Если у вас непереносимость на глютен, то есть, вам противопоказана пшеничная мука, то ее вполне заменит рисовая. Но ведь она может и не оказаться в ближайшем магазине, а сам рис уж, думаю, продается везде. Так сделайте эту муку сами – способ прост до некуда.
Рецепт рисовой муки
1. Можно взять любой из сортов риса.
2. Пересыпать его в сито и тщательно промыть холодной проточной водой. И делать это нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Поэтому во время мытья лучше в раковину под сито подставить миску – стекающая в нее вода и покажет результат.
3. Затем воде нужно полностью стечь.
4. Высыпать крупу на расстеленное полотенце.
5. Обсушить.
6. В крупе не должно остаться ни капли воды, однако ей надо остаться волглой.
7. После чего перекладывать небольшими порциями в кофемолку и превращать в состояние порошка.
8. Высыпать муку в сковородку.
9. На минимальном огне при постоянном помешивании просушить муку. Время от времени сковороду снимать с огня, чтобы мука не поджарилась, а лишь просушилась. И цвет муки ни в коем случае не должен поменять цвет.
10. Проверка на готовность – взять щепотку муки и сдавить двумя пальцами. Если при этом действии она комкается, то ее необходимо досушить. Готовый продукт должен рассыпаться.
11. После остывания просеять муку сквозь сито.
12. Если в нем остались крупицы, их следует опять промолоть. Вот, собственно, и все – рисовая мука готова.
