Задумались о простом, быстром и вкусном обеде или ужине? У меня на повестке дня как раз такой рецепт. Если вы любитерецепты с душой, то это точно для вас.
А ещё у нас тут будет секретный герой - сода. Да-да, обычная сода творит чудеса, превращая лук в нежную кашицу, которая обволакивает рыбу и делает её просто волшебной.
Давай готовить вместе.
Что нам понадобится:
🥣 Рыба — 500-600 г (я беру хек, но минтай тоже классно зайдёт).
🧅 Лук — 400 г (чем больше, тем сочнее соус).
🌻 Растительное масло — 1-2 ст. ложки.
🧀 Сливочное масло — 40-50 г (для аромата).
✨ Сода — на кончике чайной ложки (наш секретный ингредиент!).
🥛 Сметана — 3 ст. ложки (домашняя или магазинная — без разницы).
🧂 Соль и чёрный перец — по вкусу.
🌿 Зелень — укроп или петрушка (свежая или из морозилки).
🥔 Гарнир — картошка или что-то на ваш вкус (можно и без него)
Готовим вместе:
🍴 Подготовим рыбку. Беру хек, разделяю тушки пополам, посыпаю солью и перцем. Оставляю на 10-15 минут, чтобы специи впитались. Любите яркие вкусы? Об этом чуть ниже!
🔥 Лук на сковороде. Ставлю сковороду на средний огонь, вливаю растительное масло и добавляю кусочек сливочного — так будет нежнее. Пока масло греется, мелко режу лук и отправляю его жариться. Чуть солю и жду, пока он станет золотистым и ароматным.
🪄 Магия соды. Лук почти готов? Добавляю щепотку соды - буквально на кончике ложки, перемешиваю. Лук превращается в мягкую кашицу, которая будет обволакивать рыбу. Жарю ещё пару минут на слабом огне, доводя до идеала.
🐟 Рыба в соусе. Распределяю луковую пасту по сковороде, сверху выкладываю рыбу. Она пускает сок, который смешивается с луком -это и есть наш вкусный соус. Накрываю крышкой и томлю 10 минут на минимальном огне.
🍶 Финал со сметаной. Открываю крышку - рыбка уже готова. Добавляю 3 ложки сметаны, щепотку соли и горсть зелени (у меня укроп из морозилки). Перемешиваю слегка, накрываю и оставляю ещё на 15 минут.
🥗 Гарнир и подача. Пока рыба доходит, варю картошку для пюре — идеальная пара к этому блюду. Но можно подать с овощами, рисом или просто с хлебом, чтобы собрать весь соус. Даю рыбке постоять пару минут после выключения — так вкус станет ещё ярче.
Почему сода
Сода здесь не просто ингредиент. Она размягчает лук, убирает его резкость и превращает в шелковистую пасту. Сода делает соус густым и нежным, а рыбу - сочной и тающей во рту. Главное, не переборщить: щепотки хватит, чтобы всё сработало.
Полезные советы:
Какую рыбу выбрать
Хек - мягкий, всегда есть в магазине. Минтай тоже отлично подойдёт: он чуть плотнее, но так же вкусно впитывает соус. Берите рыбу, которая по внешнему виду не залежалая, не осалившаяся, не заветренная. Размораживайте в холодильнике - так она останется сочной. Хотите чуть шика? Попробуйте треску.
А что со специями
Соль и перец - это классика, и их вполне достаточно. Но если вы любите интересные вкусы, добавьте к рыбе щепотку паприки для аромата, немного сушёного чеснока или даже лимонной цедры для свежести. Экспериментируйте, но не переусердствуйте -соус и так богатый!
Лайфхак с луком.
Если хотите сэкономить время, нарежьте лук в блендере - получится быстрее, а после соды он всё равно станет кашицей. Только не перетрите в пюре сразу, дайте ему пожариться.
