Домашние пельмени, сдобренные сливочным маслом, сметаной и ароматной зеленью - одно из самых вкусных блюд для всей семьи. Сегодня сделаем их по простому и доступному рецепту. Тонкое и нежное тесто, сочная мясная начинка, необыкновенный аромат… пальчики оближешь!
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАК ЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Готовим тесто, я замешивала с помощью хлебопечки. Просто складываю в неё все ингредиенты. Но если вы будете готовить руками, тогда в подходящую по размеру миску просеиваем пшеничную муку.
2. Делаем углубление и добавляем соль, яйцо и воду. Перемешиваем все ложкой или вилкой (или руками, если хотите). Замес длится минут 10.
3. Оставляем тесто в тарелке, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник отдохнуть на 30 минут.
4. Пока отдыхает тесто, приготовим мясную начинку. Достаточно жирную свинину без косточки нарежем некрупными кусочками. Среднюю луковицу чистим и разрезаем на несколько частей. Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Сразу можно добавить соль и молотый черный перец. Добавляем соль из расчета 1 ч.л без горки на 500 грамм фарша.
5. Спустя 30 минут наше пельменное тесто преобразится: станет мягким, нежным и податливым. Перемешиваем его руками - оно моментально радует вас пластичностью. Отрезаем от теста 1/3 часть. Раскатываем её в жгут, толщиной 1,5 см.
6. И отрезаем кусочки равной величины. Каждый опускаем в муку. Исходя из вариантов лепки домашних пельменей, их можно формовать несколькими способами. Я вам покажу свой любимый - наверно, это самый популярный и известный.
7. Кладем в центр каждого кружочка теста начинку (около чайной ложки). Пальцами скрепляем заготовку. Затем соединяем будущий пельмешек по краям теста, хорошенько закрепляя шов.
8. И подворачиваем ушки пельменя друг к другу, сжимая их как следует. Таким образом лепим все домашние пельмени, пока не закончится тесто и начинка. Дальше вы вольны действовать по обстоятельствам - сразу варить пельмени или заморозить их впрок. Если будете замораживать, делайте это на разделочной доске или подносе, чтобы пельмени не слиплись. Когда превратятся в ледышки, складывайте в пакет и так храните.
9. Не знаете как и сколько варить домашние пельмени? Тут все проще простого. Доводим до кипения воду в кастрюле, солим ее по вкусу, кладем по желанию лавровый лист и душистый перец горошек. В кипящую воду закладываем пельмени, даем им закипеть на умеренном огне и варим около 8 минут после всплытия. Замороженные пельмени в варю 10 минут после того, как всплывут. Готовые домашние пельмени подаем с пылу с жару - можно с бульоном или без него.
Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Для теста я использовала:
330 г муки
140 мл воды
1 ч. л соли
1 яйцо
Фарш:
300 г говядины
400 г свинины (с жирком)
2 луковицы средние
соль (из расчета на 500 г мяса 1 ч.л без горки)
5 - 6 шт. черный перец горошком (измельчаю в мельнице)
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Забродина - будем готовить вместе! :)
Жду Ваши фото в группе ВКонтакте https://vk.com/club181994136