Рататуй с базиликом
по мотивам рецепта Алена Дюкасса
На 2-3 порции
2 баклажана
1 кабачок
1 желтый болгарский перец
2 крупных помидора
1 белая луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
2 лавровых листа
Соль
Перец
Отдельно порезать все овощи. Лук, чеснок - мелким кубиком. Баклажаны, кабачок, перец - средним, с гранью ½ см. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян и также нарезать кубиком.
Разогреть в сковородке на среднем огне оливковое масло, обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить баклажан, , чеснок и перец. Обжарить 3-4 минуты. Посолить, поперчить и добавить 2 лавровых листа. Готовить еще минут 5, иногда перемешивая.
Добавить помидоры и кабачок и готовить еще 5 минут. Убрать лавровый лист. Попробовать и при необходимости еще досолить.
Оборвите листики с маленького пучка базилика (лучше брать сорт с мелкими листиками). Добавить к овощам, перемешать и подать на стол. Очень вкусно как в теплом, так и холодном виде, как гарнир и как самостоятельное блюдо.
