Хаггис, традиционное шотландское блюдо, издавна ассоциируется с Ночью Бернса, праздником, посвященным жизни и творчеству знаменитого шотландского поэта Роберта Бернса. Хаггис состоит из овечьих органов, в частности, сердца, печени и легких, и представляет собой пикантный пудинг, который смешивается с луком, специями и овсом, а затем готовится внутри овечьего желудка. Хотя некоторым идея употребления органов и внутренностей может показаться непривлекательной, хаггис имеет богатую историю и культурное значение в Шотландии.
Происхождение хаггиса остается несколько неясным, хотя считается, что его придумали древние кельты более двух тысячелетий назад. Будучи скотоводческим народом, который в значительной степени зависел от своего домашнего скота, кельты, возможно, создали хаггис как средство утилизации менее желательных частей животных, таких как внутренние органы. Со временем хаггис превратился в основное блюдо шотландской кухни, особенно в холодные месяцы, когда свежего мяса было меньше.
Первое упоминание о хаггисе относится к 15 веку, когда шотландский поэт Роберт Генрисон включил это блюдо в свою поэму "Taill of the Uponlandis Mous and the Burges Mous". К 18 веку хаггис стал популярным блюдом на официальных ужинах и банкетах в Шотландии.
В современной Шотландии хаггис - это любимое блюдо, которое часто подают во время особых событий и праздников. Одним из таких событий является "Ночь Бернса", которая проводится 25 января в честь дня рождения Роберта Бернса. Праздник обычно включает в себя традиционное угощение, состоящее из хаггиса, непса (репы) и татти (картофеля), а также чтение стихов и другие культурные мероприятия.
Приготовление хаггиса - трудоемкий процесс, требующий определенного уровня кулинарного мастерства. На первом этапе очищается и подготавливается желудок овцы, который замачивается в соленой воде на несколько часов, чтобы удалить все загрязнения. Затем органы тщательно очищаются и варятся с луком, специями и овсом до мягкости и полной готовности. Затем эту смесь набивают в желудок барана, зашивают и варят в течение нескольких часов, пока хаггис не будет полностью готов.
Традиционно хаггис подается с непсом и татти, которые превращаются в пюре и подаются вместе с пудингом. Некоторые также предпочитают подавать хаггис с порцией виски, который, как считается, смягчает насыщенность блюда. Хотя хаггис может нравиться не всем, он остается важным аспектом шотландской кухни и культуры, овеянным богатой и увлекательной историей, отражающей традиции и наследие страны.
Такие дела.
Хотели бы попробовать? Я бы да)
Если вам понравилась статья, поставьте лайк и подпишитесь - это очень помогает развитию канала и дополнительно мотивирует выпускать для вас новые статьи, а также делитесь интересными историями с друзьями. Кроме того, если у вас есть желание поддержать канал финансово, вы можете воспользоваться ссылкой. Заранее спасибо.