, говядина по-елисеевски и другое...