Благодаря этим нюансам Ваши пельмешки всегда будут получаться выше всяких похвал - вкусные, сочные. На них буквально "подсядут" Ваши родные и близкие.
Прописные истины
Сначала озвучу прописные истины. Мясо для начинки должно быть свежее, в идеале охлажденное, а не размороженное. Самый вкусный фарш получается из мякоти говядины и жирной свинины. Еще очень вкусные пельмешки получаются из курицы, я рекомендую готовить начинку из куриных бедер, так как они достаточно жирненькие, и начинка в пельменях получается сочная.
Сочность фаршу так же придает лук. Лука на начинке для пельменей должно быть не меньше 30% от количества мяса.
Хитрость первая
Первая изюминка заключается в том, что в фарш и тесто нужно добавить по чайной ложке сахара. Сахар играет роль усилителя вкуса, он делает вкус пельмешек ярче, а вот сладость совершенно не чувствуется, иначе она была бы здесь совершенно не уместна, согласитесь.
На килограмм фарша достаточно одной чайной ложки сахара.
В тесто сахар добавляю из расчета на 4 стакана муки - 1 чайная ложка сахара.
Если ни разу не добавляли сахар в пельмени, то советую обязательно попробовать и Вы сразу заметите глобальную разницу.
Хитрость вторая
Лишний ингредиент мясной или куриной начинки для пельменей. А лишним я считаю чеснок.
Именно он (видимо, что сначала замораживается, а после варится) придает мясу неприятный привкус, который портит вкус готовых пельменей.
***
Вот такие две простые мелочи, которые значительным образом влияют на вкус готовых пельмешек.
***
А в комментариях предлагаю поделиться своими нюансами приготовления этого всеми любимого блюда.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках.
